Овощная капоната из баклажанов по-сицилийски – пошаговый рецепт с фото, как приготовить рагу в домашних условиях

1672
2
170 мин.
6 порции
капоната по-сицилийски

Описание

Капоната, блюдо, которое мы сегодня приготовим, родом из жаркой солнечной Сицилии. И если вычурное название ни о чем вам не говорит, то поясним, что это разновидность овощного рагу. Однако ни одно пробуемое вами ранее рагу не сравнится с капонатой. Это исключительная вкусовая смесь баклажанов, помидоров, сельдерея и орешков. В сочетании все эти ингредиенты создают многогранную палитру вкусовых тонов и полутонов.

Наш пошаговый рецепт приготовления капонаты с фото подробно расскажет о каждом этапе готовки этого блюда. Технология приготовления такова, что каждый кусочек отдельного овоща будет пропитан соусом, но не смешан с другими вкусами. Благодаря этому каждый ингредиент вы впоследствии будете ощущать полноценно. И только после того, как капоната пропитается, вы сможете полностью прочувствовать вкус настоящей Сицилии.

Приготовьте овощную капонату по-сицилийски в домашних условиях по нашему рецепту и удивите близких необычным деликатесом.

Ингредиенты

Шаги приготовления

  1. Подготовим все необходимые ингредиенты.

    ингредиенты

  2. Чтобы использовать баклажаны в дальнейшем, нам необходимо их подготовить, а точнее, избавить от присущей им горчи. Для этого моем и нарезаем овощи крупными кубиками, складываем их в глубокую кастрюлю или дуршлаг.

    нарезка баклажанов

  3. Тщательно присыпаем крупной солью и перемешиваем баклажаны.

    как солить





  4. Накрываем крышкой так, чтобы получился пресс. Сверху можно установить бутылку с водой или что-то наподобие этого. Оставить баклажаны обрабатываться на 40 минут.

    под гнетом

  5. Стебли сельдерея моем и нарезаем средними кусочками.

    стебель сельдерея

  6. В глубокую кастрюлю наливаем воду, высыпаем туда сельдерей, подсаливаем и варим в течение пяти минут.

    как варить

  7. После этого процеживаем сельдерей через дуршлаг и оставляем остывать и высыхать.

    как процедить

  8. Луковицы моем и очищаем. Нарезаем полукольцами, как показано на фото.

    лук полукольцами

  9. Чтобы приготовить томатный соус нам понадобятся помидоры и томатная паста. Либо вы можете приобрести готовые закрытые помидоры в собственном соку. Моем и избавляем помидоры от кожуры. Смешиваем с томатной пастой или соком.

    приготовление соуса





  10. Непосредственно в тарелке острым ножом измельчаем помидоры.

    как измельчить

  11. Тем временем наши баклажаны настоялись, и можно продолжать готовку. Промываем кусочки под проточной водой, сушим на салфетке или бумажном полотенце. К тому времени также высохнет сельдерей. Поэтому берем три отдельные сковороды и обжариваем баклажаны, сельдерей и лук. Все ингредиенты обжаривайте в заранее разогретом оливковом масле. Следите за сельдереем: он должен обжарится только слегка.

    как жарить

  12. Лук также жарим, помешивая, следим за появлением золотистой корочки.

    жарка лука

  13. Когда он достаточно приготовился, высыпаем на сковороду орехи. Вслед за ними отправляем оливки и каперсы. Тщательно перемешиваем и готовим на небольшом огне в течение 10 минут.

    оливки каперсы орехи

  14. Добавляем на сковороду с оливками и луком томатный соус. Перемешиваем и тушим еще минут 20. 

    добавление томатного соуса

  15. Баклажаны будут готовы уже спустя 15 минут с начала всей готовки. Их в процессе помешиваем, чтобы только подрумянились, а не сгорели.

    жареные баклажаны

  16. В кастрюлю с томатной основой добавляем сельдерей и баклажаны. Перемешиваем.

    добавление сельдерея

  17. Теперь настал черед сахара…

    тростниковый сахар

  18. … и винного уксуса. Их мы добавляем, перемешиваем и доводим до кипения.

    красный винный уксус





  19. Когда уксус полностью выпарился, выключаем огонь. Оставляем блюдо под крышкой доходить еще в течение одного часа.

    как тушить

  20. Сервируем тарелки и подаем к столу, украшенные свежей зеленью. Капоната из баклажанов по-сицилийски готова.

    как подавать

    Приятного аппетита!

Похожие рецепты

гювеч

Гювеч

31760360 мин.12

сабджи

Сабджи

3318040 мин.3

Комментарии и отзывы

А сколько уксуса?

Аватар пользователя Info Xcook

Понадобится половина стакана винного уксуса.

Оставьте комментарий, используя аккаунт соцсети