Шотландская кухня - рецепты национальных блюд с фото

шотландская едаШотландская кухня или национальная кухня Шотландии – это довольно необычные для нас блюда, рецепты , приготовления которых существуют ни одну сотню лет и остались практически неизменными на протяжении всей истории своего существования. Однако это утверждение верно лишь в отношении народной кулинарии. Исторически сложилось так, что богатое сословие наслаждалось особыми кушаньями, в основном позаимствованными из французской кухни . Впрочем, традиционных блюд они не вытеснили, а потому и сейчас шотландские хозяюшки знают толк в приготовлении исконно национальной пищи.

 

Набор продуктов , используемых в приготовлении блюд, был предопределен климатическими условиями Шотландии, и ее географическим положением. Итак, широко в национальной шотландской кухне используются крупы , а особенно овес, овощи (репа, картофель , брюква, репчатый лук и лук порей, горох и т.д.), разнообразные ягоды , а также мясо (в основном, это баранина , также используется курятина и всевозможная дичь).

блюдо Хаггис

 

Самое знаменитое блюдо национальной кухни Шотландии – это Хаггис. Представляет оно собой бараний желудок (рубец), фаршированный бараньими потрохами с добавлением лука и соли , который просто отваривают в воде . От такого «деликатеса» шотландцы просто в восторге, чего не скажешь о людях предпочитающих изысканную кухню с тонкими вкусовыми нотками и еле уловимыми ароматами. В целом, это и не удивительно! Хаггис был едой бедняков, а посему блюдо это народное или вернее сказать крестьянское. Хотя на сегодняшний день перечень любителей «традиционного шотландского деликатеса» включает в себя все сословия!

 

Еще одним традиционным шотландским блюдом является жидкая овсянка. Сами же овсяные хлопья используются практически во всех существующих рецептах.

 

Широко используют в кулинарии Шотландии рыбу . Более всего распространены блюда из лосося, пикши, сельди. Кстати, не удивляйтесь, если селедку Вам подадут в жареном виде! И не смущайтесь относительно ее запаха, жареная сельдь довольна вкусна.

 

Что касается десертов , то шотландцы их любят и готовят с превеликим удовольствием. Вообще этот народ можно смело назвать сладкоежками! Итак, в качестве сладких блюд они готовят всевозможные пудинги и сладкие сандвичи. Очень любят шотландцы разнообразные джемы и мармелады, а также песочное печенье , которые неизменно подают вместе с чаем (традиция чаепития в Шотландии в большей степени заимствована у англичан).

 

шотландский вискиГоворя о национальной Шотландской кухне нельзя не упомянуть о виски! Этот крепкий алкогольный напиток очень почитаем шотландцами, а потому без него не обходится ни одно торжество. Да и чего греха таить, каждую пятницу шотландцы не прочь провести вечер за стаканчиком виски . Кстати, факт этот несколько тревожный!

 

Что касается приготовления блюд шотландской кухни в домашних условиях, то нужно учитывать то, что отклоняться от рецепта нельзя ни в коем случае! Места кулинарным экспериментам в данном случае нет. Таким образом, советуем Вам строго следовать рекомендациям рецептов, приведенных здесь, поскольку только лишь таким образом можно добиться истинного традиционного вкуса блюд. Что же касается процесса приготовления, то с нашими кулинарными мастер классами он будет совсем несложен, ведь они все снабжены пошаговыми фото и детальными описаниями всех этапов.

Шотландское блюдо хаггис

Фаршированный потрохами бараний желудок – популярное блюдо во многих кухнях мира. В Шотландии оно называется «хаггис» и традиционно готовится 25 января в день рождения национального шотландского поэта Роберта Бернса, обожавшего хаггис и посвятившего ему стихи. Бернс – народный поэт, а хаггис – народное блюдо, т. к. по классическому рецепту готовится из овечьих потрохов, которые аристократы обычно выбрасывали. Несмотря на это, фаршированный бараний желудок получается очень вкусным и сытным. Попробуйте – вам понравится!

4392 2 780 мин. 8 чел.

Яйца по-шотландски

Куриные яйца – один из самых древних продуктов на Земле. Люди употребляли их в пищу с давних времен. Поэтому не удивительно, что у разных народов сложились свои особенности и предпочтения готовки яиц. Сегодня мы познакомим вас с рецептом весьма оригинального способа приготовления яиц по-шотландски, немного напоминающих наши зразы . Блюдо получается вкусным и сытным, но готовится не очень просто. А как именно – читайте и смотрите в рецепте с пошаговыми фото.

3690 0 50 мин. 6 чел.

Шотландское печенье Shortbreads

Shortbreads – популярное шотландское рождественское печенье , название которого можно перевести на русский как «хрупкие хлебцы». По сути, это обычная песочная выпечка , довольно незамысловатая, но, тем не мене, чрезвычайно нежная и рассыпчатая. Добиться этого удается за счет соблюдения точных пропорций ингредиентов, о которых подробнее вы узнаете из нашего пошагового рецепта с фото. А форму печенью Shortbreads можно придать, какую угодно, на ваш вкус.

2774 1 40 мин. 12 чел.

Суп из куриной печени

Шотландцы очень любят густые и сытные супы, в которые они кладут картошку и всевозможные крупы . Чаще всего такие блюда готовятся на мясном бульоне, но бывают и исключения, об одном из которых мы расскажем сегодня. Предлагаем вашему вниманию рецепт шотландского супа из куриной печени . Готовится он на бульоне из круп и овощей , в который в процессе готовки и добавляется печень, являющаяся единственным мясным продуктом в блюде. Суп с печенью получается аппетитным, питательным и нетривиальным.

2198 0 50 мин. 4 чел.

Луковый пирог на сметане

Шотландская кухня, как и немецкая, в основном состоит из очень сытных, калорийных блюд: густых супов, каш, пудингов и пирогов . Ее несомненным достоинством является простота и доступность большинства из них, т. к. шотландские блюда, как правило, получаются питательными и при этом недорогими. Все это в полной мере применимо и к луковому пирогу на сметане , рецепт с фото которого мы предлагаем вам сегодня. Этот шотландский пирог готовится из самых простых продуктов и при этом получается сытным и приятным на вкус.

3573 0 120 мин. 8 чел.

Шотландский суп коки лики

Кухня Шотландии богата разнообразными наваристыми и сытными супами, самым знаменитым среди которых является «Коки лики» - шотландский суп с петухом и пореем (именно эти ингредиенты фигурируют в названии). На самом деле суп коки лики содержит намного больше продуктов , чем просто курятина и лук-порей , в чем вы вскоре убедитесь, ознакомившись с нашим пошаговым рецептом с фото его приготовления.

2143 0 120 мин. 6 чел.

Шотландские овсяные лепешки

Шотландцы предпочитают плотные и сытные завтраки из самых простых и доступных продуктов : яиц , сыра , круп , бобовых и т. п.. Многие из этих ингредиентов соединились в шотландских овсяных лепешках, пошаговый рецепт с фото приготовления которых мы предлагаем сегодня вашему вниманию. Эти замечательные лепешки с добавлением овсяных хлопьев и твердого сыра станут вкусным и сытным завтраком для всей семьи.

3063 0 40 мин. 6 чел.

Шотландский пирог с ревенем

Ревень с давних времен был традиционным ингредиентом европейской (в том числе русской) кухни, а сейчас оказался незаслуженно забытым. А ведь из этого овоща (да-да, ревень – именно овощ) получаются замечательно вкусные блюда, особенно выпечка . Чтобы не быть голословными, предлагаем вам приготовить потрясающий пирог с ревенем по классическому шотландскому рецепту. Уверены, это блюдо покорит вас своим свежим, чуть кисловатым вкусом и невероятным имбирно-апельсиновым запахом!

1538 0 110 мин. 4 чел.

Новогодний кекс Black Bun

Сегодня мы собираемся вас удивить нестандартной новогодней выпечкой – пирогом или кексом Black Bun. Это традиционное блюдо шотландской кухни, причем шотландцы испокон пекут Black Bun не на Рождество, а именно на Новый год. Само по себе блюдо очень необычно: для европейской кухни в нем слишком много сухофруктов и пряностей . Но вкус у этого кекса изумительный, действительно какой-то праздничный, новогодний. Попробуйте испечь его по нашему пошаговому рецепту с фото. Поверьте гости будут просто в восторге!

5039 0 20160 мин. 15 чел.