Базилик красный – описание с фото растения; его выращивание и полезные свойства; рецепты применения базилика в кулинарии и лечении

базилик красный

Базилик красный: свойства

Калорийность: 23 кКал.

Энергетическая ценность продукта Базилик красный:
Белки: 3.14 г.
Жиры: 0.65 г.
Углеводы: 2.64 г.

Описание

Базилик красный – однолетнее пряно-ароматическое растение, представитель семейства Яснотковых. Родовое название этого растения происходит от греческого слова osme, которое переводится как «запах».

 

Красный базилик (он же фиолетовый) – одна из самых популярных ароматических трав, которая особенно часто используется в азиатской и кавказкой кухне.

 

как выглядитБазилик представляет собой ветвистый стебель высотой около 20 см и листьями фиолетового оттенка (см. фото). Принадлежит к семейству мятных трав. Листья базилика в зависимости от сорта могут иметь зеленоватый или красноватый тон. Отличаются сорта также и цветами: они могут быть разных оттенков и размеров.

 

Базилик издавна привлекал человека, ему посвящали легенды и даже преклонялись перед ним. Так, в Индии это растение до сих пор считается священным. Индусы даже клянутся перед ним, прежде чем дать показания в суде. В Италии базилик считали символом любви: если девушка ставила вазон с этим растением на окно, это означало, что она ожидает своего возлюбленного. В Румынии, считают, что юноша, который получил от девушки веточку этого душистого растения, становится ее женихом.

 

Выращивание: посадка и уход

 

выращивание домаВырастить базилик красный можно на дачном участке или в условиях квартиры в горшочках. Растение предпочитает солнечные места и легкую почву. Так, эта зелень хорошо будет расти на освеженных, удобренных грунтах. Базилик размножается семенами. Семена высеивают сразу в грунт или же для начала подготавливают рассаду. Теплолюбивый базилик плохо переносит низкие температуры и ветер, поэтому его лучше высаживать после весенних заморозков. Первые всходы появляются через 10-14 дней, если растения высажено слишком густо, междурядье следует проредить. Очень важно бороться на участке с сорняками, которые могут заглушить зелень. Базилик хорошо растете после овощных культур, под которые вносили органические удобрения.

 

красный рубин

При выращивании базилика красного рассадой семена необходимо высеять в ящички в начале апреля. Ящики с семенами помещают в теплую комнату или теплицу. После появления всходов зелень прореживают, или пикируют. Базилик красный можно будет высаживать через 50-60 дней, когда у него будет сформировано 5-6 листьев. Как правило, растение быстро укореняется.

 

Известным сортом базилика является сорт Красный рубин. Он относится к среднеспелым сортам, подходит для выращивания в открытом грунте. Зачастую его можно встретить на подоконнике в качестве домашнего растения. Красный рубин формирует сочные побеги фиолетового цвета, а также темно-фиолетовые листья, которые обладают выраженным запахом базилика. Этот сорт богат эфирным маслом, он обладает мочегонными и дезинфицирующими свойствами. Данное растение употребляют в свежем виде, а также используют при консервации овощей .

 

Сбор и хранение

 

сушеные листьяСобирают красный базилик в период цветения, когда листьев особенно много. Также именно в период цветения базилик накапливает максимум эфирного масла. Чтобы растение сохранило все полезные вещества, собирают его в сухую погоду, срезая на уровне облиствения. Траву необходимо переработать в кратчайшие сроки. Ее либо отправляют на сушку, либо используют для консервирования.

 

Сушат растение в комнате, оно должно быть расстелено тонким слоем на ткани или бумаге. Во время сушки нельзя допускать «запаривания», иначе сырье будет испорчено. Правильно высушенная зелень должна обладать приятным ароматом и сохранить свой естественный цвет. В сушилке базилик сушат при температуре 35 градусов, чтобы максимально сохранить эфирные масла. После просушивания листья и цветы должны легко рассыпаться в порошок.

 

Полезные свойства

 

Полезные свойства базилика красного обусловлены его ценным химическим составом. Растение содержит эфирные масла, танины, гликозиды, флавоноиды, витамины А, В, С, Р, К, фитонциды, рутин, каротин, жирные масла, медь , марганец . Богатый состав базилика делает его не только вкусной зеленью , но и чрезвычайно полезной.

 

Базилик помогает быстро восстановиться после тяжелых болезней и повысить иммунитет.

 

Эфирное масло базилика представляет собой текучую прозрачную жидкость с выраженным ароматом. Запах этого растения повышает артериальное давление, улучшает кровообращение, снимает головную боль. Это масло считается самым эффективным при переедании, его можно применять при метеоризме, тошноте, спазмах. Для внутреннего приема подходит только высококачественное дорогостоящее масло. Базилик красный помогает справиться с простудой, повышает иммунитет. Также он эффективен при бронхите, астме, заболеваниях, которые сопровождаются повышенной температурой. Эфирное масло будет полезно женщинам, которые имеют проблемы с менструальным циклом, лактацией.

 

полезные свойстваВ косметологии базилик красный применяют для ухода за кожей лица. Это растение считается эффективным омолаживающим и общеукрепляющим компонентом, который можно добавлять в домашние маски. Базилик можно заваривать кипятком, получая лечебный отвар, или же добавлять сок свежего растения. Эфирное масло прекрасно подходит для укрепления и улучшения состояния волос . Базилик делает волосы блестящими и здоровыми, стимулирует их рост, устраняет перхоть.

 

Низкая калорийность продукта позволяет включать эту зелень в рацион людей, страдающих ожирением и лишним весом. Витамины и микроэлементы , которые содержит растение, помогут организму легче перенести диету. К тому же базилик ускоряет обмен веществ и способствует жиросжиганию. Врачи рекомендуют употреблять как можно меньше соли , особенно людям, которые сидят на диете, из-за чего большинство диетических блюд становятся пресными. Невкусная пища не вызывает аппетита, что сказывается на ее переваривании. Для того, чтобы сделать блюдо более аппетитным и полезным, врачи советуют использовать пряные травы, в том числе и базилик. Он помогает наладить пищеварение, дезинфицирует ЖКТ, выводит шлаки и токсины. Высокие вкусовые качества базилика красного помогают сделать блюдо вкусным, благодаря чему у худеющего человека не возникает желания съесть запрещенный продукт. Базилик способствует активизации работы кишечника, за счет клетчатки происходит улучшение перистальтики, а также повышается усвояемость полезных веществ. Он обладает антимикробным воздействием, восстанавливает нормальный баланс микрофлоры кишечника, является ценным источником каротина. Базилик красный разрушает свободные радикалы, которые являются причиной преждевременного старения.

 

Использование в кулинарии

 

легкий салатВ кулинарии базилик красный используют для приготовления многих блюд. Без этой специи невозможно себе представить кавказскую и итальянскую кухню. Базилик красный добавляют в свежем виде, сушеном. Его можно класть в блюдо целой веточкой. Базилик подчеркивает вкус блюда, делает его более пикантным. Свежие листья принято добавлять в салаты , бутерброды с мясом и рыбой . Растение прекрасно подходит для приготовления подлив и соусов . Вкусовые качества базилика красного позволяют добавлять его в национальные блюда.

 

Вкус базилика имеет некоторые отличия в зависимости от его сорта. Так, его вкус бывает лакрично-гвоздичным, перечным, лимонным.

 

Базилик красный просто создан для блюд из баранины , свинины , говядины , дичи .

 

Жирное мясо получится не только вкуснее с базиликом, но и будет легче усваиваться пищеварительной системой. Также он прекрасно сочетается с овощами, выпечкой , яйцами , сырами. Блюда из бобовых продуктов , томатов, шпината станут еще вкуснее, если добавить к ним немного базилика. Салат из томатов и базилика, заправленный оливковым маслом, будет не только вкусным, но и диетическим блюдом. Базилик красный входит в рецепты национальных первых и вторых блюд.

 

Польза базилика красного и лечение

 

чем полезенПольза этого растения издавна известна народной медицине. Высоко ценятся его дезинфицирующие и противолихорадочные свойства. Даже аромат базилика, выращенного в горшочке в домашних условиях, поможет защитить человека от простудных заболеваний, очистит воздух. Также базилик является отличным мочегонным средством. Поэтому базилик красный рекомендуют употреблять людям, страдающим от мочекаменной болезни. Растение способствует выведению мочевой кислоты, размягчает камни, уменьшает болевые ощущения. Также оно действует как спазмолитик, устраняет сокращение мускулатуры внутренних органов.

 

Во многих странах базилик считают мощным афродизиаком, он усиливает сексуальное желание, помогает партнерам расслабиться. Также это растение прекрасно справляется со стрессом. Витамин С, который входит в состав базилика красного, сглаживает последствия стрессового состояния.

 

Вред базилика красного и противопоказания

 

Вред организму растение может нанести при индивидуальной непереносимости. Базилик является безопасным нетоксичным растением и, как правило, не приносит вреда при умеренном употреблении. Эфирное масло базилика не рекомендуется применять во время беременности. С осторожностью его следует использовать при тромбозах, повышенной свертываемости крови, эпилепсии, гипертонии.