Татарский кыстыбый с картошкой и кашей - рецепт, как приготовить национальное блюдо татарской кухни

10744
1
90 мин.
20 порции
татарский кыстыбый

Описание

Татарский кыстыбый – простое, но очень вкусное блюдо традиционной татарской кухни в виде жареных лепешек с картофелем , который реже заменяют пшенной кашей. Несмотря на кажущуюся сложность, кыстыбый довольно легко готовится в домашних условиях.

 

В нашем пошаговом рецепте с фото описывается приготовление простых бездрожжевых лепешек с нежным картофельным пюре, а также с пшенкой. Кстати, картофель можно заправить не только сливочным, но и растительным маслом с обжаренным на нем репчатым луком. Вкус блюда от этого не испортится, а для кого-то даже улучшится.

 

Кыстыбый хорош и на закуску , и как самостоятельное второе блюдо . Из указанного количества продуктов у вас получится примерно 35-40 лепешек. Здесь многое зависит от раскатки теста. Имейте в виду, что, чем тоньше оно раскатано, тем вкуснее кыстыбый. И, пожалуйста, не готовьте начинку с помощью современных девайсов, перемешивайте все вручную: так и аппетитнее, и ближе к оригинальному рецепту.

 

Пора начинать готовить вкуснейшее татарское блюдо кыстыбый с картофелем и с пшенной кашей!

Ингредиенты

Шаги приготовления

  1. В миске соединяем 1 л коровьего молока, около 10 ст. просеянной пшеничной муки, соль по вкусу и вымешиваем крутое тесто. Оборачиваем его пищевым полиэтиленом и даем отдохнуть минут 15. 

    тесто для кыстыбый

  2. Из 1 кг картофеля, 100 г сливочного масла и 1 ст. молочка обычным способом готовим нежное картофельное пюре. Солим его по вкусу (при желании можно еще и поперчить). Пюре должно быть очень вкусным, так что не жалейте продуктов и хорошенько вымешивайте!

    картофельное пюре

  3. Теперь готовим пшенку, для чего сначала перебираем, а затем тщательно промываем  1 ст. пшенной крупы. После этого отвариваем ее до загустения в 3-4 ст. молока с солью и сахаром по вкусу. В конце готовки щедро заправляем кашу сливочным маслом.

    пшенная каша





  4. Возвращаемся к тесту, обминаем его и делим пополам, сразу же убрав одну половинку в пакет. Оставшуюся половину режем равными кусочками размером с мандаринку.

    нарезка теста

     

  5. Каждый кусочек тоненько раскатываем скалкой. 

    как раскатать тесто

  6. Вырезаем из него правильную окружность. 

    лепешка из теста

  7. Заготовки для лепешек (штук 5-6) откладываем на присыпанную мукой рабочую поверхность, но не внахлест, и накрываем тканью от обветривания.

    татарские лепешки

  8. Лепешки жарим на раскаленной сухой сковородке (можно на двух одновременно) до зарумянивания.

    как жарить лепешки татарские

  9. Когда обжарится одна сторона, лепешечку переворачиваем и смазываем сливочным маслицем только эту готовую сторону.

    лепешка с маслом





  10. Готовую лепешку переворачиваем промасленной стороной на блюдо и покрываем маслом вторую сторону, которая теперь вверху.

    лепешки на блюде

  11. Пока лепешки горячие, обязательно прикрываем их тканью и/или целлофаном, чтобы они медленнее остывали и не становились жестче.

    как сделать мягкие лепешки

  12. Теперь начиняем лепешки картофельным пюре, выкладывая его на половину окружности.

    кыстыбый с картошкой

  13. Так же поступаем и с пшенной кашей.

    кыстыбый с пшенной кашей

  14. После этого сворачиваем лепешки полумесяцем.

    как сделать кыстыбый

  15. Выкладываем татарский кыстыбый стопкой, прикрываем тканью и немного настаиваем, чтобы лепешки, пропитавшись начинкой, стали еще нежнее. После этого их можно начинать дегустировать.

    татарские лепешки

  16. А при желании противень с кыстыбый можно минут на 15 отправить в прогретый до 160 градусов духовой шкаф, а затем вынуть, повторно промаслить и подать к столу. Объедение!

    лепешки в духовке

    Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы

Аватар пользователя ДУШМАН АЛЕКСЕЙ

Мама (Татарка) раньше, каждую неделю делала (только с картошкой, с кашей не пробовал) - Вкуснятина! Больше любых пирожков/булочек любил! Большую кастрюлю нажарит, как раз на все выходные хватало! Эх... Были времена... P.S. Только она называла их "Размазни".

Оставьте комментарий, используя аккаунт соцсети