Антрекот свиной сегодня мы приготовим с очень богатым и насыщенным гарниром. Все элементы приготовленного блюда будут идеально друг друга дополнять. Мясо, гарнир и даже соус специально созданы для того, чтобы в финале готовки получилось непревзойденное насыщенное блюдо.
Как приготовить такой свиной антрекот на сковороде в домашних условиях, вы узнаете, если прочитаете наш пошаговый рецепт приготовления блюда с фото. В нем подробно и развернуто описан каждый этап создания гарнира и соуса, а также самого антрекота на косточке.
Свиной антрекот, приготовленный таким образом, подойдет для подачи исключительно как самостоятельное блюдо на обед или ужин. Блюдо получится очень сытным, поэтому не стоит дополнять его еще какими-то гарнирами. Для приготовления гарнира мы будем использовать не синенькие, а плотные белые баклажаны. Их текстура позволит нам приготовить вкусные, но хрустящие овощные дольки в томатном соусе. Антрекот свиной получится острым и терпким, но очень выразительным.
Приступим к приготовлению.
Шаги приготовления
шаг 1Подготовим основные ингредиенты нашего блюда.
шаг 2Аккуратно разрезаем каждый антрекот вдоль до тех пор, пока нож не упрется в кость.
шаг 3Кусочек сыра нарезаем не слишком толстыми полосками и начинаем помещать их в образовавшийся мясной карман. Делать это необходимо аккуратно, так, чтобы мясо не разорвалось окончательно. После этого натираем поверхность антрекотов солью и белым перцем и оставляем настаиваться при комнатной температуре.
шаг 4Белые плотные баклажаны промываем, избавляем их от зеленой ножки и нарезаем равными дольками. Складываем нарезанные баклажаны в миску с водой, солим. Этот этап позволит нам избавить овощи от горечи.
шаг 5Спелые и ароматные апельсины разрезаем пополам, выживаем из них сок любым удобным и доступным способом.
шаг 6Такие же спелые помидоры разрезаем пополам и срезом вниз натираем на мелкой терке: так у нас получится необходимая мякоть, а кожура сама собой отслоится, и её можно будет выбросить.
шаг 7В круглой и глубокой сковороде разогреваем один стакан растительного масла. Баклажаны за это время уже достаточно настоялись: сливаем воду, промываем их и сушим бумажным полотенцем. Обваливаем дольки баклажанов в кукурузном крахмале и обжариваем на раскаленном растительном масле.
шаг 8Обжариваем баклажаны до появления первой незначительной румяной корочки.
шаг 9Сливаем все масло из сковороды и взамен добавляем на неё одну столовую ложку свежего оливкового. Баклажаны также пока выкладываем на тарелку. Обжариваем на новом масле очищенные зубчики чеснока, которые мы выдавим на сковороду через пресс. Добавляем к чесноку приготовленное томатное пюре, солим по вкусу. Выкладываем на сковороду дольки баклажанов.
шаг 10Добавляем к будущему гарниру немного острого перца, а также щепотку молотого черного. Накрываем сковороду крышкой и тушим овощи на небольшом огне.
шаг 11Сковороду-гриль разогреваем с небольшим количеством растительного масла и обжариваем на ней фаршированные сыром антрекоты с двух сторон. Огонь необходимо сделать небольшим: так мясо прожарится полностью.
шаг 12Периодически переворачиваем кусочки свинины на сковороде.
шаг 13На сковороду с плотным дном выливаем немного оливкового масла и высыпаем чайную ложечку острого молотого перца.
шаг 14В кипящую смесь выливаем свежевыжатый сок двух апельсинов, а также ложку сахара, тщательно перемешиваем ингредиенты. Когда жидкость в сковороде снова дойдет до кипения, добавляем вустерширский соус, немного вина и подготовленный мускатный орех. Готовим ингредиенты на среднем огне до тех пор, пока половина жидкости не выпарится, добавляем соль по вкусу.
шаг 15Сервируем блюдо следующим образом: выкладываем на тарелку антрекот, сбоку от него кладем приготовленные баклажаны и поливаем все это апельсиновым соусом. Мелко нарезаем петрушку и базилик, посыпаем зеленью все блюдо.
шаг 16Свиной антрекот на косточке, приготовленный на сковороде, готов.
Приятного аппетита!
Загрузка...
