Характерные особенности сгущенных сливок, их состав и полезные качества; рецепт приготовления в домашних условиях

Калорийность: 387 кКал.

Энергетическая ценность продукта Сгущенные сливки:
Белки: 8 г.
Жиры: 19 г.
Углеводы: 4 г.

Описание

Сгущенные сливки являются одной из разновидностей молочных консервов. Главным преимуществом этого продукта является длительный срок хранения. На прилавки магазинов он чаще всего поступает в жестяных банках, но в последнее время можно найти и пакетированные варианты.

Сгущенные сливки имеют однородную тягучую консистенцию белого или же кремового цвета (см. фото). Этот продукт получается благодаря сепарации.

Как выбрать и хранить?

При выборе сгущенных сливок стоит обращать внимание на банку, она должна быть цельной без каких-либо вмятин, так как в противном случае внутри могут начаться химические процессы, негативно влияющие на вкус и пользу сливок. Далее стоит обратить внимание на состав, там должны быть такие составляющие: цельное молоко, сахар и молочные сливки.

Закрытую банку сгущенных сливок нужно хранить в сухом месте, а открытую в холодильнике, но не больше пары дней.

Полезные свойства

Польза сгущенных сливок обусловлена наличием веществ необходимых для жизнедеятельности организма. Есть в нем витамин А, который улучшает зрение, а также аскорбиновая кислота, укрепляющая иммунитет. Благодаря наличию витаминов группы В нормализуется деятельность нервной системы и работа всего организма. Есть в сгущенных сливках витамин Е, который отвечает за красоту и витамин D, снижающий риск развития остеопороза в престарелом возрасте и рахита у деток.

Что касается минералов, то достаточно много в этом продукте кальция и фосфора, которые принимают активное участие в регенерации и укреплении костной ткани, а также они улучшают состояние ногтей, волос и зубов. Благодаря наличию магния и калия нормализуется деятельность сердечно-сосудистой системы. Есть в сгущенных сливках и натрий, который отвечает за водный баланс организма.

Использование в кулинарии

Сгущенные сливки широко используются для приготовления различных десертов. На его основе делают крема и начинки для выпечки. Еще сливки кладут в коктейли и напитки, к примеру, в кофе.

Приготовление сгущенных сливок в домашних условиях

Есть много различных рецептов приготовления этого продукта дома. Рассмотрим один из вариантов, для которого нужна мультиварка. Вам необходимо смешать молоко с сахаром и постепенно всыпать в него сухие сливки. Чашу мультиварки нужно смазать сливочным маслом и вылить приготовленную смесь. Выставить температуру в 75 градусов и оставить на 15 мин. За это время сахар должен полностью раствориться. После этого температуру стоит увеличить до 100 градусов и оставить сливки готовиться на 60 мин. В течение это времени рекомендуется несколько раз перемешать содержимое чаши. По истечению времени сливки нужно оставить  в мультиварке еще на 15 мин. Затем, содержимое распределяют по стаканам и ставят в холодильник.

Вред сгущенных сливок и противопоказания

Вред сгущенные сливки могут принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Учитывая высокую калорийность, злоупотреблять им не рекомендуется во время похудения и при ожирении. Стоит также сказать, что для приготовления сгущенных сливок используют большое количество сахара, а значит, есть их нельзя людям с сахарным диабетом. Также при злоупотреблении этим продуктом может появиться кариес.