Польза и вред шоколада, пищевая ценность продукта, приготовление в домашних условиях, фото рецепты с этим продуктом

Калорийность: 554 кКал.

Энергетическая ценность продукта Шоколад и его виды:
Белки: 9.8 г.
Жиры: 34.7 г.
Углеводы: 50.4 г.

Описание

Шоколад является кондитерским изделием, которое содержит в себе определенное количество какао. Этому десерту характерна твердая консистенция и однородная структура (см. фото). С латинского языка, шоколад переводится, как «пища богов». В зависимости от вида, шоколад может выпускаться в виде плитки или же батончика и иметь ровную или же волнистую поверхность. Производители могут дополнять состав шоколада различными компонентами, к примеру, орешками или изюмом. Кстати, они должны распределяться по продукту равномерно.

В общем, существует 3 основных вида шоколада:

1. Черный. Самый первый и самый полезный вариант. Его используют, как базу для производства других видов шоколада. Качественный продукт содержит только какао-бобы, масло и сахарную пудру.
2. Молочный. В состав такого продукта должно входит молоко или же сухие сливки. В итоге получается нежный шоколад и неповторимым вкусом. Этот вариант считается самым популярным.
3. Белый. Вообще, этот вариант не считается шоколадом, так как в его составе нет бобов. Готовят его путем соединения какао-масла, ванилина, молока и других добавок.

Существует еще одна классификация, которая основывается на варианте обработки. В таком случае выделяют: обычный, пористый (с ячеистой структурой), порошковый, десертный и шоколад с начинкой.

Индейцы Южной Америки считаются первыми людьми, которые приготовили шоколад. Только сначала он имел жидкую консистенцию и исполнял роль напитка (горячий шоколад). В старину он считался продуктом, предназначенным только для богатых людей. Сегодня также распространен шоколад, который предназначен для людей с сахарным диабетом.

Основным компонентом шоколада являются какао-бобы, которые растут в тропиках. От их количества зависит цена шоколада, чем больше, тем дороже. Основными поставщиками являются Америка, Африка и Азия.

В состав десерта входит магний, который положительно сказывается на работе мозга. Шоколад дарит человеку большой заряд энергии, а еще он тонизирует организм. При употреблении шоколада в небольшом количестве, снижается уровень холестерина и нормализуется давление. Шоколад также причисляют к афродизиакам.

Как выбрать и хранить?

Сегодня на прилавках магазинов представлен богатый ассортимент шоколада, поэтому не удивительно, что некоторые производители подделывают его. Чтобы вы могли выбрать качественный и натуральный продукт, мы предлагаем вам несколько рекомендаций:

• Часто некоторые производители используют при производстве шоколада гидрожиры, о наличии которых будет свидетельствовать салистый вкус. Такой шоколад к тому же не тает, а крошится и прилипает к зубам.
• Еще один способ подделки – использование какао порошка. Если вы увидели его  в составе, то от покупки стоит отказаться, так как перед вами не настоящий шоколад.
• К уловкам недобросовестных производителей можно отнести использование соевых и белковых дополнений. Об этом будет свидетельствовать светлая, матовая поверхность, а еще шоколад будет прилипать к зубам.
• Оцените упаковку, она должна быть цельной без каких-либо повреждений.
• При выборе шоколада обязательно обращайте внимание на состав, так как согласно закону, там должен быть полный перечень используемых ингредиентов. Наличие каких-либо жиров кроме какао-масла – это признак подделки, которую можно назвать сладкой плиткой. В состав качественного шоколада не должны входить консерванты.
• Возьмите плитку в руки, она должна быть цельной, без трещин и подтеков.
• Качественный шоколад при его поломке издает сухой треск, а не тянется. На изломе шоколад должен быть матовым, а его поверхность, наоборот, блестящей.
• Натуральный продукт тает при температуре +32 градусов, поэтому выражение «шоколад буквально тает во рту» является одним из признаков качества.

Шоколад имеет свои особенности хранения. Стоит учитывать, что он быстро впитывает в себе запахи других продуктов, поэтому хранить его нужно в упаковке или в пищевой пленке. Еще шоколад плохо переносит скачки температуры и влажности. Идеальная температура для такого продукта 15-21 градусов. При длительном хранении в холодильнике на шоколаде может появиться белый налет, поэтому не стоит хранить его там.

Полезные свойства шоколада

Польза шоколада обусловлена наличием различных веществ, которые благоприятно сказываются на работе организма. Многим известно положительное действие этого десерта на деятельность нервной системы, что в свою очередь помогает улучшить настроение, справиться с усталостью и депрессией. Шоколад стимулирует деятельность сердечно-сосудистой системы и улучшает микроциркуляцию крови. Экспериментально доказано, что при употреблении качественного шоколада в небольших количествах, но регулярно, можно снизить риск возникновения инфаркта. Минералы, которые есть в шоколаде, улучшают состояние костной и мышечной ткани, а также ногтей и зубов.

В состав десерта входит магний, который положительно сказывается на работе мозга. Шоколад дарит человеку большой заряд энергии, а еще он тонизирует организм.

Использование шоколада в косметологии

Полезные свойства шоколада уже огромное количество времени используются в косметике. Он используется в качестве противобактериального и противовоспалительного средства, а еще он омолаживает кожу. Шоколад используют для пилинга, так как он очищает и повышает тонус кожи. Еще он укрепляет мембраны клеток и устраняет небольшие морщины. Существуют маски, которые освежают кожу, делают ее более подтянутой, упругой и нежной. Используют шоколад для обертываний, которые помогают справиться с целлюлитом, растяжками и обвислостью. В некоторых салонах предлагают такую услугу, как шоколадный массаж.

Шоколад используют также и в косметике для ухода за волосами. Он питает волосы и насыщает их витаминами. Наличие кофеина улучшает рост и стимулирует кровообращение в коже головы.

Использование в кулинарии

Шоколад не только является вкусным самостоятельным десертом, его также широко применяют в кулинарных целях. На его основе готовят глазурь, ганаж и т.п. Шоколад используют при изготовлении различных конфет, пирожных, тортов и выпечки. Еще он входит в рецепт мороженого, муссов, желе, кремов и соусов. Сегодня очень модными блюдами в ресторане является мясо с шоколадными соусами, подливками и т.п. Из шоколада делают различные украшения для многочисленных блюд. Нельзя не сказать о популярном фондю, для которого используют растопленный шоколад.

Домашний шоколад

Многие уверенны, что самостоятельно можно сделать вкусный шоколад в домашнх условиях, который не будет ничем уступать магазинному варианту. Прежде чем узнать рецепт десерта рассмотрим некоторые особенности, чтобы итог вас не разочаровал:

• Во время приготовления температура не должна быть больше 40 градусов. Использовать микроволновую печь для растапливания запрещается.
• Если вы хотите подсластить шоколад, то вместо сахара используйте жидкий мед.
• Для растапливания шоколада рекомендуется использовать водяную баню. Бобы стоит использовать свежие, не обжаренные.
• Какао-масло должно быть холодного отжима, без использования термической обработки. Обязательно понюхайте его, запах должен быть шоколадным. Пропорции масла и какао должны быть 1:1.
• Обязательно используйте при изготовлении шоколада специи, к примеру, ваниль и корицу. Также допускается использование имбиря, красного перца и др.
• По желанию используйте любые добавки: орешки, изюм и др.

Теперь рассмотрим рецепт домашнего шоколада. Чтобы приготовить 50 г шоколада необходимо взять 25 г какао-бобов и столько же какао-масла, 1 ст. ложку не жидкого меда, 1/4 ч. ложки молотой корицы и столько же натуральной стручковой ванили. Масло необходимо растопить на водяной бане, а во время этого перемолоть бобы. Затем масло и смолотые бобы стоит соединить, добавить мед и специи. Теперь пришло время длительного перемешивания, ваша задача – добиться однородной консистенции. Возьмите формочки, смажьте их какао-маслом и вылейте приготовленную смесь. Отправьте их в морозилку на час.

Вред и противопоказания шоколада

Вред шоколад может принести людям при наличии индивидуальной непереносимости продукта. Обычный шоколад запрещен при сахарном диабете, а также при ожирении. При употреблении в большом количестве, продукт может навредить фигуре.