Ягоды – применение в косметологии и кулинарии, польза

Калорийность: 52 кКал.

Энергетическая ценность продукта Ягоды:
Белки: 0.8 г.
Жиры: 0.2 г.
Углеводы: 10.6 г.

Описание

Ягоды считаются небольшими сочными либо мясистыми плодами (см. фото) кустарниковых или травянистых растений. Но такая терминология распространена на бытовом уровне. А вот с точки зрения ботаники ягода является определенным плодовым видом, у которого уплотненная тоненькая кожура с сочной серединой. Внутри плода всегда находятся семена.

Издревле (примерно до начала земледелия) ягоды были ценнейшим пищевым продуктом и таковым остаются по сей день. Ягодные плоды являлись главной сезонной едой для охотников-собирателей. Даже сейчас сбор ягод считается достаточно популярным занятием среди жителей Европы и Северной Америки.

Вне всякого сомнения, ягоды – любимая еда многих. К тому же они могут украсить любой праздничный стол.

Виды ягод

Сколько существует видов ягод? Разновидностей ягодных плодов насчитывается колоссальное количество. Среди них есть как съедобные виды, так и ядовитые. Мы постараемся описать все виды ягод и даже те, о которых вы ранее не слышали.

С научной точки зрения ягоды разделяются на такие разновидности, как правильные плоды, костянки, ложные, соплодия и ядовитые. Рассмотрим каждый плодовый вид детальнее.

Правильные

Правильные виды ягод другими словами именуются настоящими ягодными плодами, поскольку соответствуют точному определению ботаники, что такое ягода. К настоящим видам относятся следующие ягоды:

• барбарис;
• бузина;
• виноград;
• жимолость;
• калина рыжеватая;
• крыжовник;
• облепиха;
• помидор;
• смородина красная и черная;
• шиповник.

Также к настоящим ягодам относятся:

1. Магония падуболистная. Ягодки чем-то похожи на виноградные плоды и окрашены в фиолетовый либо синий оттенок. Поверхностная оболочка плодов как будто присыпана порошком.
2. Подофил. Произрастает в лесу, поэтому считается диким растением. Во многих случаях плодов не дает и имеет лишь единичный листочек. Если на растении имеются два листочка, значит, такой подофил плодоносный. В период бутонизации плоды растения достаточно жесткие, зеленые, и, что самое главное, ядовитые. Но потом ягодка становится желтой, мягкой и с приятным привкусом.

Как видим, к правильным ягодам с точки зрения ботаники относится достаточно много плодов – даже те, о которых мы не могли подумать, что они таковыми являются (например, помидор).

Костянки

Костянки характеризуются довольно жесткой кожурой, а также единственным семенем внутри плода. Также именуются косточковыми. Среди костянок выделяются такие ягодные плоды, как:

• арония (выделяются два вида: рябина красная и рябина черноплодная);
• асаи (характеризуются маленькой округлой формой и черным окрасом);
• барбадосская вишня (также именуется ацеролой, мальпигией голой и черешней ацеролой);
• ирга канадская (сладенькие красные либо пурпурные плоды, внутри которых находятся большие семена, покрытые твердой коркой);
• канадская гордовина (плоды черно-синего окраса с косточкой, которые используются как корм для животных и птиц);
• плод дерева каркас (ягоды оранжевого либо красного тона хоть и считаются съедобными, но очень редко применяются в кулинарии);
• хурма (считается ягодой только с научной точки зрения);
• черемуха виргинская (плоды темного оттенка, с небольшим привкусом терпкости);
• эмлерия (плоды овальной формы, окрашены в черно-фиолетовый оттенок);
• ягоды годжи (сушеные и сморщенные плоды, которые перед употреблением следует приготовить).

Косточковые ягоды считаются очень полезными для человека, потому что в плодах скрывается колоссальное количество витаминов и минеральных веществ.

Ложные

Ложные ягоды еще именуются надпестичными ягодами. К ним принадлежат:

• брусника (из плодов готовят очень вкусные соусы, джемы, соки и сиропы);
• вороника (темные (оттенок больше приближен к черному) сухие плоды, которые применяются в качестве натурального красителя, внешне и по вкусу напоминают чернику);
• клюква (красные ягодки, которые используются не только в кулинарии, но и в медицине, потому что считаются полезными);
• можжевеловые ягоды (после созревания окрашиваются в черно-фиолетовый оттенок);
• толокнянка (плоды красно-коричневого окраса, применяемые в медицине для лечения нефрита);
• черника (плоды фиолетового либо темного синего оттенка, из которых готовят джемы, соки, пироги и кексы).

Ложные ягоды, в отличие от настоящих плодов, формируются в нижней завязи растения.

Соплодия

Термин «соплодия» обозначает ягодообразные плоды, которые не формируются в одном яичнике, в отличие от правильных видов ягод. Большое количество яичников из единичного либо нескольких соцветий сформировываются в один, образовывая плод ягодообразный.

К соплодиям относятся следующие виды ягод (к некоторым из них мы дадим краткое описание):

• бойзенова ягода (плоды бордового окраса, блестящие, крупные и сочные, считающиеся гибридом логановой ягоды, ежевики и малины);
• ежевика;
• восковник (плоды темного красного оттенка, используются в основном в кулинарии для изготовления соков, вин и варений);
• ежевика сизая (плоды фиолетового оттенка, считаются более сладкими, чем обычная ежевика);
• клубника;
• логанова ягода (достаточно сочные и сладкие плоды, окрашенные в насыщенный красный оттенок и использующиеся для изготовления сока);
• ирга, ирга колосистая и ольхолистная (сине-черные плоды, которые по размерам такие же, как черника);
• малина, малина душистая и пурпурноплодная;
• марионберри (еще именуются ягодами марион, являются гибридным видом и намного темнее, чем ежевика);
• морошка;
• шелковица;
• янгберри крупная (сладенькая красновато-черная ягодка появилась в результате скрещивания ежевики и смородины черной).

К ягодообразным плодам принадлежит достаточно большое количество разнообразных ягод, которые растут на многих садовых участках.

Ядовитые

Не стоит обходить стороной и виды ядовитых ягод, растущих на лоне дикой природы. Согласно ботаническим описаниям, такие плоды считаются ягодами, а некоторые из них просто похожи на ягоды. Наиболее известными являются следующие виды ядовитых плодов:

1. Волчеягодник. Также именуется волчьим лыком. Плоды обладают очень душистым ароматом, хоть и являются опасными для человека.
2. Воронец толстоножковый. Плоды крупные, белого окраса, в центре есть черная точка, внешне напоминающая глаз.
3. Воронец. Такие ягодки появляются на травянистых растениях, относящихся к семейству лютиковых. В плодах содержится кардиогенный токсин, вызывающий остановку сердца.
4. Лаконос. Известна под другим названием – фитолакка. Темные фиолетовые плоды очень опасны для человека. Тем не менее птицы такие ягоды кушают.
5. Ландыш. Растение считается ядовитым, поскольку в нем содержится конваллятоксин.
6. Лигуструм. Также именуется бирючиной. Соцветия растения окрашены в фиолетовый оттенок, а плоды черные.
7. Паслен ложноперечный. Достаточно часто такой вид ягод путают с томатом. Считается агрессивным сорняком.
8. Ягоды падуба. Плоды красного окраса. В основном растение используется для декорирования. Такие ягодки нельзя кушать, потому что они могут спровоцировать появление рвоты и диареи.
9. Ягоды тиса. В синих либо красных плодах содержатся семена, которые очень ядовиты, поэтому данный вид употреблять не рекомендуется.

Ядовитых видов ягод хоть и не очень много, но знать их нужно. Употреблять такие плоды в пищу строго запрещается.

Польза и вред

Польза ягод для организма человека во многом связана с тем, что содержится внутри плода. Кушая плоды, можно вывести из организма токсины, сбросить лишние килограммы, замедлить процесс старения, улучшить зрение, а также избежать развитие сердечно-сосудистых заболеваний благодаря большому количеству антиоксидантов, содержащихся в ягодах.

Очень полезно кушать ягоды лесные в зимние месяцы для поддержания нормального самочувствия.

Черника полезна тем, что в ней содержатся особые вещества, которые способствуют снижению образования тромбов в сосудах, а также препятствуют развитию атеросклероза.

Малину нужно кушать для понижения жара. Также такая вкусная ягодка повышает иммунитет, помогает справиться с простудой и вирусными заболеваниями.

Ягоды красного оттенка полезно кушать тем людям, у которых низкий уровень гемоглобина в крови.

В чем польза ягод для детей? За счет того, что в ягодных плодах скрывается большое количество витаминов, минералов и эфирных масел, ягоды необходимо кушать детям для улучшения аппетита, укрепления иммунной системы, а также для нормальной работы кишечника. Но начинать знакомство с ягодами лучше после достижения ребенком трехлетнего возраста, особенно это важно, если ранее у малыша наблюдалась аллергия на продукты.

Какая польза ягод для женщин? Врачи советуют кушать пять ягод, а именно:

• арбуз (во время беременности, а также для наполнения организма магнием);
• голубику (в качестве диетического продукта);
• малину (для нормализации менструального цикла и ослабления болевых ощущений во время критических дней);
• черешню (для поддержания красоты и молодости);
• чернику (для нормализации работы желудка и кишечника во время диеты).

Польза ягод годжи во время похудения заметна уже после первого приема. В день рекомендуется съедать не больше сорока граммов плодов. Установленная норма делится на два раза. Утром натощак нужно скушать около десяти граммов годжи. Остальное количество ягод необходимо съесть после пяти часов вечера. Курс длится три месяца. После этого нужно сделать месячный перерыв.

В чем польза ягод годжи для мужчин? Включив плоды в рацион, можно улучшить потенцию, увеличить выработку тестостерона, очистить печень от токсинов, а также снизить уровень холестерина в крови.

Польза замороженных ягод такая же, как и у свежих плодов. Несмотря на то, что ягоды будут храниться в морозилке, в них все равно останутся все витамины, которые будут полезны зимой. Например, черника будет полезна для зрения, клюква – для сердца, а малину и смородину черную лучше всего кушать при простуде.

Сушеные ягоды полезны для повышения иммунитета. Их лучше всего использовать для готовки лечебных отваров.

Однако ягоды могут причинить вред здоровью. Если постоянно кушать большое количество плодов, то может возникнуть:

• нарушение работы ЖКТ;
• повреждение зубной эмали, кариес, а также повышенная чувствительность зубов;
• сыпь, покраснение и зуд.

Также ягоды противопоказано кушать тем, у кого заболевания печени и поджелудочной железы.

Ниже прилагается видео о пользе ягод клюквы.

Как хранить?

Как хранить свежие ягоды? В связи с тем, что у плодов слишком тоненькая шкурка, ягоды нельзя долго хранить даже в холодильном отсеке. Что нужно делать, чтобы увеличить срок хранения свежих ягод? Специалисты дают несколько важных советов, которые следует принять к сведению:

1. В холодильнике свежие плоды желательно хранить в нижнем отсеке на полочке под стеклом. При этом складывать ягоды нужно послойно, накрывая каждый слой полотенцами из бумаги, которые будут впитывать влагу.
2. Емкость для хранения свежих ягод может быть представлена в виде коробок из картона с отверстиями, ящиков из дерева либо пластмассовой емкости, но в ней должны быть дырочки.
3. Землянику, клубнику и малину требуется сложить в лотки одним слоем, чтобы плоды не подавились.
4. Клюкву лучше всего хранить в таре с холодной водичкой.
5. Перед тем, как убрать ягоды в холодильный отсек, мыть их не стоит.
6. Плоды должны быть свежими и без поврежденной шкурки.
7. Черника и брусника должны храниться в сухой емкости и в небольшом количестве.

Сколько можно хранить ягоды? При соблюдении всех условий хранения срок годности плодов составляет четверо суток.

Кроме того, ягоды можно заморозить. Для этого следует отобрать только свежие и целые плоды, которые необходимо сначала тщательно помыть, а затем просушить, чтобы на поверхности шкурки не оставалась влага. После этого сухие ягодки нужно выложить на поднос и убрать в морозилку. Как только плоды подмерзнут, их следует сложить в пакет и вновь спрятать в морозильную камеру. Сколько можно хранить ягоды в морозилке? Срок годности замороженных плодов не превышает двенадцати месяцев.

При какой температуре хранить ягоды? Наиболее оптимальной считается температура от минус восемнадцати и до минус двадцати градусов. Если температурный режим будет выставлен на минус пятнадцать градусов, то ягоды можно хранить не больше шести месяцев. При температуре минус двенадцать градусов плоды останутся пригодными в пищу в течение трех месяцев.

Как заготовить ягоды на зиму? Заготовить плоды на зимний период можно несколькими способами. Первый способ, о котором мы говорили ранее, – это заморозка. Второй способ подразумевает приготовление из ягод варенья, джема, компота. Также свежие плоды можно засушить. Для этого ягоды помещают в специальный сушильный шкаф либо духовку. Сушеные плоды желательно хранить либо в бумажном пакете, либо в емкости с герметичной крышкой.

Применение ягод

Ягоды нашли свое применение не только в кулинарии, но и в домашней косметологии и нетрадиционной медицине. Из плодов получаются очень вкусные изделия, полезные и питательные ягодные составы для волос и лица, а также целебные настои и отвары для здоровья.

В косметологии

В косметологии из свежих ягод изготавливают разнообразные средства для волос и лица, придающие локонам блеск и силу, а коже – тонус и свежесть. Маска для лица из ягод оказывает различное воздействие на кожу:

• смородина (подойдет только красная) и ежевика контролируют расширение пор;
• клубника и шиповник придадут коже тонус и уберут пятна пигментные;
• малина освежает и осветляет кожу;
• смородина (желательно использовать черную) обеспечит кожу нужным питанием и увлажнением;
• черничные плоды замедляют процесс старения клеток;
• крыжовник обновляет клетки.

Волосам также нужен особый уход. Чтобы локоны блестели, были увлажненными и упругими, потребуется добавить в три столовые ложки кефира пятнадцать раздавленных клубничных плодов. Сначала кефирно-клубничную маску следует втереть в корни волос, а затем распределить по всей длине локонов. По прошествии двадцати минут средство нужно смыть тепленькой водичкой.

Для сухих и поврежденных волос подойдет следующая маска. В небольшой посуде соединить сто пятьдесят граммов малины и по пятьдесят миллилитров масла подсолнечного и глицерина. Все ингредиенты тщательно размять и перемешать. Готовую смесь нанести сначала на корни, а потом распределить по всей длине локонов. Смыть маску по прошествии получаса.

Против выпадения волос подойдет облепиховая маска. Чтобы ее сделать, следует измельчить морковку, добавить к ней шестьдесят миллилитров сока из облепиховых ягод и тридцать четыре миллилитра масла касторового. Маску хорошо втереть в корни волос, голову закутать полотенцем и оставить примерно на два часа. После этого локоны нужно помыть, используя шампунь.

Маска для волос из ягод годжи поможет укрепить локоны и придать им блеск. Для изготовления состава необходимо смешать стакан измельченных ягод, тридцать четыре миллилитра масла оливы и один яичный желток. Маску распределить по всей длине локонов и оставить минут на тридцать. По завершении указанного временного промежутка состав нужно смыть водичкой с использованием шампуня.

В народной медицине

В народной медицине ягоды применяются для изготовления лекарственных средств, которые помогают вылечить различные заболевания. Приведем несколько примеров.

Можжевеловые ягоды применяют в народной медицине для лечения органов пищеварительной системы. Для приготовления настоя понадобится запарить 220 миллилитрами очень горячей водички десять граммов измельченных в порошок сушеных ягод. Когда смесь остынет, настой следует отфильтровать. Пить по сто десять миллилитров ежедневно перед каждым употреблением пищи.

Применение ягод калины в народной медицине обусловлено тем, что в плодах содержится колоссальное количество витаминов и других не менее полезных веществ, которые нужны организму. Очень часто плоды используют для изготовления лечебного чая при простуде или гриппе. Как сделать такой чай? Необходимо пару кисточек с ягодами хорошенько промыть и запарить стаканом крутого кипятка. Через пять минут плоды следует вынуть из жидкости и размять для получения сока. Ягодную жидкость нужно отфильтровать, а потом долить к ней воду, в которой ранее настаивались ягоды. Чай немного подогреть и выпить.

Ягоды черемухи используют в народной медицине для избавления от диареи, а также для лечения колита и гастрита. Потребуется запарить 500 миллилитрами бурлящей воды 20 граммов ягод и настоять примерно двенадцать часов. Курс лечения предполагает употребление лечебного состава три раза в сутки по 1/3 стакана.

В кулинарии

Ягоды не только используются для изготовления различных лекарственных препаратов или масок для кожи, но также применяются для приготовления вкусного варенья, джема, морса, желе, мороженого, компота, сока, киселя, мусса и повидла.

Кроме того, свежие плоды включаются в состав различных йогуртов, сладких десертов (пирогов, тортов) и хлебобулочных изделий.

Также ягоды добавляют в творог и кашу. Особенно такие блюда будут полезны детям.

Если у вас близится праздник, то вы можете сделать ягодные коктейли как алкогольные (с коньяком, ликером либо шампанским), так и безалкогольные (с молоком, мороженым).

Для тех, кому нравятся легкие завтраки, подойдут ягодные салаты. Такие блюда можно заправлять кефиром, йогуртом, сливками, добавив каких-нибудь орешков или семечек. Также салаты из ягод можно кушать после употребления первых блюд и на ужин.