Джиз-быз из баранины по-азербайджански – пошаговый фото рецепт приготовления

2790
0
60 мин.
8 порции
джиз-быз

Описание

Джиз-быз — блюдо азербайджанской кухни и название полностью передает всю его суть. Такое жаркое готовится очень быстро и на вкус получается просто изумительным. Готовят джиз-быз не только в азербайджанской кухне, также его подают и в качестве киргизского блюда. Однако если киргизский вариант готовят исключительно из баранины, то для приготовления нашего сегодняшнего блюда мы будем использовать ливер. Также в этот вариант джиз-быза добавляют разнообразные овощи и свежую зелень.

Готовить такое жаркое нужно только в чугунном казане и наш пошаговый рецепт с фото подробно вам об этом расскажет. Благодаря такому способу готовки мясо прожарится и при этом приобретет аппетитную корочку. Овощи в блюдо следует добавляет в последнюю очередь и только в той последовательности, которая указана в рецепте. Наличие чили в таком жарком сделает его острым и полностью соответствующим всем традициям восточной кухни. Что же касается специй, то не следует с ними перебарщивать. Добавьте самую малость зиры и кориандра, тогда непередаваемый аромат блюду обеспечен. Приступим к приготовлению в домашних условиях джиз-быза по-азербайджански. 

Ингредиенты

Шаги приготовления

  1. Репчатые луковицы очищаем от шелухи, разрезаем пополам и шинкуем тонкими полукольцами.

    репчатый лук

  2. Все имеющиеся у нас помидоры моем в холодной воде, а затем нарезаем небольшими кубиками.

    моем помидоры

  3. Болгарский сладкий перец красного цвета также промываем, затем разрезаем пополам и удаляем семена и плодоножки. После этого измельчаем перец так, как показано на фото.

    перец болгарский





  4. Промываем ливер и курдюк, затем нарезаем достаточно крупными кусочками так, как показано на фото.

    нарезаем ливер

  5. Первым делом в нагретый с растительным маслом казан отправляем измельченное сердце, с которого стоит удалить пленки и прожилки. Обжариваем мясо до румяной корочки. Затем очередь печени. Её мы также моем, удаляем всевозможные пленки и жилки, засыпаем в казан. Сразу же за печенью очередь легкого.

    обжариваем баранину

  6. Когда мясо достаточно схватилось и на нем образовалась корочка, засыпаем в глубокий казан измельченные ранее овощи. Ингредиенты накрываем крышкой и оставляем тушится примерно на полчаса. Огонь делаем небольшой.

    тушим мясо с овощами

  7. Выбранную зелень моем в холодной воде, затем шинкуем. Зубчики чеснока очищаем и также мелко нарезаем.

    нарезаем зелень

  8. По прошествии указанного времени снимаем крышку и засыпаем в казан мелко нарезанный перец чили, а также зелень и чеснок. Последними к блюду добавляем разнообразные специи и соль с перцем по вкусу.

    добавляем специи

  9. Тщательно перемешиваем ингредиенты, томим еще 5 минут, после чего снимаем с огня и подаем к столу. Джиз-быз по-азербайджански готов.

    джиз-быз готов

    Приятного аппетита!

Похожие рецепты

оромо

Оромо

55810140 мин.4

куырдак

Куырдак

84111200 мин.140

Комментарии и отзывы

Оставьте комментарий, используя аккаунт соцсети