Гулаб джамун — индийская сладость в виде небольших аппетитных пирожных, которые готовятся в три этапа. Первым делом нам придется замесить тесто для таких сытных пирожных. Гулаб джамун замешивается из манной крупы, муки, сухого и обычного молока. Такая концентрация молочных ингредиентов делает этот десерт восхитительно нежным и сливочным. После замешивания теста, что и является первым этапом, нам предстоит обжарить наши сформированные пирожные в растительном масле, как во фритюре. Этот этап позволит десерту приобрести очень плотную и хрустящую аппетитную корочку. Завершающим же этапом готовки станет кипячение пирожных в сахарном сиропе с добавлением розовой воды.
Более подробно обо всех этапах готовки вы узнаете, если прочитаете наш пошаговый рецепт приготовления гулаб джамун с фото. Миниатюрные молочные шарики пропитаются растворенным сахаром и ароматом розовой воды. К слову, аромат этой самой розовой воды присущ многим индийским классическим сладостям. Приступим к приготовлению десерта гулаб джамун в домашних условиях.
Шаги приготовления
шаг 1В глубокой подходящей миске смешиваем указанное количество сухого молока, две столовые ложки муки, соду, манку и топленое масло.
шаг 2Заливаем в миску обычное молоко комнатной температуры, тщательно вымешиваем все ингредиенты до однородной массы обычной деревянной ложкой.
шаг 3На чистую сухую столешницу выкладываем сформированное тесто и продолжаем замешивать его уже руками, при необходимости добавляем еще немного молока.
шаг 4Разделите все тесто на порционные кусочки, размер которых не должен превышать грецкий орех. Из всей массы приготовленного нами теста должно получиться примерно 24 части.
шаг 5Сформируйте из каждого кусочка теста аккуратный круглый шарик.
шаг 6Разогреваем на сковороде с плотным дном растительное масло: его должно быть достаточно для того, чтобы сформированные шарики практически полностью погружались в масло.
шаг 7Порционно обжариваем шарики до золотистого цвета в кипящем масле очень быстро так, чтобы тесто не впитало в себя остывшее масло.
шаг 8Шумовкой перекладываем шарики на тарелку, которую заранее необходимо застелить бумажным полотенцем: так стечет все лишнее растительное масло.
шаг 9Таким же образом обжарьте все оставшиеся шарики из теста.
шаг 10Все указанное количество сахара высыпаем в сотейник или подходящую кастрюлю, туда же заливаем воду. На среднем огне нагреваем сахар для того, чтобы он полностью растворился.
шаг 11Помешиваем сладкую жидкость деревянной ложкой в течение 10 минут на самом минимальном огне.
шаг 12Жидкость в кастрюле должна стать по своей консистенции такой же, как и сироп. После этого добавляем в неё розовую воду.
шаг 13Обжаренные на сковороде шарики все вместе выкладываем в кастрюлю с сахарным сиропом.
шаг 14Жидкость доводим до кипения и пару минут варим таким образом наши шарики.
шаг 15Вынимаем сладкие молочные шарики из сахарного сиропа шумовкой.
шаг 16Десерт выкладываем на блюдо и остужаем.
шаг 17Готовое блюдо украшаем свежими листочками мяты и подаем к столу. Индийский десерт гулаб джамун готов.
Приятного аппетита!
Загрузка...
