Пирожки и пирожные - вкусные фото рецепты приготовления в домашних условиях

Пирожки и пирожные - это традиционно домашняя выпечка, которая пользуется неизменной любовью всех членов семьи. Именно о ней мы бы и хотели рассказать Вам далее!

  

Пирожки — это своеобразные мини-пробники пирога. Но если пироги, как правило, запекают в духовке, то пирожки, особенно с несладкой начинкой, чаще жарят на растительном масле.

 

Готовить пирожки хоть и дольше по времени, но увлекательнее и интереснее, при этом каждую порцию можно делать с разными начинками, что не удается делать при выпекании пирога.

 

Традиционная форма пирожков — овальная, открытая или закрытая. Открытая форма характерна для сладких пирожков и ватрушек, а также для тех, где начинка — рыба, закрытые пирожки более разнообразны по наполнению и здесь применяется вся линейка мясных и овощных продуктов, а также грибы, яйца, рис или греча — в такие начинки можно смело добавлять кусочки моркови и болгарского перца, тогда это будет не просто вкусно, но и удивительно красиво.

 

Удивительно вкусно и сытно готовить пирожки как замену хлеба к первым блюдам. Так, к борщу идеально подойдут чесночные пампушки, где запеченная корочка намазана соком чеснока, к куриному бульону — сырные пирожки из теста на кефире, которые буквально тают во рту. К солянке подойдут пирожки из гречневой муки, где начинка — ливер или сало с зеленью. К гороховому супу вместо традиционных белых сухарей — пирожки из слоенного теста с сырной начинкой.

 

Разнообразие форм и вкусов делает пирожки великолепным дополнением вторых блюд на обеде и ужине.

 

Пирожные также значительно выигрывают на фоне высококалорийных и сытных тортов со сложной кремовой основой. Миниатюрные пирожные за счет малого количества теста более аппетитные, выглядят также мило и изысканно, но съесть их можно гораздо меньше, что не могут не оценить поборники идеальной фигуры.

 

Тесто на пирожные встречается самое разнообразное — бисквитное, слоенное, заварное, песочное. Приготовление каждого вида пирожных только на первый взгляд кажется тяжелым и сложным процессом, отнюдь, нет ничего более занимательного, чем выбирать сочетание ингредиентов на тесто, наблюдать как растет в духовке заготовка для эклеров по собственному рецепту. Требуется понимать и знать определенные условия подготовки теста и вы сможете сделать пирожные за считанные минуты:

 

  • Яйца не рекомендуется вбивать в тесто целиком. С сахаром размешиваются желтки, белки взбиваются отдельно и вводятся на стадии добавления муки.
  • При добавлении соды в тесто старайтесь погасить ее уксусом или лимонной кислотой до последних кристаллов, собранная комком сода может испортить вкус того пирожное, где она попадется.
  • Муку необходимо просеивать перед введением в тесто и это самый последний этап.
  • Если в тесто добавляется кефир, сметана или варенье, сода размешивается именно с этими продуктами, при этом кефир и сметану следует слегка подогреть для обеспечения быстроты реакции соды.
  • Заварному тесту необходимо немного остыть перед введением яиц во избежание их сворачивания.
  • Мед, сливочное масло добавляют в тесто растопленными на водяной бане.

 

Как правило, тесто для пирожных достаточно жидкое, которое выливается в специальные формы или выдавливается кондитерским мешком на противень.

 

Подводя итог вышесказанному, отметим, что пирожные - это замечательный десерт. Приготовленный собственноручно он будет вдовойне вкуснее и, наверняка, порадует, вас и ваших близких!

рыбные пирожки на тарелке

Рыбные пирожки

88 0 60 мин. 6

самбуса

Самбуса

8415 0 60 мин. 30

бадамбура

Бадамбура

4843 0 90 мин. 12

хашаны

Хашаны

4683 3 100 мин. 4

мутаки

Мутаки

3029 0 90 мин. 16

бомбочки

Пирожки Бомбочки

5113 2 60 мин. 18

пигоди

Пигоди

30095 9 300 мин. 10

пегодя

Пегодя

5386 0 170 мин. 14

бигоди

Бигоди

7863 0 80 мин. 20

вак балиш

Вак балиш

30657 9 90 мин. 6

беляши с мясом

Беляши с мясом

17151 1 90 мин. 10