Пакора – простое, но при этом вкусное блюдо индийской кухни, представляющее собой кусочки овощей или фруктов, погруженные в жидкое тесто со специями и обжаренные в большом количестве масла. Для приготовления пакор подходят самые разнообразные плоды и даже листья (например, шпината и винограда), а тесто для данного блюда в оригинале готовится из нутовой муки.
Мы предлагаем вам приготовить в домашних условиях пакоры из болгарского перца в нутовом кляре и специях. В данном случае можно взять любой сладкий перчик: зеленый, красный, желтый, оранжевый. Одной из специй, использованных в данном пошаговом рецепте с фото, являются семена калинджи – замечательная пряность, придающая любому блюду приятный остро-лимонный привкус. Чтобы семена калинджи в полной мере проявили свои лучшие свойства, их следует класть в кляр уже после его приготовления и не дробя.
Данное блюдо получается очень вкусным и немного напоминает жареные пирожки с легким воздушным тестом и мягкой свежей начинкой, сохранившей почти все витамины и микроэлементы, которые есть в свежем перце. Если у вас нет семян калинджи, не расстраивайтесь и поэкспериментируйте со специями, т. к. пакоры получатся вкусными в любом случае.
Приступаем к готовке!
Шаги приготовления
шаг 1Болгарский перчик моем, очищаем от семян, режем колечками и просушиваем с помощью бумажного полотенца.
шаг 2Из муки (при отсутствии нутовой возьмите пшеничную или кукурузную), 2 ч. л. растительного масла или гхи, измельченного зеленого острого перчика, куркумы и воды готовим однородный кляр, по консистенции похожий на сметану. В него кладем целые семена калинджи или другие специи по вашему вкусу и чуть взбиваем венчиком. Отставляем кляр минут на 15, а затем снова взбиваем. Обратите внимание на то, что тесто не должно быть чересчур жидким (стечет с перца) или очень густым (пакоры не смогут прожариться). Поэтому, при необходимости, с помощью муки и воды доводим кляр до нужной консистенции. Затем добавляем пекарский порошок, чтобы пакоры имели хрустящую корочку. Если корочка вам не нужна, разрыхлитель можно не добавлять.
шаг 3Ставим на плиту кастрюльку с растительным маслом для жарки, слой которого должен составлять около 8 см. Масло должно прогреться примерно до 180 градусов. Когда это случится, окунаем в кляр кружочек сладкого перца и сразу опускаем в горячее масло и обжариваем с обоих боков до золотистости (около 3-4 минут с каждой стороны).
шаг 4В кастрюле одновременно можно жарить до 3-4 пакор (зависит от диаметра), но не более, т. к. очень важно, чтобы они не слиплись.
шаг 5Готовые пакоры вынимаем шумовкой на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира. Желательно сразу же после этого их съесть. Но можно и подождать, отправляя обжаренные пакоры в прогретый до 120 градусов духовой шкаф, где они подождут, пока все колечки будут готовы. После этого пакоры из сладкого перца можно подавать к столу.
Приятного аппетита!
Загрузка...
