Калорийность: 274 кКал.
Энергетическая ценность продукта Сыр Мюнстер (Munster):
Белки: 24.7 г.
Жиры: 17.6 г.
Углеводы: 3.5 г.
Описание
Сыр Мюнстер (Munster) имеет большую историю, которая по некоторым документам началась еще в 660 году. Первыми готовить его начали монахи, и только потом процесс приобрел более масштабное значение. Для производства сыра Мюнстер используют молоко коровы высокого качества. Согласно существующей классификации, этот продукт относится к сортам с размытой корочкой. На сегодняшний день можно встретить также и двойное название этого сыра – Мюнстер-Жероме. Вы можете покупать любой из вариантов, так как они ничем не отличаются друг от друга.
Производят сыр из свежего молока, которое нагревают до 32 градусов и делят по определенным емкостям. После этого, в него добавляют сычужный фермент, который повышает процесс образования сырной массы. Через час творожную массу солят и отправляют на формовку. Затем сырные головки направляют на созревание в специальные погреба, в которых поддерживается высокая влажность. Важная особенность – в хранилищах должны непременно присутствовать старые головки, это улучшает процесс естественной ферментации. Обязательно головки обрабатывают раствором соли, приготовленного на основе источника Вогеза. Это позволяет достичь оранжевого или красного оттенка корочки. Под ней находится мякоть, которая имеет специфический аромат, что отталкивает многих людей. Чтобы получить 1 кг итогового продукта необходимо взять 8 л молока.
На прилавки магазинов сыр Мюнстер попадает в головках, диаметр которых варьируется от 13 до 19 см, при этом вес составляет максимум 0,5 кг. Также можно найти и миниатюрные варианты, которые производят для туристов и для удобства перевозки, их вес максимум составляет 150 г, а диаметр 12 см. Хранить этот сыр нужно при температуре не выше 6 градусов. Жирность итогового продукта составляет 45%.
Полезные свойства
Польза сыра Мюнстер заключается в наличии большого количества витаминов и минералов. Есть в нем витамин А, необходимый для зрения, а также витамины группы В, которые положительно сказываются на состоянии мышечной ткани и на деятельности нервной системы. Входит в состав сыра Мюнстер холин, который нормализует уровень холестерина в крови, а также он принимает участие в углеводном обмене.
В большом количестве в этом продукте содержится калий, который нормализует деятельность нервной системы. Есть в нем и магний, необходимый для работы сердца. Входит в состав сыра Мюнстер и цинк, который положительно сказывается на деятельности нервной системы, а также он укрепляет иммунитет. Благодаря совместному действию фосфора и кальция происходит процесс восстановления и укрепления костной ткани, а также эти минералы улучшают состояние волос, ногтей и зубов. Есть в сыре Мюнстер и натрий, отвечающий за водный баланс в организме.
Использование в кулинарии
Сыр Мюнстер является отличной самостоятельной закуской, которую подают в качестве аперитива. Кроме этого, он может выступать прекрасной начинкой для различной выпечки и входить в рецепты салатов. Многие любят сочетать его с картошкой, приготовленной в мундире. С Мюнстером прекрасно сочетается виноградная водка. Используют этот сыр для приготовления медовых бутербродов, а также на родине кусочки сыра любят макать в тмин для разнообразия вкусовых качеств.
Вред сыра Мюнстер и противопоказания
Вред сыр Мюнстер может принести тем, у кого обнаружили наличие индивидуальной непереносимости продукта. Также негативно может сказаться он на фигуре, так как обладает достаточно высокой калорийностью.
Загрузка...
