Кетчуп шашлычный – приготовление в домашних условиях, калорийность

кетчуп шашлычный

Кетчуп шашлычный: свойства

Калорийность: 637 кКал.

Энергетическая ценность продукта Кетчуп шашлычный:
Белки: 1 г.
Жиры: 0 г.
Углеводы: 15.3 г.

Описание

Кетчуп шашлычный — один из наиболее известных и любимых многими соусов, которым пользуются по всему миру. Для создания такого соуса используют помидоры или томатную пасту, уксус, пряности и некоторые специи. Отдельные торговые марки дополнительно добавляют и всевозможные вкусовые добавки. Если готовить кетчуп шашлычный в домашних условиях, то такие добавки исключены.

Это интересно! Считается, что местом изобретения кетчупа является Китай. Но первый кетчуп был абсолютно не похож на современный. Из общего было только название томатного соуса.

кетчуп помидоры и перец

Состав кетчупа шашлычного

Состав кетчупа шашлычного волнует каждого, кто планирует приготовить подобное блюдо в домашних условиях или приобрести в магазине. Если знать состав, можно понять, сколько калорий в этом продукте. Классические составляющие шашлычного кетчупа следующие:

  • вода;
  • томатная паста;
  • соль поваренная;
  • сахар;
  • уксус;
  • специи (корица и гвоздика).

Но сегодня можно встретить и другие вариации. Чаще всего в состав включают мелко порезанный лук или чеснок, измельченные овощи, в частности сладкий перец, зелень и пряные травы. Самые невероятные рецепты имеют в своем составе грибы, фасоль, грецкие орехи, анчоусы, вино, моллюски.

Рецепт шашлычного кетчупа, которым пользуются сегодня, появился в 1801 году. А уже в середине 19 века Генри Хейнц сделал инновационное открытие, которое произвело переворот в производстве соусов из томатной пасты. Благодаря Хейнцу томатную пасту стали готовить из томатов, не используя технологию выпаривания.

К самым распространенным торговым маркам кетчупа шашлычного можно отнести такие: «Пикадор», «Балтимор», «Махеев», «Миладора», «Нестерилиз», «Слобода» и «Томаско». Отзывы о них в основном положительные или нейтральные, а цена адекватная.

тарелка с кетчупом

Рецепты приготовления в домашних условиях

Рецептов приготовления в домашних условиях вкусного шашлычного кетчупа известно немало. Ознакомиться с технологиями воплощения самых востребованных рецептов в общем виде можно в таблице. Основным ингредиентом в любом из них являются помидоры (или томатная паста), остальные составляющие добавляются на две трети меньше, а специи, пряности, соль и перец кладут по вкусу.

Название

Что понадобится?

Особенности приготовления

Классический

Помидоры, лук, черный молотый перец, соль, специи (гвоздика, корица).

Помидоры нужно измельчить с помощью мясорубки и отварить на протяжении 30 минут. Затем нужно добавить измельченный лук, специи, черный молотый перец и соль. Соус варится на протяжении еще 10-15 минут. Теперь он готов к употреблению.

Острый

Томатный соус, перец чили, лук, болгарский перец, чеснок, имбирь, крахмал, сахар, уксус, кориандр, петрушка и растительное масло.

Нужно измельчить чеснок, имбирь и перец. Измельченные ингредиенты вместе с кориандром нужно обжарить на сильном огне на протяжении 2-3 минут. Далее на сковороду добавляют болгарский перец и продолжают жарку на медленном огне на протяжении 10 минут. В конце добавляется петрушка. Томатный соус (можно использовать пасту) доводится до кипения и к нему добавляется сахар, несколько ложек воды и крахмал. Варка продолжается на протяжении 5-7 минут. В заключение все ингредиенты смешиваются и измельчаются с помощью блендера. Можно добавить уксус, чтобы продукт можно было хранить в холодильнике длительное время.

Чесночно-томатный

Томатная паста, соль, перец, специи (по вкусу), чеснок.

Необходимо взять томатную пасту, добавить остальные ингредиенты и измельченный чеснок. После тщательного перемешивания блюдо готово.

Универсальный

Помидоры, репчатый лук, соль, красный и черный молотый перец, сахар, лавровый лист, корица.

Необходимо измельчить с помощью мясорубки или блендера помидоры. Смешать их с лавровым листом, луком (его разрезают просто пополам), солью. Все ингредиенты тщательно перемешиваются и ставятся на огонь. Нужно дождаться закипания и варить на протяжении 20 минут. После этого можно достать лавровый лист и лук, а оставшуюся массу протирают через сито. Осталось добавить черный и красный молотый перец, сахар и корицу. Далее продукт варится на протяжении 40 минут. Теперь он готов к употреблению.

Вкусный

Свежие помидоры, лук репчатый, уксус, корица, гвоздика, молотый черный перец, сахар, соль.

Помидоры и лук нужно помыть и разрезать пополам (у помидоров избавиться от зеленого стержня). Все ингредиенты следует перекрутить через мясорубку и варить на протяжении 30 минут. Далее массу нужно перетереть через сито, чтобы избавиться от семян и шкурки. Полученное пюре тушится на протяжении двух часов, а затем в него всыпаются все остальные ингредиенты и варка продолжается на протяжении еще пятнадцати минут.

Китайский

Помидоры, корица, чеснок, гвоздика, сахар, соль, уксус.

Помидоры моются и ошпариваются кипятком, затем нужно избавиться от кожицы и мелко нарезать мякоть. Ее помещают в кастрюлю, добавляют соль и варят до кипения. Далее огонь нужно уменьшить и продолжить варку на медленном огне на протяжении получаса. После этого помидоры перетирают через сито, добавляют измельченный чеснок, уксус, сахар, пряности. Массу нужно перемешать и продолжить варку на протяжении 30-45 минут на медленном огне.

При желании можно поэкспериментировать и создать собственный рецепт шашлычного кетчупа. Любая из вышеописанных технологий поможет сделать вкусный соус к шашлыку.

помидоры и кетчуп в банке

К чему подходит продукт?

К чему подходит продукт? Шашлычный кетчуп — универсальный соус, который можно использовать для различных блюд. Лучше всего он сочетается со следующими из них:

  • макаронные изделия, включая спагетти;
  • мясные блюда (жареная или тушеная свинина, говядина, баранина, шашлык, свиные ребрышки и многое другое);
  • отдельные салаты и запеканки в качестве заправки;
  • вареный или жареный картофель, картофельное пюре, картофель-фри;
  • сосиски или сардельки;
  • ленивые голубцы;
  • ход-доги, гамбургеры, бутерброды или шаурма домашнего приготовления;
  • курица гриль;
  • люля-кебаб;
  • плов;
  • пельмени и несладкие вареники;
  • пицца домашнего приготовления;
  • фаршированные перцы;
  • тушеная фасоль;
  • любые каши (гречневая, рис, пшеничная, перловая и другие);
  • яичница и омлет;
  • овощная кесадилья.

Но традиционно шашлычный кетчуп едят с шашлыком. Главная задача такого соуса заключается в том, чтобы подчеркнуть вкус мяса, сделать его более сочным и интересным. Но, в принципе, с кетчупом можно есть что угодно.

шашлык с кетчупом

Возможные аналоги

Возможные аналоги помогут заменит кетчуп, калорийность которого достаточно высока. К основным вариантам относятся:

  1. «Сацебели». Один из самых вкусных шашлычных соусов, который готовится из томатной пасты, аджики, кинзы, чеснока, соли, хмели-сунели, черного перца.
  2. Горчица. Традиционная добавка не только к мясным, но и к любым другим блюдам, которая понравится любителям острого.
  3. «Салса» (огуречно-персиковый соус). Состав представлен такими составляющими, как соевый соус, мята, персик, огурец.
  4. Соевый барбекю соус. В его составе томатная паста, горчица, кленовый сироп, мед, соевый соус, смесь перцев, лук.
  5. «Кавказский». Томатная паста, яйцо, растительное масло, лимонный сок, горчица, сахар,  чеснок, зелень, огурец, соль — основные составляющие соуса.
  6. Аджика. Традиционно готовится из болгарского перца, красного жгучего перца и чеснока.
  7. «Южный». В его составе фруктовые нектары, вино, специи, лук и чеснок.
  8. «Ткемали». Состав представлен сливой, чесноком, красным жгучим перцем, укропом, кинзой, кориандром.
  9. «Тартар». В его составе вареные желтки, лимонный сок, соль, перец, оливковое масло, зеленый лук, соленый огурец, зеленые оливки, чеснок.

Кетчуп шашлычный — удивительный продукт. Хороший соус может разнообразить блюдо, подчеркнуть его вкус, добавить утонченного аромата, а иногда и скрыть недостатки. Самым вкусным, по многочисленным отзывам, получается именно домашний соус. Но всегда можно купить продукт и в магазине.

густой кетчуп