Пирожное «Новогодняя елочка» является классическим примером тематической новогодней выпечки, поскольку внешне действительно выглядит как украшенная шарами маленькая лесная красавица.
Готовить блюдо по данному рецепту несложно, тем более, есть пошаговые фото. Но обратите внимание на некоторые ингредиенты. Так, миндаль перед тем, как размолоть в блендере, нужно тщательно очистить от кожицы, чтобы получить абсолютно белую миндальную муку. Белый шоколад можно заменить белой шоколадной кувертюрой. А декоративную сахарную пасту можно купить в кондитерских отделах магазинов или на рынке.
Пирожное «Новогодняя елочка» получается очень легким, но при этом обладает приятным, ярко выраженным ореховым вкусом и радует глаз эффектным внешним видом.
Шаги приготовления
шаг 1Берем бумагу для выпекания и ножницами режем из нее 12 (по количеству пирожных) окружностей диаметром около 15-16 см. Каждую из них в одном месте разрезаем по радиусу и сворачиваем конусом, закрепляя, как на фото.
шаг 2Устанавливаем получившиеся конусы в огнеупорные чашки. Это заготовки для наших будущих елочек.
шаг 3Отделяем яичные белки от желтков. Первые отправляем охлаждаться в холодильник, а желтки интенсивно вымешиваем вилкой. Достаем белки и, добавив соль, взбиваем в тугую пену. Теперь смешиваем взбитые белки с желтками. В еще одной емкости соединяем пшеничную муку, миндальную муку и кукурузный крахмал. Добавляем их к яичной смеси и аккуратно вымешиваем. Кстати, если купить готовую миндальную муку не удастся, можно поступить следующим образом. Накануне опустите сушеный миндаль в теплую воду и дайте немного набухнуть. После этого его будет легко освободить от шелухи. Очищенный миндаль просушите, а на следующий день измельчите блендером.
шаг 4Берем кондитерский мешок, вкладываем в него полученную смесь и равномерно распределяем ее между заготовленными бумажными конусами.
шаг 5Почти в муку измельчаем блендером фисташки.
шаг 6Ставим на водяную баню белый шоколад или кувертюру, предварительно разбив ее на небольшие куски.
шаг 7В разогретую до 180 градусов духовку примерно на 25 минут отправляем выпекаться наши конусы. Затем их нужно вынуть и поставить основанием на противень-решетку. Когда они остынут, аккуратно удаляем бумагу
шаг 8Каждую «елочку» быстро покрываем белым шоколадом и обваливаем в измельченных фисташках. Тут следует добавить, что топить шоколад нужно постепенно, т. к., пока вы смажете им первые заготовки, оставшийся шоколад либо затвердеет, либо перегреется.
шаг 9Сахарную пудру смешиваем с соком половинки лимона до однородности. Получившейся смесью поливаем конусы сверху, формируя «снежную шапку».
шаг 10Теперь берем цветную сахарную пасту и, понемногу выдавливая ее из тюбиков, создаем на елочках разноцветные точки. Это будут игрушки. Сверху все притрушиваем, как снегом, сахарной пудрой. Оригинальное пирожное «Новогодние елочки» по нашему рецепту готово. Его можно выставлять на стол.
Приятного новогоднего чаепития!
Загрузка...
