Немецкая кухня - традиционные рецепты национальных блюд с фото

немецкие колбаски с капустойНемецкая традиционная кухня или национальная кухня Германии – это несколько обобщенное понятие, которое выделяет только общие кулинарные характеристики страны, сформированные на протяжении довольно длительной истории ее существования. В целом же каждый регион имеет свои «вкусные» особенности.

 

Для того чтобы понять кухню Германии лучше, прежде всего, обратимся к «кулинарному» распорядку дня обыкновенного немца. Утро начинается с легкого перекуса, в качестве которого может быть какая-либо выпечка или бутерброды , дополненные чашечкой кофе, какао , чая, сока или молока . Кроме того на завтрак немцы любят отварные яйца , фрукты , мюсли, йогурты и прочие кисло молочные продукты . Основная часть дневного рациона приходится на время с 12 до 14 часов дня, то есть на обед , который состоит из супов, мясных или рыбных блюд, неизменно дополненных картофелем во всевозможной кулинарной обработке. Также могут подаваться всевозможные закуски и салатики. Ужин немца особым разнообразием не отличается. Чаще всего это могут быть обыкновенные бутерброды.

 

Теперь давайте разбираться с видами блюд! Начнем мы с супов. Они в Германии самые разнообразные. Среди них можно найти как жидкие бульончики на мясе птицы, дополненные клецками, лапшой, яйцами, так и довольно густые супы, называемые «айнтопф» (они довольно сытные, а потому их в ресторанах и кафе немецкой кухни частенько заказывают в холодную пору года). Также распространены первые блюда пюре образной консистенции, приготовленные на основе всевозможных овощей . Изюминкой же традиционной немецкой кухни являются пивные и хлебные супы.

 

айнтопф - немецкий суп

Вторые блюда, как правило, мясные или рыбные, подаваемые на стол вместе с гарниром . Кстати, в немецких кафе стоимость гарнира включена в цену основного блюда. Самый популярный вид мяса – это свинина , затем следует говядина и мясо птиц, чаще всего, кур. Готовят также и разнообразную дичь, которую, безусловно, трудно отнести к продуктам повседневного питания. В качестве гарнира к мясу обычно подают картофель. Этот корнеплод в национальной кухне Германии очень популярен. Его даже величают вторым хлебом, а потому не удивляйтесь, если к картофелю Вам не подадут хлеба обыкновенного, изготовленного из пшеничной муки. Это просто не принято. Также мы бы хотели рассказать о довольно необычном мясном блюде, родина которого Германия. Называется оно «тартар» и представляет собой обыкновенный сырой фарш. Его солят и присыпают пряностями, а также вбивают в него яйцо. В таком виде это «кулинарное великолепие» намазывают на ломтики хлеба и подают его к столу.

 

Рыба – это также довольно частый гость на столе. Самая популярная разновидность – сельдь. Из нее готовят довольно большое количество блюд, которые для нас непривычны. Так, например, в Германии Вы сможете попробовать котлетки из селедки. Что касается гарнира к рыбке, то им, как правило, выступает отварной рис . Хотя в данном случае это вопрос личных предпочтений каждого конкретного человека.

 

Также, говоря о традиционной немецкой кухне, нельзя забывать и о всевозможных колбасах и сосисках, которые здесь готовят и поедают в огромных количествах.

 

Особый акцент мы бы хотели сделать на десертах. В Германии они весьма разнообразны. Это торты , пирожные , пироги , штрудели, пудинги , кисели и многое-многое другое. Вообще немцы большие сладкоежки. Так, например, было установлено, что за год житель Германии съедает около 34-х килограммов сахара и полутора килограммов натурального пчелиного меда . Рецепты приготовления десертов очень разнообразны. Они способны удовлетворить практически любые вкусовые пристрастия. Так что, если отправитесь в Германию, то обязательно закажите себе в кафе какой-нибудь традиционный десерт , например, знаменитый баварский крем или пирожное «снежки» (клубок из яичного теста, начиненный орехами , шоколадом и т.п.).

 

пиво в ГерманииНу и в довершении нашего небольшого рассказа о традиционной немецкой кухне мы не можем не упомянуть о ее самом знаменитом напитке – пиве. Немцы его очень любят и частенько наслаждаются ним. На юге же страны конкуренцию пиву может составить местное вино , однако культуру его потребления здесь в большей степени сформировали соседи французы.

 

Конечно, отправиться в Германию ради гастрономических удовольствий может не каждый, но это не беда, ведь все блюда традиционной немецкой кухни могут быть с легкостью приготовлены в домашних условиях. Все что понадобится для осуществления задуманного это пошаговые рецепты с фото, приведенные на нашем сайте, и огромное желание и готовность их воплощать!

Торт Чёрный лес

Традиционный немецкий торт «Чёрный лес» успел прославиться во всем мире своим неповторимым вкусом и ароматом вишни . Многие считают, что приготовить его наверняка очень трудно и нужно очень много времени, но это не так. На самом деле все очень просто и если вы воспользуетесь нашим рецептом с пошаговыми фото, то лично убедитесь в этом.

403 0 120 мин. 8 чел.

Немецкие галушки

Кнедли — немецкий аналог наших славянских галушек . Готовят в немецкой кухне такие аппетитные галушки из картофельного теста и обязательно с начинкой и сливочным соусом . Сегодня мы поделимся с вами традиционным рецептом немецких картофельных галушек с начинкой из копченого мяса и шампиньонов . Получится очень вкусное и сытное блюдо, которое можно подавать на ужин или обед .

428 0 60 мин. 8 чел.

Квикельта

Наши привычные галушки в немецкой кухне называют квикельтами или штруделями. Способ их приготовления тоже немного отличается от известного нам. В этом рецепте мы в подробностях поведаем вам о том, какие тонкости существуют в процессе готовки этого блюда и с чем лучше всего его подавать. Квикельты получатся очень сытными и нежными, готовить их лучше всего на обед .

234 0 60 мин. 6 чел.

Крендель брецель

Соленый крендель брецель считается «визитной карточкой» немецкой кухни , а заодно и лучшей в мире пивной закуской. Полагают, что его название происходит от латинского слова «брахио» - «рука», ведь по виду эта вкусная выпечка, с рецептом которой мы знакомим вас сегодня, действительно напоминает сложенные (кренделем) человеческие руки. По легенде, брецель придумал незадачливый средневековый повар, который чем-то прогневил короля и едва не поплатился за это жизнью, но после того, как испек хлеб , через который трижды видно солнце, был помилован.

5471 0 180 мин. 8 чел.

Рождественский штоллен

Традиционный немецкий рождественский штоллен благодаря своему исключительному вкусу знаменит во всем мире. Не менее вкуса знаменита его особая форма, напоминающая спеленатого младенца – аллюзия на младенца Христа, чьему рождению (Рождеству) и посвящена данная выпечка . Существует огромное количество рецептов рождественского штоллена, один из которых с пошаговыми фото мы сегодня подготовили для вас. С его помощью вы приготовите замечательный штоллен с сухофруктами , орехами и марципаном.

2391 0 100 мин. 10 чел.

Клецки из муки шпецели

Шпецели по праву считаются настоящим фирменным немецким блюдом. В Германии эти мучные клецки пользуются невероятной популярностью. Их готовят повсеместно. Один из самых простых и при этом удачных рецептов с фото приготовления немецких шпецелей с беконом и сыром мы предлагаем вашему вниманию. Казалось бы, все просто, но блюдо получается удивительно вкусным и сытным. Собственно, именно за эти качества немецкая кухня и ценится во всем мире.

1618 0 50 мин. 2 чел.

Немецкий суп Айнтопф

Не секрет, что немецкая кухня считается одной из самых сытных в мире. В ней очень много разнообразных мясных блюд и среди них – суп Айнтопф (Eintopf), потрясающе ароматный и настолько густой, что одновременно может сойти и за первое, и за второе. Обычно, помимо овощей , его готовят из двух видов мяса и копченостей. Секретами приготовления немецкого Айнтопфа мы сегодня готовы поделиться с вами. Подробности читайте в рецепте.

4024 0 60 мин. 3 чел.

Новогодний торт со штрейзелем

Иностранные новогодние рецепты могут быть сколь угодно оригинальными. Однако к итальянским, французским, английским и даже немецким блюдам мы уже почти привыкли. Так что удивить гостей необычным лакомством не так просто. Поэтому мы предлагаем вам рецепт национального фризского десерта – новогоднего торта со штрейзелем. Допустим, кто такие фризы, вам может быть известно. А вот, что же такое шрейзель, вы узнаете из нашего пошагового рецепта с фото.

3700 0 150 мин. 12 чел.

Домашний Глинтвейн

Домашний глинтвейн – теплый слабо алкогольный напиток , который изготавливается на основе вина (красного сухого или полусухого) с выраженным пряным вкусом. В приготовлении он совсем несложен, а вот вкусовые качества превзойдут все ожидания! Хорош напиток еще и тем, что есть в нем место для эксперимента. Можно пробовать различные варианты специй , выбирая их сочетание на свой вкус.

1415 0 30 мин. 4 чел.