Вкусные домашние сухарики – простые рецепты с фото, как сделать их из хлеба в домашних условиях

Сухарики – это хлебобулочные изделия из пшеничной муки, которые обязательно разрезают на части, а затем высушивают. Данный продукт (см. фото) имеет очень низкую влажность. Сухарики просто обожают грызть как взрослые, так и дети.

Благодаря сухости изделия срок реализации данного продукта существенно увеличивается. Данную продукцию широко используют в мореходстве, армии, а также в далеких экспедициях. Разделяют описываемый продукт на классические белые сухарики, а также сухари «офицерские», которые выпекают из муки высших сортов.

Калорийность описываемой хлебобулочной продукции из муки пшеничной приравнивается к самому хлебу и составляет 426,1 килокалорий на 100 граммов готового продукта. Высокий уровень калорийности объясняется тем, что особый состав снековой продукции включает большое количество углеводов. Тем не менее данные снеки считаются продуктом диетического питания, поскольку организм их легко усваивает и переваривает. Но не стоит забывать о том, что чрезмерное увлечение снеками может быть вредным для здоровья.

Основным сырьем для производства сухарей является разнообразный хлеб (белый или черный батон с изюмом). Кроме этого, пекари делают и небольшие сухарики, которые нарезают маленькими квадратиками. Для производства снеков используется хлебобулочная продукция из муки разных сортов.

Немногие знают о том, как появился продукт, а также кто его придумал. История возникновения сухарей уходит корнями в середину 19 столетия. Во время Пасхи ввиду очень жаркой погоды многие пасхальные куличики, стоявшие на солнцепеке, очень быстро становились сухими. С той поры предприимчивые и экономные хозяюшки придумали способ увеличения срока хранения хлебобулочной продукции. Так и возникла сушка хлеба. Благодаря данному способу стало возможным брать продукт с собой, отправляясь в дальний путь или длительный военный поход. В наши дни снековая продукция – это хлебобулочные изделия из ржаной или пшеничной муки. Для производства описываемого продукта требуется намеренно высушивать хлеб или батон.

Более 15 лет назад на полках магазинов стали появляться небольшие упаковки сухариков (снековая продукция), нарезанные и вторично запеченные вместе с ароматными специями. Как правило, снеки режут кубиками, брусочками или кружочками. Сладкая сдобная продукция (сухари с изюмом) прекрасно дополняет процедуру чаепития, которую можно подсластить вареньем, сгущенным молоком или джемом. Кроме этого, стакан теплого молока с сухарями является прекрасной альтернативой полднику. Также магазинная снековая продукция идеальна для приготовления большого количества кулинарных блюд (салаты, панировка или гренки).

Очень полезно включать в рацион сухарики из хлеба белых сортов тем лицам, которые страдают расстройствами пищеварительной системы, поскольку данный продукт организм намного легче усваивает (в отличие от хлеба белого). Лица преклонного возраста, которые употребляют в пищу промышленные или домашние снеки, могут забыть о болезненном вздутии живота и накоплении в кишечнике большого количества газов. Все потому, что в сухариках содержатся витамины группы B и E, отвечающие за нормальную регуляцию работы сердца, умственную деятельность, хорошее состояние кожного покрова, а также сохранение красоты и молодости.

В далеком прошлом сухарями люди спасались от голода, но в наши дни данной продукцией можно дополнить бульон, салат, суп-пюре, а также использовать в качестве замены пармезана в пасте. Кроме этого, сухарики являются идеальной пивной закуской. Совсем необязательно приобретать снеки в супермаркете: любой экономной и умелой хозяюшке вполне по силам приготовить вкусные, хрустящие и очень аппетитные гренки самостоятельно.

Данная бесхитростная снековая продукция весьма простая в приготовлении, но тем не менее она прекрасно вписалась в современную культуру потребления продуктов из серии «save food» (рус. сохранить пищу). Действительно, нет никакой необходимости отправлять зачерствевший хлеб в мусорное ведро, ведь из него еще можно приготовить столько кулинарных шедевров. Стоит только подарить продукту «вторую жизнь» (до того как он не стал плесневелым) методом засушивания в духовом шкафу, на сковороде или в микроволновой печи. Данную процедуру следует проводить с четким соблюдением необходимых правил, поскольку метод сушки сухариков подразумевает некоторые нюансы, которыми мы с радостью с вами поделимся.

Пожалуй, найти человека, который бы ни одного разу не пробовал соленых хрустящих сухариков, очень сложно. Тем более что купить данные снеки вообще не составит большого труда, так как они продаются абсолютно во всех магазинах, кафе и ресторанах. Согласитесь, что тот продукт вторичного производства, который вы приготовили своими руками, гораздо вкусней и приятней, чем пачка промышленных снеков. По этой причине многие хозяйки и мамы маленьких непосед предпочитают радовать данным лакомством, приготовленным дома, своих близких.

Как известно, многие ценители пива предпочитают употреблять данный алкогольный напиток вместе с солеными снеками, коими и являются сухарики из белой или ржаной муки. Но, к глубокому сожалению, практически все изготовители в процессе производства любой снековой продукции добавляют в изделия консерванты, красители, а также ароматизаторы и усилители вкуса. Если вы будете часто есть магазинные сухарики, то любовь к снековой продукции будет чревата различными негативными последствиями, которые могут не самым лучшим образом отразиться на общем состоянии здоровья как взрослого человека, так и ребенка. Если вы не хотите подвергать риску самочувствие близких, то приготовьте данный продукт самостоятельно. В таком случае вы будете точно знать, что в вашем хрустящем лакомстве не присутствуют никакие вредные пищевые добавки (кроме соли и любимых специй). Тем более что на готовку данного блюда потребуется в среднем от 30 до 40 минут (в зависимости от способа приготовления и выбранного кухонного помощника для сушки).

О том, какими способами и рецептами приготовления домашних сухариков можно воспользоваться, мы расскажем в следующем разделе. Ознакомившись в теории с нашими житейскими хитростями и кулинарными премудростями, касающимися приготовления снеков в стенах дома, даже молодая и начинающая хозяюшка легко справится с предложенными вариантами блюда на практике. Уверены, что ваши родные по достоинству оценят готовое лакомство и непременно попросят приготовить сухарики снова.

сухарики

Секреты и рецепты приготовления

Секреты и рецепты приготовления данного хрустящего лакомства довольно простые. Тем более что при наличии у хозяйки на кухне современной бытовой техники, такой как сковорода или форма с антипригарным покрытием, микроволновка или духовой шкаф с выбором оптимальной температуры разогрева, проблем с приготовлением блюда точно не возникнет.

Самым простым и традиционным способом готовки домашних сухариков является подсушка нарезанного черствого или свежего хлеба в духовке. За время процедуры белый хлеб, багет или батон может терять третью часть влаги. Черный хлеб (бородинский или любой другой хлебобулочный продукт из ржаной муки) имеет более влажную консистенцию, в отличие от белого «собрата». По этой причине необходимо учитывать, что сушить темный хлеб нужно немного больше времени.

Какими способами сушки можно воспользоваться:

  1. Классический. При данном методе оптимальная температура сушки продукта − 120⁰С. При таком температурном режиме засушивания сухари не смогут подгореть, и к тому же совсем необязательно их переворачивать на другую сторону. Будет лучше, если вы отправите форму с сухарями в уже разогретый духовой шкаф. При данном способе сушки вам понадобится затратить от 30 до 45 минут.
  2. Быстрый. Если нет времени слишком долго сушить продукт в духовке, а готовое лакомство нужно очень срочно (для какого-то салата или иного блюда), то можно выбрать температуру духовки чуть выше, чем указано ранее. При достижении температуры 200⁰С домашние снеки в духовом шкафу приготовятся всего за 15 минут. Но учтите, что при данном «быстром» способе приготовления понадобится не отходить от плиты, постоянно перемешивать сухарики и следить за тем, чтобы они не пригорели. Положительным моментом ускоренного процесса сушки является степень поджарки снеков, так как в готовом виде продукт получается довольно нежным, тающим во рту.
  3. Длительный. В случае если торопиться вам некуда и в запасе есть свободный час, то установите в духовке минимальный температурный режим и сушите снеки от 45 до 60 минут (в зависимости от возможностей духового шкафа и его модели), регулярно перемешивая.
  4. Промежуточный. Если вы предпочитаете наслаждаться незабываемым хрустом зажаристых сухариков с аппетитной корочкой, но в то же время мягких изнутри, то потомите их в духовом шкафу приблизительно 10-15 минут, выбрав температуру 120⁰С. После этого выньте сухари и аккуратно переверните все экземпляры на другую сторону. Затем поместите противень обратно в духовку еще на такое же время, как и в первом случае.

Если вы желаете получить домашний снековый продукт к пиву без вредных добавок и без причинения вреда здоровью, то возьмите свежую или слегка зачерствевшую хлебобулочную продукцию (на которой нет плесени и неприятного аромата). Далее необходимо нарезать продукт на куски толщиной не более 1 сантиметра, чтобы сухарики как следует прожарились и приобрели хрустящую корочку. Какой формы вы сделаете лакомство, решать вам. Это могут быть квадратики, брусочки или кружочки.

сухарики и ингредиенты

Для получения поистине вкусных сухариков необходимо лишь воспользоваться некоторыми рекомендациями от опытных кулинаров, которые заключаются в следующем:

  1. Гораздо удобней работать со слегка подсушенным и немного зачерствевшим хлебом, чем со свежей продукцией, так как первая не так крошится. К тому же разрезать вчерашний батон или ржаной хлеб намного легче, чем слишком мягкий, ломкий, а также быстро теряющий первоначальную форму.
  2. Если у вас имеется лишь только что купленная продукция, то поместите хлеб на полку холодильника без полиэтиленового мешка или пищевой пленки на 2 часа. За это время хлебобулочная основа для сухарей станет идеальной для приготовления очень вкусных и аппетитных сухариков.
  3. При выборе формы и размера будущего блюда отдайте предпочтение удобству употребления и возможности всесторонней просушки. Если вы планируете добавлять продукт в суп-пюре или сырный суп, то желательно нарезать хлеб длинными узкими полосками, которые очень удобно держать в руке. В куриный бульон или салаты (в т. ч. «Цезарь» или греческий) подойдут сухари в виде мелких квадратиков.
  4. Очень важно подобрать правильные специи для будущего блюда. Можно соединить несколько видов пряностей или воспользоваться одним наименованием. Это, как говорится, дело вкуса каждого. Можно без опасения пользоваться чесноком, черным молотым перцем, солью, итальянскими травами, паприкой, базиликом, а также иными разновидностями трав, в которых не присутствуют вредные пищевые добавки и консерванты.
  5. Очень хороший способ, при котором хлеб быстро и равномерно пропитывается специями и солью, заключается в использовании флакона-распылителя. Необходимо добавить в воду пряности и соль, тщательно размешать ингредиенты до полного растворения, а затем перелить смесь в пульверизатор, из которого следует оросить ломтики хлеба.

Немаловажным моментом является правильно подобранный температурный режим просушки хлебной основы, чтобы готовое блюдо не пригорело, но в то же время как следует было поджарено изнутри. Если вы будете устанавливать температуру свыше 120⁰С, то приготовьтесь к тому, что вам придется постоянно следить за процессом и понадобится часто переворачивать продукт в разные стороны поочередно.

Чтобы воплотить в жизнь праздничное блюдо с присутствием домашних сухариков, которым вы планируете поразить гостей, для приготовления вкусных и оригинальных снеков вам могут понадобиться и иные ингредиенты. Кроме белого или черного хлеба можно воспользоваться томатной пастой, чесноком, подсолнечным или оливковым маслом, солью, перцем черным молотым, а также свеженарубленной зеленью укропа или петрушки. Все компоненты (кроме хлеба) следует соединить, а затем тщательно размешать. Полученной смесью необходимо смазать измельченные хлебные кусочки, а затем отправить их на противне запекаться в духовой шкаф.

Для приготовления сладких сухариков потребуется нарезанные овальные или круглые ломтики батона сначала окунуть в емкость с теплым молоком, а после этого – в миску с сахарным песком (с одной стороны). Далее кусочки батона (сахарной стороной кверху) укладывают на предварительно разогретый и смазанный небольшим количеством подсолнечного масла противень. Продукт следует запекать до образования румяной корочки.

Необходимо следить, чтобы хлеб не был слишком перемочен, так как он может попросту развалиться на противне. Но в то же время слишком сухой батон также не следует отправлять в духовой шкаф, поскольку к такому продукту сахар не сможет прилипнуть.

Готовое лакомство можно использовать в качестве самостоятельного блюда или как добавку в такие салаты: с фасолью и огурцами, морепродуктами, грибами, корейской морковью, пекинской капустой, свежими помидорами, копченой грудкой или ветчиной, а также многими другими компонентами, которые вы предпочитаете.

ржаные сухарики

Как сделать вкусное лакомство из хлеба?

Многие молодые хозяйки, только познающие азы кулинарного искусства, интересуются вопросом о том, как же сделать вкусное лакомство из черного или белого хлеба своими руками. В данном разделе мы поделимся с вами некоторыми секретами, которыми вы легко можете воспользоваться.

Вот несколько практических рекомендаций:

  • помните, что во всех рецептах указан приблизительный оптимальный температурный режим, поэтому вы всегда должны ориентироваться во времени и необходимом разогреве в соответствии с вашей кухонной помощницей;
  • не забывайте о том, что для термической обработки черного хлеба потребуется чуть больше времени, чем для белого или серого батона;
  • старайтесь выбирать оптимальный и комфортный температурный режим разогрева духовки (140⁰С-150⁰С вполне достаточно);
  • если нарезать хлебную основу широкими пластами или узкими брусочками, то можно получить очень эстетичное и оригинальное блюдо;
  • желательно употребить продукт непосредственно после приготовления в духовке, пока он не утратил хрустящую корочку;
  • если вы не будете сразу кушать домашние снеки, то держите их в помещении с влажностью воздуха не больше 60%-65%;
  • сберегайте готовый продукт в герметичной стеклянной таре, в тканевом мешочке, в бумажном пакете или в пищевом контейнере с плотно закрывающейся крышкой;
  • если вы планируете хранить продукт какое-то время, то в момент готовки не погружайте сухарики в подсолнечное масло;
  • белые сухарики – идеальная основа для панировки, консистенции которой можно добиться при помощи блендера или ступки;
  • используйте только натуральные специи и пряности без присутствия консервантов, чтобы вы могли без вреда для здоровья угостить готовым продуктом домочадцев.

Помните, что хлебная основа для производства домашних сухариков обязательно должна быть свежей (допустима лишь небольшая степень черствости).

Как видите, в домашних условиях совсем несложно засушить снеки, если следовать пошаговой инструкции из сети Интернет, к которой обычно прилагается фото каждого действия. Кроме духового шкафа вы можете приготовить продукт на плите или в микроволновой печи.

салат с сухариками

острые сухарики

Острые сухарики

784 0 20 мин. 4