Е303 называют еще аскорбатом калия. Является это вещество пищевой добавкой, которую получают путем воздействия гидроксида калия на кислоту аскорбиновую. Внешне Е303 выглядит, как кристаллический порошок белоснежного цвета, на воздухе может приобретать легкий желтый оттенок.
Во многих странах аскорбат калия является запрещенной пищевой добавкой. Однако уверенно утверждать о его пользе или о его вреде нельзя, потому как до конца все свойства этого вещества еще не были исследованы.
Химическая формула аскорбата калия: С6Н706К.
Применение аскорбата калия
В некоторых странах аскорбат калия все же разрешен, а потому его используют в производстве колбас, сосисок, прочих мясных продуктов, всевозможной выпечки, консервов, маргарина, майонеза. Он выполняет в этих продуктах роль стабилизатора цвета, а также легкого консерванта. Благодаря консервирующим свойствам применяют пищевую добавку Е303 также при замораживании даров моря.
Влияние на организм: польза или вред?
Что касается влияния аскорбата калия на организм, то оно еще до конца не исследовано, а потому однозначно утверждать о пользе или вреде данной пищевой добавки нельзя! Единственное, что следует помнить – употреблять данный антиоксидант нужно с большой осторожностью и не превышать суточную норму потребления более чем 15 миллиграмм на килограммы массы тела (в пересчете на аскорбиновую кислоту).
Названия-синонимы пищевой добавки
Пищевая добавка с обозначением Е303 может иметь еще такие названия:
- аскорбат калия;
- аскорбат калия кальциевая соль аскорбиновой кислоты;
- калиевая соль аскорбиновой кислоты;
- аскорбиновокислый калий;
- Potassium Ascorbate;
- sel d’acide L-ascorbique;
- Kalium L-Ascorbat.
Cуточная норма
Необходимая суточная норма: не более 15 мг на 1 кг массы тела
Загрузка...
