Описание уникальных качеств сыра проволоне, его калорийность, а также применение в кулинарии

Калорийность: 351 кКал.

Энергетическая ценность продукта Сыр проволоне:
Белки: 25.58 г.
Жиры: 26.62 г.
Углеводы: 2.14 г.

Описание

Сыр проволоне впервые появился на территории Италии. Для изготовления этого продукта используют молоко коровы и сычужный элемент из желудка теленка или козленка. В зависимости от выбора закваски получается:

• Сладкий проволоне. Этот продукт обладает эластичной и бархатистой текстурой, а его вкус сладкий, но при этом с солоноватыми нотками. Созревает он не больше 3-х месяцев.
• Пикантный проволоне. Этот вариант имеет более острый и насыщенный вкус с нотками миндаля. Этому сыру свойственна плотная текстура с гранулами кальция. Время созревания минимум 4 месяца.

В зависимости от выбора изготовителя, сыр проволоне можно найти на полках магазинов в круглой, прямоугольной форме, а также в виде колбаски.

Интересно, что во время производства этого продукта, створоженную массу подогревают и вытягивают. Далее ее оставляют в соленой воде на некоторое время, а после придают форму, опуская в специальную восковую или пластиковую емкость, которую перевязывают и подвешивают в хранилище для созревания.

Как выбрать и хранить?

При выборе сыра проволоне, в первую очередь, нужно обращать внимание на маркировку, так как только качественный продукт имеет значок D.O.P. Хранить сыр необходимо в холодильнике.

Полезные свойства

Польза сыра проволоне обусловлена наличием витаминов и минералов. Есть в этом продукте холин, который нормализует уровень холестерина в крови, а также он принимает участие в углеводном обмене. Входит в этот сыр и витамин РР, который  принимает активное участие в жировом обмене и нормализует деятельность сердечно-сосудистой системы. Также есть и калий, который благоприятно сказывается на деятельности сердца и сосудов. Для сердечной мышцы также полезен магний, который тоже содержится в сыре проволоне. Благодаря действию фосфора и кальция, активируется регенерация и укрепление костной ткани. Есть в этом сыре и натрий, который улучшает деятельность нервной системы, что в свою очередь помогает избавиться от стресса, бессонницы и усталости.

Использование в кулинарии

Сыр проволоне является прекрасным самостоятельным продуктом, который можно подавать в качестве закуски к вину, также он отлично сочетается с фруктами. Чаще всего этот продукт используют для изготовления различных бутербродов и сэндвичей. Кроме этого, пикантный сыр проволоне входит в рецепты пиццы, салатов и различных супов. Благодаря легкости плавления, этот продукт можно использовать для запекания, к примеру, овощей, лазаньи и т.п.

Вред сыра проволоне и противопоказания

Вред сыр проволоне может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта.