Торт Дуэт – это один из вкуснейших десертов, основанный на двух шифоновых бисквитах с разными наполнителями (ванильным и шоколадным). Название данного десерта как раз и подразумевает сочетание ванили и шоколада, которые прекрасно гармонируют друг с другом.
Справиться с приготовлением данной разновидности десерта не так просто, как хотелось бы. Ведь в рецепте «Дуэта» есть много тонких нюансов, которые необходимо обязательно учитывать, иначе ваши ожидания от десерта не будут оправданны. Ягоды, которыми украшена поверхность торта, придают ему необычайную нежность и прекрасный внешний вид достойный кулинарных конкурсов.
Правильно приготовить восхитительный ванильно-шоколадный торт Дуэт в домашних условиях поможет наш рецепт с пошаговыми действиями и фото. Учтя все тонкости и нюансы, в результате вы получите замечательный десерт.
Шаги приготовления
шаг 1Начнем с приготовления бисквитов. Для этого необходимо поделить все ингредиенты для теста на две части. Каждую из частей замешиваем отдельно. В ванильный бисквит добавляем ванилин, а в шоколадный – какао. Во время приготовления шоколадного бисквита убираем из составляющих одну ложку муки и добавляем две какао. Прежде чем приступать к готовке теста для бисквитов, отделяем желтки от белков. Всего нам потребуется шесть белков и четыре желтка. Не забывайте о том, что ингредиенты необходимо делить пополам. Когда выпекаем бисквиты, духовку не открываем, иначе они осядут! Итак, начинаем готовить первый бисквит. Вначале взбиваем два желтка с помощью миксера до получения кремообразной массы. Затем понемногу добавляем половину растительного масла и воды.
шаг 2В отдельную посудину просеиваем муку вместе с разрыхлителем. Процедуру повторяем дважды, т. к. у нас два коржа (не забудьте для шоколадного убрать 1 ст. л. муки, которую заменит какао). Затем в муку добавляем натертую кожицу лимона. Туда же выливаем желтковую массу. Все составляющие тщательно перемешиваем.
шаг 3Взбиваем три белка. После образования пены начинаем понемногу добавлять винный камень (при его отсутствии, возьмите обычную лимонную кислоту). Полученную смесь перекладываем к массе из желтков и муки и аккуратно перемешиваем.
шаг 4Берем форму для запекания и выкладываем на дно пергаментную бумагу. Смазывать ее нет необходимости. Выливаем в форму тесто и ставим в заранее разогретую до 190 градусов духовку на 45 минут. Затем выпекаем второй бисквит, повторив предыдущие действия. Полученным коржам даем остыть. Затем с помощью ножа отделяем их от формы.
шаг 5Займемся приготовлением ганаша. Для этого кладем шоколад в емкость и ставим на водяную баню. Тем временем доводим до кипения около 50 мл сливок в отдельной посуде. Добавляем их к уже растопленному шоколаду. Следом добавляем еще 100 мл сливок и тщательно смешиваем все ингредиенты. В результате должна получиться густая однородная масса. Ганаш ставим в холодное место на пару часиков. Спустя время взбиваем крем как сливки. Готовую массу сразу используем для смазывания пространства между двумя коржами.
шаг 6Займемся приготовлением крема для внешнего оформления. Для этого взбиваем 200 мл сливок с сахарной пудрой. Готовым кремом смазываем верх и боковые стороны торта и ставим в холодильник для пропитки.
шаг 7Украшаем десерт ягодами непосредственно перед подачей. По желанию их можно покрыть сахарной пудрой. После этого прекрасный торт «Дуэт» по нашему рецепту с фото будет полностью готов.
Приятного аппетита!
Загрузка...
