Калорийность: 342 кКал.
Энергетическая ценность продукта Сыр Филадельфия:
Белки: 5.93 г.
Жиры: 34.24 г.
Углеводы: 4.07 г.
Описание
Сыр филадельфия относится к сливочным сортам, которые не нуждаются в созревании. Современная технология производства этого продукта следующая: для начала молоко проходит пастеризацию, а после его охлаждают и соединяют с закваской. Процесс образования творожных хлопьев длиться примерно 20 ч. Следующих шаг – избавление от сыворотки. Далее к сыру добавляют остальные ингредиенты по рецепту. Все, сыр готов к фасовке.
Есть несколько вариантов сыра филадельфия, которые отличаются количеством жира:
- классический – 69%;
- легкий – 12%;
- очень легкий – 5%.
Чтобы разнообразить вкус итогового продукта производители используют различные пряные травы, овощи, фрукты, специи и ягоды. Сыр филадельфия обладает плотной, но при этом достаточно пластичной консистенцией (см. фото). Кроме этого, отличительными чертами этого продукта является гладкая поверхность с легкой маслообразностью.
Выбор и хранение сливочного сыра
При выборе, обращайте внимание на состав, чтобы там не было консервантов и других вредных веществ.
Благодаря специальной технологии производства, сыр филадельфия обладает достаточно высоким сроком хранения – примерно 4 месяца. Если вы открыли упаковку с продуктом, то крем сыр нужно хранить в пищевой пленке в холодильнике не больше недели.
Полезные свойства
Польза сыра филадельфия обусловлена богатым составом минералов и витаминов. Есть в этом продукте холин, который нормализует уровень холестерина в крови и повышает защитные функции мембран клеток. В большом количестве содержится в сыре филадельфия калий, который благоприятно сказывается на деятельности сердечно-сосудистой системы. Есть в этом продукте фосфор и кальций, которые укрепляют кости, ногти и зубы. Благоприятно сказывается сыр филадельфия на мозговой деятельности.
Использование в кулинарии
Сыр филадельфия пользуется огромной популярностью во многих кухнях мира. Нежная консистенция позволяет использовать этот продукт для изготовления соусов и кремов. Входит этот сыр в рецепты многочисленных десертов и в достаточно популярные в последнее время суши. Кроме этого, филадельфия входит в рецептуру крем-супов и разных коктейлей. Еще мягкий сыр используют для изготовления закусок и бутербродов. Также он может выполнить роль сливочного масла в выпечке.
Как приготовить в домашних условиях?
Если вы не доверяете качеству магазинного продукта, очень просто приготовить сыр филадельфия в домашних условиях. Для этого вам необходимо взять 1 л молока, 0,5 л кефира, куриной яйцо, чуть-чуть лимонной кислоты и по 1 ч. ложечке соли и сахара. Молоко разогреваем на среднем огне, при этом его нужно постоянно мешать. После этого нужно добавить соль, сахар и довести жидкость до кипения. Далее отправляем туда кефир, и продолжаем мешать пока масса не станет сворачиваться. Следующий шаг – удалить сыворотку при помощи марли, в которую нужно выложить сыр и подвесить ее на 20 минут. В отдельной посуде взбиваем до однородной массы яйцо и лимонную кислоту. Затем соединяем полученную массу с творогом, и снова тщательно взбиваем до пышной массы. Все, сыр филадельфия готов.
Чем заменить сыр филадельфия?
Иногда купить или же приготовить сыр филадельфия нет возможности, но не стоит расстраиваться, так как его можно заменить. Поскольку это сливочный сыр, вместо него можно взять любой другой вариант. Только в этом случае нужно выбирать мягкий и нежный сыр без каких-либо добавок. Многие в качестве альтернативы, к примеру, для изготовления роллов и суши, используют несоленую брынзу.
Если вы хотите приготовить десерт или выпечку, можно взять вместо филадельфии творожный сыр, к примеру, «Виола». Некоторые хозяйки смешивают подобные сыры с обычным творогом и утверждают, что подобная смесь практически не уступают оригинальному сыру филадельфия.
Вред сыра Филадельфия и противопоказания
Вред сыр филадельфия может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Жирные сорта не рекомендуется употреблять при ожирении и атеросклерозе. Ограничить количество сыра филадельфия стоит людям с повышенным уровнем холестерина. Противопоказания к употреблению сыра филадельфия есть при проблемах мочевыводящих систем и при гиперальциемии.
Загрузка...
