Калорийность: 391 кКал.
Энергетическая ценность продукта Сыр швейцарский:
Белки: 24.6 г.
Жиры: 31.6 г.
Углеводы: 0 г.
Описание
Сыр швейцарский относится к твердым сортам. Отличительной черной этот продукта являются большие глазки на срезе. Сырная масса однородная и окрашена в желтый цвет с кремовым оттенком (см. фото). Специалисты утверждают, что настоящий швейцарский сыр можно получить только за счет использования молока альпийский коров, которое доставили на производство не позже 18 ч. после надоя. Из-за того, что в сыре много дырок, нарезать его обычным ножом очень сложно, поэтому для настоящих ценителей существуют специальные ножи.
Для изготовления швейцарского сыра используют непастеризованное молоко, которое соединяют с сывороткой и нагревают до температуры в 32 градуса. Затем его смешивают с сычужной закваской и уже через 30 мин. молоко начнет сворачиваться. Образовавшуюся массу режут при помощи специальных сырных струн. Полученные сырные зерна соединяют с сывороткой и опять нагревают только до 50 градусов. Затем сыр выкладывают в формы и прессуют.
Выбор и хранение твердого швейцарского сыра
При выборе швейцарского сыра, в первую очередь обращайте внимание на цвет и консистенцию продукта. Не стоит покупать очень бледный сыр, так как, скорее всего, в нем увеличено содержание соли, или же во время производства использовали кислое молоко. Попросите продавца отрезать вам кусочек сыра и согните его — он не должен ломаться или крошиться. Принято считать, что чем больше дырок в сыре, тем он вкуснее.
Стоит учитывать, что швейцарский сыр быстро сохнет, поэтому хранить его рекомендуется в пищевой пленке и нарезать прямо перед подачей на стол.
Полезные свойства
Польза швейцарского сыра заключается в его составе минералов и витаминов. В большом количестве в этом продукте содержится фосфор, который активно принимает участие в формировании костей и зубов. Это свойство особенно важно для детей и пожилых людей. Есть в швейцарском сыре много кальция, который укрепляет кости, зубы и ногти. Входит в этот продукт и витамин А, необходимый для зрения, кожи и для слизистых оболочек. Благодаря содержанию витаминов группы В, этот продукт положительно сказывается на деятельности нервной системы и помогает избавиться от бессонницы и усталости. Учитывая содержание витамина D, снижается риск развития остеопороза. Есть в швейцарском сыре и витамин Е, которые необходим для кожи.
В состав этого продукта входят калий и магний, которые нормализуют деятельность нервной системы. Благодаря сере улучшается процесс протекания обменных процессов в организме.
Использование в кулинарии
Швейцарский сыр очень популярен, поэтому он практически всегда присутствует на сырных тарелках. Прекрасно сочетается этот продукт с вином, фруктами и даже десертами. Входит швейцарский сыр в рецепт многих салатов, супов, запеканок и разнообразных блюд, которые готовятся в духовке. Кроме этого, на основе этого продукта готовят популярное фондю.
Вред сыра швейцарского и его калорийность
Вред сыр швейцарский может принести людям с индивидуальной непереносимостью. В ограниченном количестве употреблять этот продукт нужно при язве, гастрите и колите с повышенной кислотностью. Также стоит учитывать достаточно высокую калорийность этого сыра, а значит, им не рекомендуется злоупотреблять в период похудения, а также при ожирении. Еще при злоупотреблении этим продуктом можно значительно увеличить уровень холестерина в крови.
Загрузка...
