Бешбармак из баранины по-казахски – пошаговый рецепт с фото, как приготовить национальное блюдо казахской кухни

7287
2
240 мин.
6 порции
бешбармак казахский

Описание

Бешбармак по-казахски мы будем готовить из двух видов мяса: говядины и баранины. Именно такое мясо традиционно использует в приготовлении этого уникального национального блюда казахская кухня.

Способ приготовления бешбармака, который мы будем использовать сегодня, является основным и самым простым. Лапшу для этого мясного блюда мы приготовим самостоятельно. В домашних условиях бешбармак по-казахски получается невероятно сытным и вкусным, особенно если готовить его на открытом воздухе.

Одним из главных ингредиентов бешбармака является отварное мясо. Варить говядину и баранину мы будем вместе, процесс займет значительное время, но вкус мяса и бульона того стоит.

Специальная лапша для казахского бешбармака готовится из круто замешенного теста. Аккуратные пластины теста мы будем варить в насыщенном луково-мясном бульоне. Такой способ приготовления является традиционным. Лапша во время варки пропитается вкусом мяса и лука, но при этом останется плотной и сохранит свою текстуру.

Не только сам процесс приготовления бешбармака важен. Кушают такое блюдо тоже необычно: в кусочек сваренной лапши заворачивают лук с мясом и руками отправляют сверток в рот.

Как именно можно приготовить вкусный и сытный казахский бешбармак вы узнаете, если прочитаете наш пошаговый рецепт его готовки с фото.

Приступим к созданию этого аппетитного праздничного блюда.

Ингредиенты

Шаги приготовления

  1. Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления бешбармака.

    продукты

  2. Мясо необходимо нарубить крупными кусками, промыть и просушить.

    баранина и говядина

  3. В глубокую подходящую по объему кастрюлю заливаем воду, доводим её до кипения и только после этого опускаем в неё подготовленное мясо. Когда жидкость снова дойдет до кипения, снимаем первую образовавшуюся накипь и оставляем бульон и мясо вариться на 2-3 часа.

    варка бульона





  4. В глубокой миске смешиваем указанное количество куриных яиц и муку. Её в процессе вымешивая теста можно добавлять относительно степени густоты и крутости получаемой массы. Солим ингредиенты в миске, тщательно перемешиваем, регулируем муку и количество добавляемой воды.

    приготовление лапши

  5. Тесто должно получиться довольно крутым, таким, как показано на фото.

    крутое тесто

  6. Заворачиваем приготовленное тесто в пищевую пленку или в простой полиэтиленовый пакет, после чего даем настояться в течение 30 минут при комнатной температуре.

    тесто в пленке

  7. Когда тесто достаточно настоялось, разделяем весь кусок на удобные для работы части.

    как разделить

  8. На присыпанной мукой столешнице раскатываем каждую часть в тонкий блинчик скалкой.

    как раскатывать

  9. Нарезаем тесто широкими лентами.

    как нарезать





  10. После этого каждую ленту нарезаем небольшими аккуратными прямоугольниками или ромбиками.

    нарезка ромбиками

  11. Равномерно распределяем на сухом полотенце всю получившуюся нарезку из теста сушиться. Будет хорошо, если ромбики не будут касаться друг друга или накладываться друг на друга.

    как подсушить

  12. Очищаем одну луковицу, чистим и разрезаем пополам морковь, добавляем эти ингредиенты в бульон за 60 минут до его готовности. Туда же отправляем перец горошком и пару лавровых листов.

    лук и морковь

  13. Шумовкой извлекаем из бульона готовое мясо и выкладываем его на отдельную тарелку.

    вареное мясо

  14. Чуть остывшее мясо нарезаем кусочками средних размером или просто разбираем руками на волокна.

    как разобрать на волокна

  15. Пропускаем бульон из кастрюли через дуршлаг, а затем через сито. От овощей избавляемся: они нам больше не понадобятся. 

    мясной бульон

  16. Оставляем бульон настояться и немного застыть в прохладном месте.

    настаивание

  17. Оставшийся лук очищаем от шелухи и нарезаем аккуратными тонкими кольцами.

    лук кольцами

  18. Половину всей луковой нарезки обжариваем на мясном жире, который мы снимем с поверхности остывшего бульона. Также можно обжарить кольца на обычном сливочном масле.

    как обжарить





  19. Обжариваем лук до прозрачности и мягкости, выключаем огонь, но лук со сковороды не убираем.

    как жарить до прозрачности

  20. Вторую часть всего нарезанного лука необходимо сварить в нескольких стаканах приготовленного бульона вместе с черным молотым перцем. Процесс займет 2-3 минуты.

    как варить

  21. Извлекаем сваренный лук из кастрюли все той же шумовкой и складываем в сухую глубокую тарелку.

    вареный лук

  22. В той же кастрюле, в которой мы только что сварили лук, порционно варим ромбики из теста так, чтобы они не слиплись между собой. Время варки зависит от толщины и крутости теста: в среднем это 6-8 минут.

    варка лапши

  23. Пропускаем содержимое кастрюли через дуршлаг.

    как процедить

  24. Сваренное тесто отправляем на сковороду к обжаренному ранее луку, тщательно перемешиваем ингредиенты и еще слегка обжариваем.

    бесбармачная лапша

  25. Подавать национальное казахское блюдо бешбармак необходимо следующим образом: по краю широкого и плоского блюда мы выкладываем еще горячие ромбики теста с луком, в центр высыпаем всё приготовленное мясо, а его посыпаем сверху луком, сваренным в бульоне с перцем. Бешбармак из баранины и говядины по-казахски готов.

    как подавать

    Приятного аппетита!

Реклама

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы

Огромное спасибо за рецепт.

Тесто толстоватое. Желательно тоньше делать

Оставьте комментарий, используя аккаунт соцсети