Лучшие блюда из говядины на второе (праздничные и простые на каждый день) - вкусные домашние рецепты приготовления с пошаговыми фото

Секреты рецептов приготовления

Блюда из говядины на второе – настоящее воспоминание из детства! Наверняка, многие вспомнят ароматные кусочки мяса в подливе, поданные в сопровождении с гречневой кашей. Такое блюдо наши мамы готовили не случайно. Говядина не просто очень вкусное мясо, оно еще и очень полезное. В нем содержится множество витаминов и прочих элементов, необходимых для поддержания здоровья, в том числе железо. Именно данный микрокомпонент рекомендуют восполнять в своем организме беременным женщинам и детям. Говядина же для этих целей – наилучший вариант!тушеное мясо с гречкой

Блюда из говядины получаются очень вкусными, но для неопытных хозяюшек они становятся настоящим испытанием! Неправильно приготовленная говядина может просто напросто стать резиновой. Избежать такого эффекта просто, нужно только знать, как правильно данный вид мяса обработать.

В случае с говядиной не стоит действовать наобум. Сперва нужно изучить понравившийся рецепт приготовления и обратить внимание на все тонкости работы с таким мясом. Только тогда второе блюдо из говядины получится действительно вкусным.

Блюда из говядины обладают одним секретом нежнейшего вкуса, который заключается в молодости самого мяса. Молодая говядина — телятина — нежно-розового цвета, упругая, блестящая. Если под видом телятины вам продают кусок насыщенного красного цвета — это говядина, причем, совсем немолодая. О почтительном возрасте будет также свидетельствовать желтый жир.

В русской кухне традиционно предпочитают мясо молодых телят и коровы, в то время как европейская кухня, считает говядину второсортной, отдавая предпочтение блюдам из быка, коих предлагается огромное количество.

Говядина подходит для любых видов термической обработки. Как правило, для тушения и жарки используются верх оковалки, антрекот, осек филея или вырезка, другие части туши используются для рубленых котлет или мясного фарша. Использовать в чистом виде фарш или рубленые кусочки не рекомендуется, поскольку при термической обработке и так не сильно жирное мясо еще более ссыхается, и продукт становится резиново-безвкусным. 

Резать говядину следует строго поперек волокон. Долго мыть под водой и уж, тем более, замачивать, такое мясо нельзя. Так оно потеряет свой сок и мягким уж никак не получится. Размягчить говядину помогут различные маринады. На эту роль лучше всего походит горчица, водка и красное вино. Кроме того сделать мясо мягче можно, тщательно отбив его с двух сторон.маринад для мяса

Говядина должна получиться не только мягкой, но и сочной. Добиться этого очень легко! Лучший способ – запечатать мясной сок в куске говядины. Для этого необходимо поджарить мясо на раскаленной сковороде до появления корочки. Именно она предотвратит пересушивание говядины внутри. С целью сохранения сочности также необходимо солить мясо только тогда, когда оно будет уже хорошо прожарено, а не в сыром виде.

Вот, пожалуй, и все основные секреты приготовления говядины для вторых блюд. Выполняйте данные рекомендации и рекомендации выбранного рецепта. Они помогут сделать вторые блюда из говядины действительно вкусными!

Простые блюда из говядины на каждый день

Вопрос о том, какие блюда из говядины можно приготовить на каждый день, волнует многих хозяюшек. Многообразие рецептов приготовления этого мяса сбивает с толку, а выбрать конкретное блюдо бывает довольно проблематично.

Самые распространенные блюда из говядины те, которые готовят посредствам тушения. Благодаря добавлению жидкости или соуса в процессе приготовления, мясо получается нежным, мягким и достаточно сочным. Наиболее яркие примеры таких блюд – бефстроганов и гуляш. В целом же, тушеная говядина отлично сочетается с такими гарнирами, как овощи, рис, картошка.тушеная говядина с рисом

Хороши на каждый день и те блюда из говядины, в которых мясо обрабатывают посредствам обжаривания. Однако такой способ приготовления требует выполнения определенных правил. Часть туши, из которой должно быть вырезано мясо, как правило, указывают в рецепте. Использовать нужно именно указанный кусок. Если замена допустима, то это также будет указано в рецепте. Кроме того нужно обладать некоторым опытом в жарении говядины, так как пересушить ее, сделав жесткой, очень легко. Лучше всего строго следовать рекомендациям выбранного рецепта.

Шницели, стейки, отбивные, ростбифы – все эти блюда, как нельзя лучше подходят для приготовления на каждый день.стейк из говядины

Массу замечательных рецептов с пошаговыми фото по приготовлению блюд из говядины на каждый день, вы сможете найти в данном разделе сайта xcook.info.

Праздничные варианты второго

Праздничный стол может украсить практически любое блюдо из говядины. Стоит лишь оформить то или иное блюдо особым образом, подать к нему соус и торжественное яство готово. Не стоит слишком долго ломать голову над тем, какое же праздничное блюдо из говядины приготовить. Выбирайте любой рецепт на свой вкус и отправляйтесь готовить. Говядина в любом виде – вариант беспроигрышный. Но только, конечно, если приготовить ее правильно!

Подводя итоги…

Какое бы блюдо из говядины вы не задумали приготовить, простое на каждый день или праздничное, прежде всего, изучите рецепт его приготовления. Обязательно ознакомьтесь со всеми тонкостями, а иначе рискуете приготовить «резиновое» мясо, больше напоминающее подошву.

В данном разделе собраны только лучшие рецепты блюд из говядины. Выбрав любой из них, можно приготовить в домашних условиях очень вкусное второе!

Кстати, все рецепты помимо пошаговых рекомендаций дополнены также пошаговыми фото, которые помогут быстрее вникнуть во все тонкости готовки.

Мясо с баклажанами

Нежнейшие кусочки говядины, протушенные с баклажанами с добавлением чеснока и розмарина – идеальный вариант для сытного обеда! Такое блюдо совсем несложное в приготовлении, зато выглядит так, будто его приготовили в дорогом ресторане. Подойдёт как для обычного обеда, так и для закуски к любому празднику. Ваша семья будет сыта и довольна. А узнать, как приготовить мясо с баклажанами, вы можете в нашем рецепте с пошаговыми фото.

2971 0 60 мин. 4 чел.

Соте из говядины

Соте — блюдо универсальное и скорее представляет собой не определенный перечень неизменных продуктов, а технологию их готовки. Так, сегодня мы будем готовить соте из говядины и овощей в духовке, а в качестве соуса будем использовать холодное сухое вино. Такое сочетание продуктов и способ их приготовления позволят вкусу блюда стать по-настоящему нежным и глубоким. Соте из говядины — идеальный ужин.

2482 0 80 мин. 6 чел.

Антрекот в вине

Несмотря на то, что антрекот, по сути, является скорее французским обозначением некой части мясной вырезки, а не названием какого-то блюда, это не мешает сегодня называть так по-разному приготовленные ингредиенты. Общее у всех этих блюд все же есть: антрекот представляет собой цельный кусок обжаренного или запеченного мяса или рыбы. Мы сегодня приготовим антрекот из говядины в терпком винном соусе.

1094 0 60 мин. 4 чел.

Антрекот говяжий

Какими бы вкусными ни были приготовленные самыми разнообразными способами овощи, никогда они не сравнятся по вкусу с куском сочной свежей говядины или свинины, зажаренными на гриле. В этом рецепте мы приготовим простой, но потрясающе вкусный и ароматный антрекот из говядины без добавления каких-либо приправ и специй. Подавать такой антрекот можно на ужин или обед с абсолютно любым гарниром или как самостоятельное блюдо.

1621 0 40 мин. 6 чел.

Зразы из говядины

Зразы — классическое славянское блюдо, которое обычно готовят из картофельного теста с мясной или грибной начинкой. Начинку для такого блюда можно сделать абсолютно любую. В этом рецепты мы приготовим начинку из лука и сливочного масла, а заворачивать зразы мы будем в тонко отбитую говядину. Зразы мы будем обжаривать на сковороде, а затем тушить в сливочном соусе.

1906 0 120 мин. 4 чел.

Говядина с картошкой в горшочках

В этом рецепте мы приготовим очень простое жаркое из говядины с картофелем и луком в горшочках. Обжаренная на сковороде говядина приобретет необходимую румяную корочку, а в духовке мясо станет очень нежным и сочным. Такой способ приготовления мяса широко используется поварами во многих странах. Картофеля и лука будет вполне достаточно в качестве гарнира к такой сытной говядине.

1723 0 80 мин. 4 чел.

Азу из телятины

Если хочется побаловать себя чем-то горячим и сытным на обед, тогда это блюдо подойдет идеально. Оно удачно совмещает в себе качества первого и второго блюда, содержит нежное мясо и набор необходимых овощей. Все ингредиенты мы будем тушить, так что они не потеряют своих полезных свойств. Не обойдется наше азу и без традиционных соленых огурчиков. Подчеркнуть и разнообразить вкус блюда можно с помощью специй и ароматных трав.

2092 0 100 мин. 4 чел.

Бифштекс из говядины

Нет ничего вкуснее, чем отведать на ужин нежную мясную отбивную. В этом рецепте мы приготовим простейший традиционный европейский бифштекс из говядины. Для приготовления такого блюда не нужно много ингредиентов. Мясо — все что потребуется нам в процессе создания ароматного и сочного бифштекса. Для подачи мы будем использовать свежую зелень и подходящие для мяса соусы на ваш выбор.

1733 0 30 мин. 8 чел.

Бешбармак из говядины

Необычное и простое башкирское блюдо бешбармак можно приготовить самостоятельно и подать к столу в лучших традициях тюркских народов. Отличается это мясное блюдо способом своего приготовления и подачи. Только для бешбармака характерно приготовление необычной квадратной лапши. В эту самую лапшу необходимо руками заворачивать мясо, а затем кушать. Именно такой классический бешбармак из говядины мы приготовим сегодня.

2809 2 480 мин. 8 чел.

Бефстроганов из говядины с грибами

Несмотря на то что название рецепта имеет явное французское происхождение, бефстроганов является блюдом русской кухни, пусть и не национальной. Глубоких исторический корней у блюда нет, однако сегодня говядину по-строгановски любят и готовят во многих странах. Смысл блюда заключается в обжарке и тушении мяса вместе со сливочным или сметанным соусом. В этом рецепте мы приготовим один из классических вариантов бефстроганова с шампиньонами.

1930 0 40 мин. 2 чел.

Азу в горшочках

Вкусным, сытным и очень полезным получится традиционное татарское азу в горшочках. Именно это блюдо мы будем готовить сегодня, а также подробно расскажем, как приготовить его по всем традициям в духовке. Говядину для этого азу мы приготовим на сковороде заранее. Обжаренное мясо после запекания в духовке получится сочным и очень насыщенным по вкусу. Дополнят вкус говядины запеченные овощи и специи.

2075 0 140 мин. 5 чел.

Стейк ти-бон

Американские стейки набирают все большую популярность в наше время. Если раньше их можно было отведать только в ресторанах, то сейчас этот вид мясного блюда вполен реально приготовить дома, не тратя больших денег и много времени на этот процесс. Все необходимые продукты для популярного стейка ти-бон вы можете найти в магазине, ну, а как приготовить это блюдо в домашних условиях, вы узнаете из нашего рецепта с пошаговыми фото.

2769 0 40 мин. 2 чел.

Стейк Нью-Йорк

Стейки – очень популярное блюдо не только в Америке, но и в ресторанах многих других стран. Кое-где даже существует особая культура, посвящённая приготовлению и употреблению стейков. Этот большой нежный кусочек сочного мяса не оставит равнодушным ни одного гурмана. А теперь приготовить его дома стало в разы проще, благодаря нашему рецепту с пошаговыми фото, который вы сможете найти внутри. Стейк Нью-Йорк покорит вас фантастическим ароматом и ярко выраженным вкусом говядины.

3276 0 180 мин. 2 чел.

Филе-миньон

Самый нежный и ароматный стейк из всех, которые вам приходилось видеть, филе-миньон идеально подойдет для романтического ужина на двоих или для легкой закуски на встрече друзей. Мясо по данному рецепту готовится легко и быстро, а его вкус оставит у вас только наилучшие впечатления. Вы удивитесь, насколько легко можно приготовить вкуснейший кулинарный шедевр в домашних условиях. Откройте наш рецепт с пошаговыми фото, и вы убедитесь в этом.

4750 0 25 мин. 4 чел.

Стейк портерхаус

Огромный сочный кусок жареного мяса может соблазнить и покорить любого гурмана. Мясной стейк не зря является одним из самых популярных блюд, заказываемых в ресторанах. Он гордо украсит собой любой праздничный стол и разнообразит обычный будничный рацион. Стейк портерхаус очень сытный и вкусный. Отведав его хотя бы однажды, вы непременно захотите приготовить его ещё не раз! Ну а наш рецепт с пошаговыми фото поможет вам в этом.

1901 0 20 мин. 2 чел.

Пулькоги

Через несколько дней у вашего мужа юбилей, и вы хотите удивить гостей чем-то новым, ранее не виданным? В подобное празднование идеально впишется вкусное корейское блюдо Пулькоги. Вы произведёте впечатление на гостей не только изумительным вкусом, но и ресторанной подачей этого шедевра восточной кулинарии! Не терпится скорее узнать, что же таит в себе пулькоги, и как его принято подавать в Корее, тогда внимательно изучите наш пошаговый фото рецепт.

7053 0 60 мин. 4 чел.

Клопс

Всем известный и любимый мясной продукт говядина издавна стал частым гостем на нашем столе. Из-за полезных элементов, которые входят в его состав, это мясо рекомендуют как для профилактики многих заболеваний, так и для восстановления организма после болезней или травм. Приятно, когда пища не только полезна, но и вкусно приготовлена. Мы уверены, что наш рецепт клопсов из говядины обязательно вас порадует, а главное, никого не оставит равнодушным после дегустации.

4482 1 140 мин. 5 чел.

Говядина Веллингтон

Первооткрывателем рецепта приготовления сочной говядины в слоеном тексте традиция считает английского лорда Веллингтона. Так оно или нет, но данное блюдо действительно гордо носит его имя. Говядина «Веллингтон» - еда не на каждый день. Ее приготовление требует и времени, и старания, и определенного мастерства. Однако результат усилий оказывается настолько великолепным, что с лихвой окупает все сложности готовки. Попробуйте приготовить говядину веллингтон по нашему рецепту с фото – и сами убедитесь, насколько это вкусно!

4497 0 70 мин. 4 чел.

Домашняя бастурма

Почти во всех странах, входивших когда-то в Османскую империю, готовят интересное мясное блюдо – бастурму, или особым образом вяленое мясо. Причем в каждой кухне есть свой рецепт бастурмы. Не стала в этом смысле исключением и Болгария. Именно с болгарским вариантом рецепта приготовления бастурмы из говядины мы собираемся вас сегодня познакомить. Мясо, приготовленное по данной технологии, получается потрясающе вкусным и сделает честь любой хозяйке.

11606 0 25 мин. 2 чел.

Бограч венгерский

Среди самых известных мясных блюд венгерской кухни более других выделяется бограч. Многие считают его супом, но на самом деле это гуляш, просто приготовленный с большим количеством ароматной юшки. Помимо Венгрии, бограч чрезвычайно популярен на Закарпатье, где его нередко называют «мадьярской ухой», хотя это не рыбное, а исконно мясное блюдо из говядины или телятины. О том, как приготовить настоящий венгерский бограч, вы узнаете из нашего рецепта.

9665 1 90 мин. 6 чел.

Чили кон карне

Чили кон карне, или «мясо с чили», считается коронным блюдом мексиканской кухни. Готовят его преимущественно из говядины, сдобренной, помимо перчика чили, целым набором разнообразных пряностей. Причем только мясо и чили являются постоянными ингредиентами чили кон карне, а все остальные продукты, прежде всего специи, варьируются в зависимости от региона, ведь это блюдо готовит вся Мексика. Секретами одного из лучших рецептов чили кон карне мы сегодня делимся с вами.

6284 0 60 мин. 2 чел.

Азу по-татарски из говядины

В Интернете можно найти множество вариантов приготовления азу по-татарски, однако в основном они адаптированы к нашему времени и реалиям. Отыскать же классический рецепт этого традиционного блюда татарской кухни не так просто. И, тем не менее, он есть. Сегодня мы расскажем вам, как готовится настоящее азу по-татарски из говядины. Оказывается, для этого требуется не так много времени и самые простые ингредиенты. Все подробности – в рецепте с фото.

9198 1 90 мин. 5 чел.

Тальята из говядины

Тальята из говядины – блюдо поистине уникальное. Использовать его можно и как закуску, и как салат, и как полноценное второе блюдо. Возможно, именно поэтому оно столь любимо! Однако на его готовку у вас уйдет уйма времени, потому как в течении 12 часов необходимо будет мариновать мясо. Однако уверяем Вас, что результат того стоит!

8451 0 720 мин. 10 чел.

Стейк из говядины медиум

В этом рецепте мы расскажем Вам обо всех нюансах и аспектах приготовления стейка из говядины, прожаренного до состояния медиум. Мясо такой прожарки обладает нежным вкусом, хотя в нашем представлении оно является несколько недожаренным. Стейк будет лишь сверху иметь коричневую аппетитную корочку, а внутри говядина будет ярко-розового цвета, но, тем не менее, без крови!

13825 1 45 мин. 5 чел.

Сочная говядина запеченная в духовке

Запеченная в духовке сочная говядина – это прекрасная альтернатива тем сосискам и колбасам, что в большом изобилии мы можем наблюдать на прилавках магазинов. Кроме того такое блюдо будет куда полезнее, да, впрочем, и вкуснее! Готовить же его не тяжело, а также недолго. Справится с ним с легкостью даже тот человек, который вовсе не умеет готовить.

7993 0 150 мин. 6 чел.

Говядина по-тайски

В этом фото рецепте мы расскажем Вам, как приготовить вкусную говядину в лучших традициях тайской кухни. Такое блюдо получается довольно вкусным, но для нас несколько непривычным. Однако смеем Вас уверить, что оно Вам понравится! Что же касается непосредственно процесса приготовления, то он не так уж и сложен, а потому с ним Вы справитесь с легкостью!

5382 0 30 мин. 2 чел.