Калорийность: 3556 кКал.
Энергетическая ценность продукта Сыр зеленый:
Белки: 26 г.
Жиры: 26.5 г.
Углеводы: 3.5 г.
Описание
Сыр зеленый – кисломолочный выдержанный продукт. Основой для него является обезжиренное молоко. Найти его можно не только в цельных головках, а также в виде порошка и в натертом состоянии. Необычный зеленый цвет сыра достигается благодаря использованию сухих листиков пряной травы – Голубого донника (изначально Голубой пажитник) Кстати, именно это растение придает продукту специфический запах.
Впервые появился зеленый сыр на территории Швейцарии. Производят его примерно по такой схеме: сначала молоко обезжиривают, а потом добавляют природный краситель. Полученную жидкость нагревают с добавлением кислоты. После образования сыворотки сыр делят по формам и оставляют на неделю. Затем головки подвешивают для созревания на полгода.
Полезные свойства
Польза зеленого сыра обусловлена наличием витаминов и минералов. Включить этот продукт в свой рацион питания рекомендуется людям с гастритом с пониженной кислотностью. Врачи рекомендуют своим пациентам с проблемами аппетита употреблять данный вид сыра.
Входит в состав зеленого сыра магний, который необходим для сердца. Есть в этом продукте фосфор, который принимает активное участие в синтезе белка, а также он нужен для костной и мышечной ткани. В большом количестве в этом сыре содержится натрий, который поддерживает водный баланс в организме. Входит в состав калий, который необходим для нормализации деятельности сердечнососудистой системы. Огромное количество в зеленом сыре кальция, который укрепляет кости, зубы и ногти.
Использование в кулинарии
Сыр зеленый широко используют в кулинарии для приготовления многих блюд. Чаще всего этот продукт применяют в качестве пикантной приправы к мясу и макаронам. Еще этот сыр используют в бутербродах и в закусках. Порошок зеленого сыра входит в рецептуру многих соусов, а также его добавляют в омлет.
Вред сыра зеленого и противопоказания
Вред сыр зеленый может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Отказаться от употребления этого продукта стоит при язве и гастрите с повышенной кислотностью. Кроме этого, не стоит есть этот сыр, если есть ограничения по употреблению соли. Стоит также учитывать повышенную калорийность зеленого сыра, а значит, его не рекомендуется употреблять в период похудения, а также при ожирении.
Загрузка...
