Голландская (нидерландская) кухня - национальные рецепты блюд с фото

Голландская (нидерландская) кухня или национальная кухня Голландии (Нидерландов) – это довольно простые блюда, вместе с тем очень сытные! Простота же обусловлена тем, что в начале 20-го века появились специализированные школы для девочек, обучающие домашнему хозяйству, в которых представительниц прекрасной половины человечества обучали, как готовить дешево и вкусно. Считается, что именно из-за этого кухня Голландии так сильно обеднела.

 

В течение дня голландцы довольствуются перекусами, а вот полноценный прием пищи приходится на ужин , начинается который только после шести часов вечера.

 

голландская кухня или национальная кухня Голландии

Особенность нидерландской кухни заключается в том, что полноценный прием пищи это, как правило, ужин, который начинается только после шести вечера. На ужин голландец может позволить себе первое и второе блюдо , а также десерт . В остальное время дня еда ограничена обычным перекусом. Завтрак и обед , как правило, ограничиваются бутербродами с кофе или чаем. Кстати, в Нидерландах довольно распространен фаст фуд. Только вот на традиционный американский он уж никак не похож! Так, например, в качестве «быстрой еды» во многих голландских закусочных Вам предложат слабосоленую сельдь с луком , либо же бутерброд с этой без сомнения вкусной рыбкой. Кстати рестораны быстрого питания в Голландии изобилуют всевозможными бутербродами, хот-догами, а также блинчиками.

 

Если Вы отправитесь в ресторан, находясь в Нидерландах, то учтите, что горячие блюда подают только после шести. До этого времени, Вы можете рассчитывать только на закуски и десерты , в сочетании с каким-либо напитком .

 

харингКулинарная визитная карточка Голландии – селедка всех возможных способов кулинарной обработки. Более всего знаменито блюдо харинг или haring – это сельдь слабосоленая с мелко нарезанным лучком, а также с маринованными огурчиками. Кроме того известна еще и жареная селедка под названием Панхаринг, которая хотя и обладает довольно специфическим запахом, но, тем не менее, обладает отменным вкусом!

 

Голландцы вообще очень трепетно относятся к дарам моря. Так, например, ценится в нидерландской кухне угорь. Считается он деликатесом. Самым знаменитым блюдом из угря, пожалуй, является Гебакен палинг мет строп. Готовят его, поджаривая рыбку в патоке. Получается очень вкусно! Однако поскольку угорь рыбка не из дешевых, то будьте готовы к тому, что на такое блюдо придется потратиться!!!

 

Также традиционным рыбным блюдом в Нидерландах является Киббелинг или Kibbeling, рецепт приготовления которого чрезвычайно прост, а потому Вы с легкостью сможете приготовить его даже на своей домашней кухне. Представляет это лакомство собой кусочки трески, обваленные в кляре и обжаренные во фритюре .

 

Что касается первых блюд, то в национальной кухне Голландии они присутствуют. Довольно часто это консервированные супы, которые необходимо лишь подогреть перед подачей. Кстати, такой способ приготовления довольно часто встречается даже в ресторанах. В целом же, традиционный суп нидерландской кухни – это Snert (шнерт или снерт). Чем-то напоминает он русский борщ. Основа такого супа – это горох . Также в него добавляют шпик свиной, мясо , сосиски, а также всевозможные овощи . Получается шнерт очень сытным, а потому особенно любят его включать в свое меню голландцы в холодный зимний период.

 

штамппот

К самым известным вторым блюдам можно отнести Штамппот (Stamppot). Он представляет собой картофельно-овощное пюре с мясными шариками или с копченой колбаской. Также довольно популярно блюдо Хот пот или горячий горшок, который является ничем иным, как овощным пюре ( картофель , морковка, лук ) с ломтями говядины отварной или тушеной. Кроме того любят голландцы и еще одно горячее блюдо. Называется оно Гюцпот. Для нас оно довольно привычно, поскольку представляет собой мясное рагу.

 

Также в любом ресторане официант порекомендует Вам заказать на второе Аутшмайтер (яичница поджаренная вместе с ветчиной или свиным шпиком, поданная на ломтике свежайшего белого хлеба ). Кроме того могут Вам посоветовать куриное сотэ под ореховым соусом , которое называется Kipsate (кипсайт).

 

Характерна для голландцев любовь к сладкому. Так самыми распространенными десертами являются блинчики с разнообразной начинкой (pannenkoek), оладьи (poffertjes), а также яблочные пироги (appelgebak).

 

Конечно, существует еще масса блюд голландской кухни, но более детально с ними мы предлагаем Вам познакомиться в тех фото рецептах , которые приведены в данном разделе нашего сайта! Успешных Вам кулинарных экспериментов!!!

Голландский Стампот с квашеной капустой

Традиционный голландский Стампот – это отличное второе блюдо , при помощи которого можно разнообразить свое повседневное меню. Представляет оно собой пюре на основе картофеля и квашеной капусты , которое подают в сопровождении поджаренной грудинки и колба сок . Получается очень вкусно и сытно. В целом же, Стампот – это, как нельзя более подходящее, блюдо, которым можно накормить всю семью на ужин !

2412 0 30 мин. 5 чел.

Штамппот (Stamppot)

Штамппот (Stamppot) – это национальное голландское блюдо, которое представляет собой овощное пюре, как правило, картофельно-капустное, традиционно подаваемое с колечком копченой колбасы. Получается оно довольно вкусным и сытным. Последний фактор обусловил то, что штамппот голландцы относят к категории зимних блюд и чаще всего лакомятся ним в холодное время года, когда организму требуется больше энергии.

3549 0 40 мин. 5 чел.

Голландское десертное блюдо Poffertjes

Мы считаем оладьи своим национальным блюдом. Но в голландской кухне есть очень похожий десерт под названием «Poffertjes» («пофферчес»). По сути, это крошечные, но чрезвычайно аппетитные голландские оладушки, которые пекутся на специальной сковороде, а на стол подаются с маслом и сахарной пудрой или с фруктовым кремом. О том, как готовится это голландское десертное блюдо, подробнее расскажет наш пошаговый рецепт с фото.

2868 0 60 мин. 3 чел.

Национальное блюдо Голландии Oliebollen (пончики шариками)

На Рождество и Новый год в Голландии принято готовить оригинальные пончики Oliebollen («масляные шарики»). История этого блюда уходит далеко в прошлое, в те времена, когда языческие германские племена праздновали Йоль – день зимнего солнцестояния. Традиционной для данного праздника выпечкой были пончики Oliebollen, считавшиеся своего рода защитным амулетом от козней богини судьбы Пертхи. Испытанный временем рецепт этого «магического» блюда голландской кухни мы предлагаем вашему вниманию.

3810 0 45 мин. 4 чел.

Голландский суп гороховый (шнерт)

Среди всемирно знаменитых блюд голландской кухни особое место занимает гороховый суп , который сами голландцы называют «шнерт» (snert). Готовится он с добавлением копченостей и получается настолько густым, что, поставленная в кастрюлю ложка, без проблем сохраняет свое вертикальное положение. А еще шнерт хорош тем, что легко замораживается и может храниться в таком виде чрезвычайно долго. Классический рецепт голландского горохового супа мы предлагаем сегодня вашему вниманию.

2185 0 120 мин. 8 чел.

Новогодний торт со штрейзелем

Иностранные новогодние рецепты могут быть сколь угодно оригинальными. Однако к итальянским, французским, английским и даже немецким блюдам мы уже почти привыкли. Так что удивить гостей необычным лакомством не так просто. Поэтому мы предлагаем вам рецепт национального фризского десерта – новогоднего торта со штрейзелем. Допустим, кто такие фризы, вам может быть известно. А вот, что же такое шрейзель, вы узнаете из нашего пошагового рецепта с фото.

3973 0 150 мин. 12 чел.