Описание состава и калорийности мягких сыров с фото, приготовление сливочного продукта в домашних условиях, а также рецепты с ним

Калорийность: 332 кКал.

Энергетическая ценность продукта Мягкие сыры:
Белки: 20 г.
Жиры: 28 г.
Углеводы: 0 г.

Описание

Мягкие сыры изготавливаются на основе молока и сливок, а также в них добавляют бактерии и ферменты. Основные отличия таких продуктов – жидкая консистенция и необычный вид продукта (см.фото). На сегодняшний день существует большое количество вариантов такого продукта, но, в общем, их можно разделить на 2 категории: свежие и с корочкой. Любят такие сыры за нежную консистенцию и оригинальный вкус. Процесс изготовления таких продуктов исключает прессование и повторный нагрев творожной массы.

Учитывая разные способы получения итогового продукта, вы можете отдать свое предпочтение таким вариантам мягкого сыра: кислотному, сычужному и сычужно-кислотному. Мягкий сыр производят из пастеризованного молока с использованием определенной закваски. У таких продуктов увеличено количество влаги, которое варьируется от 50 до 65%.

Как выбрать и хранить?

Выбор мягких сыров непосредственно зависит о его разновидности. Если это вариант с плесенью, то обращайте вниманию на консистенцию, она должна быть мягкой, но при этом слегка рыхловатой. Запах может быть неприятным, но не аммиачным. Мягкий сыр с плесенью портится очень быстро. Если вы выбираете мягкие сливочные сыры, то не покупайте варианты в полиэтиленовой упаковке. Также обратите внимание на состав, там не должно быть никаких пищевых добавок и красителей.

Хранить мягкие сыры нужно в холодильнике при температуре не выше 8 градусов. Срок хранения качественного продукта не превышает нескольких дней. Открытый мягкий сыр нужно переложить в пластиковую упаковку, в таком случае вы сможете снизить риск высыхания. Также его можно хранить в пергаментной бумаге. Мягкие сыры, к примеру, такие как моцарелла, должны находиться постоянно в своей жидкости.

Польза мягких сыров и лечение

Польза мягких сыров заключается в составе витаминов и минералов. К примеру, есть в нем аскорбиновая кислота, которая укрепляет иммунитет и повышает защитные функции организма. Благодаря наличию витаминов группы В нормализуется деятельность нервной системы, что в свою очередь поможет избавиться от бессонницы, стресса и усталости. Входит в состав мягких сыров и сера, которая отвечает за водно-электролитный баланс. Учитывая совместную работу фосфора и кальция, происходит процесс укрепления и восстановления костной ткани. Калий, который тоже есть в мягком сыре, благоприятно сказывается на деятельности сердечно-сосудистой системы. Есть в этом продукте и магний, который нужен для сердца. В большом количестве в таком сыре содержится натрий, который снижает риск возникновения обезвоживания организма. При регулярном потреблении мягких сыров улучшается состояние кожи и зрения, а также нормализуются обменные процессы в организме.

Использование в кулинарии

Мягкие сыры широко используют в кулинарии для приготовления разнообразных блюд. Его используют в рецептах закусок, бутербродов, пиццы и разнообразной выпечки. Прекрасно сочетаются мягкие сыры с красным вином. Раскрывают они свой вкус еще больше в соединении с виноградом, персиком и яблоками.

Мягкий сыр в домашних условиях

Есть много различных вариантом домашнего мягкого сыра, с которым сможет справиться даже начинающая хозяйка. К примеру, вы можете взять 2 ст. нежирного молока, которые нужно перелить в кастрюлю. Ее необходимо поставить на средний огонь и, постоянно помешивая ложкой из дерева, подогреть до образования пузырьков. Затем нужно выключить огонь и постепенно добавить в молоко 1 ст. ложку уксуса. В итоге у вас должна получиться творожная масса, которую необходимо вылить на дуршлаг, предварительно застеленный 2-мя слоями марли. Помешайте сырную массу, чтобы удалить всю сыворотку. После ее нужно сформировать в шар и охладить. Разнообразить вкус продукта можно разными специями и травами.

Вред мягких сыров и противопоказания

Вред мягкие сыры могут ощутить на себе люди, у которых обнаружилась индивидуальная непереносимость входящих в него веществ. В основном, калорийность такого продукта находится на достаточно высоком уровне, поэтому злоупотреблять им не рекомендуется в период похудения, а также при ожирении.