Описание сыра Абонданс (Abondance), его полезные свойства и противопоказания; применение в различных рецептах

Калорийность: 350 кКал.

Энергетическая ценность продукта Сыр Абонданс (Abondance):
Белки: 26.3 г.
Жиры: 26.6 г.
Углеводы: 0 г.

Описание

Сыр Абонданс (Abondance) относится к полутвердым сортам. Производят его во Франции уже много времени. Название непосредственно отображает местность, где впервые приготовили продукт. Готовят сыр Абонданс на основе не пастеризованного молока коровы. Перед тем, как отправить сыр на созревание, его обворачивают в специальную ткань для того, чтобы на поверхности головок образовался рисунок. У этого продукта есть корочка ярко-желтого цвета, под которой находится твердая мякоть цвета слоновой кости (см. фото). На срезе сыра должны быть равномерно распределены сырные глазки.

Этот сыр причисляют к достаточно жирным прессованным и не вареным сырам. Время выдержки этого продукта варьируется от 3-х до 6-ти мес. На прилавки магазинов Абонданс поступает в головках круглой или цилиндрической формы, вес которой достигает примерно 10 кг. Этот сорт имеет соленый вкус с ощутимыми фруктовыми нотками и кислым послевкусием.

Как выбрать?

О качестве сыра Абонданс свидетельствует специальная наклейка-ярлык, которую крепит производитель и подделать ее невозможно. Круглая форма наклейки говорит о наивысшем качестве продукта, квадратная помещается на сыре более низкого качества. Пометка АОС свидетельствует о подлинности сыра. Посмотрите на поверхность головки, она должна быть покрыта оранжевой корочкой с казеиновыми пятнами голубого цвета и рисунком, который остался от ткани.

Полезные свойства

Польза сыра Абонданс обусловлена наличием витаминов и минералов, которые необходимы для жизнедеятельности. Входит в состав кальция и фосфор – минералы, которые участвуют в регенерации и в укреплении костной ткани, а также они улучшают состоянии волос, ногтей и зубов. Есть в этом сыре и калий, благоприятно влияющий на работу сердечно-сосудистой системы. Благодаря наличию витаминов, улучшается деятельность нервной системы и состояние кожи, а также укрепляется иммунитет.

Использование в кулинарии

Сыр Абонданс является прекрасной самостоятельной закуской, которую можно употреблять перед основным приемом пищи. Еще его подают на сырной тарелке на десерт. Также сыр Абонданс широко используют в рецептах разных салатов, соусов, первых блюд и гарниров. Подходит он и для запекания и для приготовления любимого блюда французов и не только – фондю. Сыр Абонданс прекрасно сочетается с красными винами.

Вред сыра Абонданс и противопоказания

Вред сыр Абонданс может принести людям, у которых наблюдается индивидуальная непереносимость продукта. Стоит также учитывать высокую калорийность, поэтому злоупотреблять им не рекомендуется в период похудения и при ожирении.