Классический французский рататуй - рецепт с фото приготовления овощного блюда

25439
9
150 мин.
4 порции
классический рататуй

Описание

Классический рататуй начали готовить во Франции много веков назад. Это было обычное блюдо бедняков, ведь в его составе совсем нет мяса. Традиционный французский рецепт рататуя включает только овощи (как правило, томаты, кабачки, баклажаны, лук, чеснок и сладкий перец), растительное масло и средиземноморские травы, придающие блюду необыкновенный аромат.

 

О рататуе слышали все, но все умеют готовить его в домашних условиях. Освоить приготовление этого замечательного французского овощного рагу поможет наш сегодняшний пошаговый рецепт с фото. Хотя процессов много, в приготовлении классического рататуя нет ничего сложного. К тому же все ингредиенты просты и легкодоступны, так что сложностей возникнуть не должно.

 

Несмотря на простоту и вегетарианский характер блюда, французский рататуй полезен и вкусен и к тому же идеален для религиозного поста. Очень рекомендуем приготовить его по нашему рецепту!

Ингредиенты

Шаги приготовления

  1. Два сладких перчика отправляем в разогретый до 220 градусов духовой шкаф на 30-40 минут.

    сладкий болгарский перец

  2. Полкило красных помидоров слегка надрезаем крест-накрест, бланшируем в кипятке 2-3 минуты, а затем освобождаем от кожицы и нарезаем мякоть меленьким кубиком.

    как нарезать помидоры

  3. Так же кубиком измельчаем 100 г очищенного репчатого или красного лука и обжариваем его на сковородке в 20 мл оливкового масла минут 5.

    как обжарить лук





  4. Запекшийся в духовке перчик достаем, сразу кладем в полиэтиленовый пакетик и слегка остужаем.

    перец болгарский печеный

  5. К обжаренному луку добавляем нарезанные помидоры и томим на среднем огне минут 10.

    помидоры с луком

  6. Чуть остывший сладкий перчик освобождаем от верхней кожицы и семян, мякоть измельчаем кубиком и выкладываем к луку и помидорам. Все вместе протушиваем еще минут 5, а потом огонь выключаем и добавляем соль и черный молотый перец по вкусу. Массу перемешиваем. Это наш соус.

    соус для рататуя

  7. Тоненькими кольцами режем баклажаны, присаливаем 1 ч. л. соли и так оставляем на 10 минут.

    нарезка баклажанов

  8. Так же колечками нарезаем 300 г кабачков (предварительно их можно очистить от кожицы) и оставшиеся 500 г красных помидоров.

    как нарезать кабачки и помидоры

  9. В отдельной посудине смешиваем 50 мл оливкового масла с 0,5 ч. л. соли, тремя измельченными зубчиками чеснока и 0,5 ч. л. прованских трав.

    масло с чесноком и травами





  10. В огнеупорную емкость переливаем соус из томатов, перца и лука.

    соус помидоры перец лук

  11. Поверх него выкладываем овощи, чередуя друг с другом.

    рататуй из овощей

  12. Сверху смазываем все заправкой из оливкового масла, специй и прованских трав.

    заправка с овощами

  13. Емкость с блюдом покрываем фольгой и ставим в прогретый духовой шкаф на средний жар на 1-2 часика (продолжительность запекания зависит от желаемой степени мягкости овощей). Потом фольгу убираем и уже без нее томим блюдо еще минут 20. После этого вынимаем рататуй из духовки и подаем к столу. Он вкусен как в горячем, так и охлажденном виде.

    рататуй в духовке

    Приятного аппетита!

Реклама

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы

Присаливаем, притушиваем, посудина... Какой-то нормальный русский. Температура приготовления блюда не указана.

Аватар пользователя Info Xcook

Запекать рататуй следует при температуре 180-190 градусов.

Если всё правильно и хорошие прованские травы! Я не вегетарианец, но закуска на 5 с плюсом!

А времени сколько при 190 градусах?

Аватар пользователя Info Xcook

От часа до двух, в зависимости от желаемой мягкости овощей!

Здравствуйте, делала все по рецептуре, получилось кисловато...

Рецепт класс, овощи получаются пропеченными, вкусными. А соус сумасшедший вкусный, я его даже к макаронам готовлю, моим домашним больше ничего и не надо, хотят только этот соус. Спасибо!!!!

Очень вкусно сытно и никакого мяса не надо!

Очень вкусно! Я только ещё немного сахара добавляю в соус (это чтобы не кисло было), смотря какие помидорки выбирать, - я люблю плотненькие, а они чуток кислят)))))