Вкусные пошаговые рецепты с фото, описывающие, как приготовить различные виды жульена в домашних условиях

История возникновения блюда и его виды

Жульен – это знаменитая закуска , как правило, состоящая из куриного филе и шампиньонов , которые мелко нарезают и обжаривают, затем помещают в порционные формочки «кокотницы», заливают сливочным соусом , посыпают сыром , после чего запекают. Принадлежность жульена к французской кухне очень условная. Понять это можно изучив историю возникновения этого блюда.

нарезка овощейСлово жульен во французском языке восходит к слову de juillet. В пере воде оно означает – июльский. Именно в июле начинает созревать новый урожай овощей . Искусные французские повара придумали нарезать их очень тонкими лепестками для того, чтобы овощи в процессе готовки не утратили свою нежность. Таким образом, слово жульен означало особый способ нарезки, а не конкретное блюдо. Однако в дальнейшем жульеном стали именовать закуски, первые и вторые блюда, в процессе приготовления которых овощи нарезались указанным выше способом.

Сами французы в качестве жульена, как правило, готовили суп . Однако на Востоке Франции, где принято готовить более жирные и более сытные блюда, жульен запекают в сметанном соусе. Это первое подобие рецепта привычного для нас жульена. Впрочем, видов жульена существовало и существует множество. Готовили его с добавление самых разных продуктов , в том числе, и даров моря.

В какой-то момент рецепт именно такой вариации жульена попал в Париж, а оттуда уже и в Россию. Кстати, усложнять блюдо, добавляя в него грибы , начали именно в Париже. Сначала это были ароматные и очень вкусные трюфели, и лишь немного позже на смену им пришли шампиньоны.

жульен в кокотницеЧто касается видов жульена, то на сегодняшний день их существуют сотни. Готовят эту закуску не только с куриной грудкой и шампиньонами, но и с любым другим мясом и даже с субпродуктами, а также с любыми другими грибами, в том числе и с лесными. Кроме того существуют жульены на основе рыбы и морепродуктов. При приготовлении закуски могут быть использованы и разные сливочные соусы. Также некоторые разновидности жульенов могут подаваться в съедобных кокотницах. Их, как правило, изготавливают из блинчиков и тонкого лаваша . Впрочем, подробнее узнать о тех или иных видах жульена можно в пошаговых фото рецептах , приведенных в данном разделе сайта.

Секреты рецептов приготовления в домашних условиях

Приготовление жульена в домашних условиях – это непременное действо при подготовке праздничного стола. Эта горячая закуска становится отличным дополнением к прочему ассортименту блюд. Приготовить ее достаточно просто, но вот, чтобы приготовить вкусно, нужно знать некоторые секреты.секреты приготовления

Прежде всего, приготовление жульена в домашних условиях начинается с выбора продуктов. Они в обязательном порядке должны быть свежими. Впрочем, это общая рекомендация для приготовления абсолютно всех блюд. Также продукты следует правильно обработать. Грибы и овощи должны быть тонко нарезаны, мясо также должно быть нарезано некрупными кусочками. Такой подход согласуется с принципом нарезки овощей, о кото ром мы говорили ранее.

Перед закладкой мяса и грибов в кокотницы, их тушат в каком-либо сливочном соусе. В классическом рецепте – это Бешамель. Именно соус , пропитывающий все составляющие блюда, позволяет добиться уникальной нежной консистенции блюда.

Классический рецепт приготовления жульена предполагает, что запекать его следует в порционных кокотницах. Однако зачастую в домашних условиях такую посуду не найти. В таком случае ее можно заменить жаропрочными керамическими горшочками. Если и таковых не имеется, то можно выложить жульен в форму для выпекания, создав своеобразную запеканку .

Распределенный по кокотницам жульен, посыпают тертым твердым сыром. Лучше всего подходят для этой цели Гауда, Грюйер, Эмменталь. Именно эти сорта сыра плавятся лучше всего. Чтобы сыр было легче натереть, его предварительно можно поместить на 10-15 минут в морозилку. А вот чтобы придать жульену хрустящую корочку, тертый сыр смешивают с измельченными сухарями.тертый сыр для жульена

Ну и, конечно же, самый главный секрет приготовления жульена, как в домашних условиях, так и в любых других – приступать к готовке только в хорошем настроении.

Подводя итоги…

Приготовить жульен в домашних условиях не составит особого труда, так что если вы решили порадовать своих домашних или нагрянувших гостей чем-то вкусным, то эта горячая закуска подойдет, как нельзя лучше! Разобраться с нюансами и тонкостями приготовления того или иного жульена помогут вам пошаговые рецепты с фото, приведенные в данном разделе сайта. Текстовые инструкции сопровождаются фото каждого этапа, а значит, у вас будет возможность не только изучить описание процесса готовки, но также вы сможете увидеть его собственными глазами.

Все очень просто! Выбирайте понравившийся рецепт с пошаговыми фото, запасайтесь необходимыми продуктами и отправляйтесь готовить!

 

Жульен с курицей и грибами

Вкусный классический жульен с курицей и грибами с гордостью станет главным блюдом на вашем праздничном столе . Такую вкуснятину можно готовить и в любой другой день, чтобы побаловать свою семью. Блюдо выходит невероятно ароматным и сытным, оставляет приятное послевкусие. Приготовить такой жульен очень просто. Для этого вам понадобится небольшой запас ингредиентов, указанных в рецепте, и непосредственно наш рецепт с пошаговыми фото. Они помогут вам лучше усвоить рекомендации рецепта.

734 0 40 мин. 6 чел.

Жульен в духовке

Жульен, приготовленный своими руками, будет прекрасным дополнением для любого праздничного стола и не только. Данный вид закуски поражает своим нежным вкусом и заманчивым ароматом. Существует огромное количество вариантов его приготовления, но именно этот считается наиболее приближенным к классическому. Готовить его не так долго, а впечатлений останется море.

1426 2 35 мин. 5 чел.

Жульен в горшочках

Вкусное блюдо русской кухни , которое часто путают с французским из-за названия, пользуется большой популярностью во всём мире. Жульен, приготовленный своими руками по нашему рецепту, покорит вас своим ароматом и незабываемым вкусом! Чтобы приготовить такую вкуснятину, вам не потребуется много времени и слишком большого количества ингредиентов. Вы можете запастись нужными продуктами, открыть наш рецепт с пошаговыми фото и сделать замечательное блюдо, которое подойдёт как для праздничного стола, так и для употребления в будний день.

1460 2 45 мин. 2 чел.

Грибной жульен из шампиньонов

Одно из любимейших блюд множества людей по всему миру сможет покорить любого своим видом и непревзойдённым вкусом. Вы можете приготовить грибной жульен из шампиньонов как на любой праздник, так и в будний день, просто побаловав ваших близких. Чтобы его приготовить, вам понадобится самый минимум ингредиентов и, конечно, наш рецепт с пошаговыми фото, которые подробно продемонстрируют вам, как выглядит процесс приготовления.

852 0 25 мин. 2 чел.

Жульен в лаваше

Подача жульена в лаваше довольно непривычна по сравнению с классическим вариантом его оформления в кокотницах или тарталетках. Лист лаваша , в который в данном случае завернут жульен, отлично сохраняет его вкусовые качества, и после того, как он раскроется, вы сможете почувствовать непревзойденный аромат и вкус этого блюда. Его приготовление не займет много времени, поэтому такой жульен можно приготовить на любое торжество или просто на семейный ужин .

1047 0 40 мин. 4 чел.

Жульен с грибами

Жульен с грибами , приготовленный по этому рецепту, предлагается, наверное, в каждом без исключения ресторане и считается наиболее востребованной среди горячих закусок . Его вкус просто превосходный, поэтому, наверняка, он придется по душе каждому члену вашей семьи. Этот рецепт предназначен для тех, кто забыл либо вовсе не знает , как приготовить грибной жульен. Данное блюдо станет отличным дополнением к праздничному столу и не только.

1485 0 20 мин. 3 чел.

Жульен в булочках

Миниатюрные, нежные, яркие булочки с жульеном украсят любой праздничный стол . Это очень оригинальный способ подать вполне заурядное блюдо очень нестандартным способом. Вашей семье и гостям обязательно понравится это угощение, особенно в восторге от него дети. Приготовить его совсем несложно, для этого нужно просто запастись необходимыми продуктами и следовать указаниям нашего рецепта, пошаговые фото в кото ром , помогут вам лучше усвоить рекомендации.

1146 0 40 мин. 4 чел.

Жульен из шампиньонов

Жульен (или жюльен) – знаменитая французская закуска , в классическом варианте подающаяся в корзинке из теста – кокотнице. Название «корзинки» связано с тем, что изначально жульен готовили из «кокота» (петуха). И по сей день классическим считается именно жульен из курицы . Однако не менее популярны грибные жульены. Поэтому сегодня мы предлагаем вам рецепт с фото жульена из шампиньонов , в который мы для более мягкого вкуса также добавим сметану и сыр . Получится очень нежное и сытное блюдо, которое из закусочного вполне может стать основным.

4591 0 40 мин. 2 чел.