Пищевой антиоксидант E302 Аскорбат кальция — характеристика свойств пользы и вреда этой добавки

Е302 или аскорбат кальция (Calcium Ascorbate) – это пищевая добавка, антиоксидант, который получил довольно широкое применение в промышленности по производству пищевой продукции. Необходимо это вещество для предотвращения порчи конечного продукта, а также для предотвращения его окисления. Также поможет Е302 не допустить появление горечи. Кроме вышеназванных целей, применяют аскорбат кальция еще и для производства масляных и жировых эмульсий.

Представляет это вещество собой кристаллического вида порошок, белый или же светло-желтый по цвету. Получают его путем выделения из кислоты аскорбиновой и гидроксида кальция, таким образом представляет он собой комбинацию витамина С и кальция. Кстати, лидером по производству вещества Е302 на сегодняшний день является Китай.

Распространен аскорбат кальция не только как пищевая добавка, но еще и как БАД, применяемый в дополнении к основному лечению. Однако о полезных лечебных свойствах данного вещества речь пойдет далее в статье.

Химическая формула аскорбата кальция — (C₆H₇O₆)₂Ca.

Пищевая добавка Е302 — разрешенная или запрещенная?

Пищевая добавка Е302 разрешена к применению во многих странах мира. Она совершенно неопасна для организма. Скорее даже наоборот, несет немалую пользу!

Получение данного пищевого антиоксиданта

Аскорбат кальция синтезируют в научных лабораториях, как мы уже говорили об этом ранее, из кислоты аскорбиновой и гидроксида кальция. Кроме того встречается он и в природе: в клетках некоторых животных и растений.

Норма потребления

В пересчете на аскорбиновую кислоту норма потребления пищевого антиоксиданта Е302 для взрослого человека составляет 15 миллиграм на килограм веса. Цифра эта довольно велика, а потому не стоит бояться передозировки данного вещества. Такая ситуация практически невозможна!

Потребность в аскорбате кальция увеличивается при беременности и в случае наличия никотиновой зависимости. В этих случаях норма потребления увеличивается на двадцать – тридцать процентов.

Избыток данного вещества организм выводит, расщепляя его до щавелевой кислоты. Это говорит о том, что постоянные передозировки могут приводить к образованию камней в почках.

Польза и вред для организма человека

Как мы упоминали ранее, аскорбат кальция сегодня все чаще можно встретить в форме БАДа. Это прекрасная альтернатива чистой аскорбиновой кислоте, поскольку Е302 имеет более щадящее действие на желудочно-кишечный тракт.

Позитивные свойства аскорбата кальция проявляются в укреплении защитных функций организма, а также в регулировании выработки некоторых гормонов, и в регулировании усвоения витаминов и минеральных солей. Также Е302 оказывает позитивное влияние при преодолении организмом вредного воздействия загрязненной окружающей среды. Кроме того данное вещество активнейшим образом принимает участие в формировании соединительной и костной тканей. А еще аскорбат кальция способствует заживлению поврежденных кожных покровов и предотвращает развитие заболеваний десен и всех слизистых оболочек.

Что касается вредного воздействия Е302 на организм, то оно может возникнуть лишь в случае частой передозировки данного вещества. Это может вызывать образование камней в почках и раздражение мочевыводящих путей. Кроме того, с осторожностью нужно применять аскорбат кальция тем людям, которые уже болеют мочекаменной болезнью.

Применение

Применение добавка Е302 нашла в пищевой промышленности. Так, например, ее используют в качестве консерванта при промышленном консервировании овощей, фруктов, супов и бульонов. Также добавляют ее в мясные изделия. Там аскорбат кальция выполняет роль стабилизатора цвета и роль антиоксиданта. Еще при помощи данного вещества обогащают витамином С хлебобулочную продукцию.

Кроме того нашла данная пищевая добавка применение и в фармакологии.

Названия-синонимы аскорбата кальция

Синонимы, обозначающие данное вещество:

• Calcium Ascorbate;
• аскорбиновокислый кальций;
• кальциевая соль аскорбиновой кислоты.

Cуточная норма

Необходимая суточная норма: 60 — 100 мг