Чизкейк с вишней — один из самых распространенных вариантов приготовления классического американско-европейского десерта. Популярнее его разве что самый обычный сливочный. Впрочем, по калорийности они ничем не отличаются.
Если вы любите вишню и вишневый сок, то этот десерт именно для вас. В качестве основы для мусса вы можете использовать свой любимый сливочный сыр, многие также готовят такой чизкейк с творогом.
Инструкцию о том, как приготовить чизкейк с вишней и желе в домашних условиях вы найдете ниже. Представлена она в виде подробного пошагового рецепта с фото. Из рецепта вы узнаете обо всех тонкостях и секретах создания нежного сливочного мусса. Именно он играет основную роль в данном десерте и от него зависит, каким будет вкус и текстура угощения. Подавать десерт можно с джемом и листочками свежей мяты.
Приступим к готовке.
Шаги приготовления
шаг 1Подготовим все необходимые ингредиенты для коржа.
шаг 2Добавляем в блендер сливочное масло и корицу. Руками разламываем туда же печенье. Все ингредиенты смешиваем до однородной густой массы.
шаг 3Подготовим глубокую разъемную форму. На её дно ровным слоем выкладываем смесь печенья и масла. Утрамбовываем слой руками или блюдцем, после чего отправляем форму в холодильник для застывания.
шаг 4Подготовим все необходимые ингредиенты для создания сливочного слоя.
шаг 5В глубокую миску добавляем всю сметану и сливочный сыр.
шаг 6Взбиваем ингредиенты ручным миксером.
шаг 7Лимон моем и натираем цедру на мелкой терке. Отправляем лимонную цедру в смесь сметаны и сыра. Туда же добавляем сок лимона и ванилин.
шаг 8Взбиваем до получения однородной гладкой массы.
шаг 9Отделяем желтки от белков.
шаг 10Желтки взбиваем при помощи ручного миксера.
шаг 11Белок одного яйца также взбиваем до пышной массы.
шаг 12Сначала в сырную массу добавляем взбитые желтки, после чего снова смешиваем ингредиенты.
шаг 13Добавляем в миску белки и окончательно вымешиваем сливочный мусс.
шаг 14Основа из печенья в холодильнике за это время достаточно остыла. Поверх бисквитного слоя выливаем сливочный мусс. Духовой шкаф разогреваем до 150 градусов. Отправляем форму выпекаться в течение 50 минут. Постоянно проверяем готовность.
шаг 15Готовую основу вынимаем из духовки и даем время остыть.
шаг 16Для верхнего вишневого слоя мы будем использовать фасованную замороженную вишню без косточек.
шаг 17Примерно 3 чайные ложки желатина добавляем в небольшое количество вишневого сока. Желатин должен достаточно разбухнуть. После 5 минут набухания выливаем его с соком в глубокую кастрюлю.
шаг 18Добавляем оставшееся количество вишневого сока и перемешиваем ингредиенты. Кристаллики желатина должны полностью раствориться в соке, поэтому мы включаем огонь и нагреваем жидкость. Когда желатин растаял, остужаем сок.
шаг 19Вишню размораживаем и промываем. Готовые ягоды высыпаем поверх мусса равномерным слоем.
шаг 20Затем заливаем ягоды вишневым соком с желатином. Делать это нужно очень аккуратно и так, чтобы вся жидкость распределилась по муссу равномерно.
шаг 21Отправляем десерт в холодильник до полного застывания. Процесс займет 5-6 часов. Рекомендуется оставить чизкейк в холодильнике на всю ночь.
шаг 22Чизкейк с вишней готов, нарезаем и подаем к чаю.
Приятного аппетита!
Загрузка...
