Антрекот в вине — рецепт приготовления с пошаговыми фото

Антрекот в вине — идеальное блюдо на поздний романтический ужин. Хотя, необязательно ужин, и даже необязательно романтический. Приготовленное таким образом мясо придется по вкусу любому человеку в любых условиях.

Готовить антрекот мы будем из куска свежайший сочной говядины без предварительной заморозки. Такое мясо идеально обжарится в небольшом количестве специй и будет буквально распадаться во рту на нежные сочные волокна.

Пошаговый рецепт приготовления антрекота в вине с фото вы найдете ниже. Там представлена очень подробная и наглядная инструкция, которая поведает вам о секретах готовки не только самого мяса, но и соуса для него.

В домашних условиях говядина готовится очень просто и не требует большого затрата сил и времени. Обо всех тонкостях и секретах этого блюда подробнее вы узнаете уже непосредственно из рецепта.

Приступим к приготовлению антрекота в вине из говядины на ужин.

Шаги приготовления

шаг 1Тщательно промойте, высушите и обработайте кусок выбранной сочной говядины: нужно избавиться от пленок и сухожилий так, чтобы осталась только мякоть мяса. Нарежьте мясо аккуратными кусочками на четыре порции.

шаг 2Куски мяса накройте пищевой пленкой или просто немного отбейте кухонным молоточком.

шаг 3Натираем куски говядины с двух сторон солью и перцем. Также можно использовать разнообразные специи и ароматные сушеные травы для приготовления этого изысканного французского блюда. Оставляем мясо мариноваться в течение 30 минут при комнатной температуре.

шаг 4Чугунную сковороду разогреваем на сильном огне с указанным количеством растительного масла, в таком же темпе обжариваем порционно антрекот в течение 2-3 минут с каждой стороны для того, чтобы мясо взялось плотной румяной корочкой. После этого уменьшаем огонь и готовим говядину еще 3-4 минут, а затем вовсе выключаем огонь и настаиваем мясо в теплоте под закрытой крышкой еще 3 минуты. Выкладываем кусочки обжаренной говядины на бумажное полотенце.

шаг 5Репчатую луковицу очищаем от шелухи и нарезаем достаточно крупными кусочками так, как показано на фото. Обжариваем луковую нарезку в течение 3 минут на той же сковороде, на которой жарилось мясо.

шаг 6В небольшой глубокой пиале смешаем указанное количество молочных сливок с картофельным крахмалом.

шаг 7Необходимое количество вина выливаем на сковороду к луку, доводим жидкость до кипения и слегка выпариваем её в течение 3-4 минут.

шаг 8Выливаем на сковороду смешанные с крахмалом сливки, перемешиваем ингредиенты до однородной массы и продолжаем готовить их до загустения соуса.

шаг 9Практически готовый соус солим и перчим по вкусу, хорошенько перемешиваем.

шаг 10Блюдо сервируем следующим образом: выкладываем на тарелку кусочек мяса и заливаем его винным соусом. Подаем блюдо в горячем виде с любым гарниром. Антрекот в вине готов.

Приятного аппетита!