Гаспачо томатный — разновидность традиционного испанского супа. Отличительной чертой блюда является его бульон: мы совсем не будем использовать в его приготовлении воды. Только представьте, каким насыщенным и густым получится такой суп.
Ингредиенты подобраны таким образом, чтобы подчеркнуть и разнообразить вкус помидоров. Этого продукта в рецепте будет очень много (целых три вида).
Классический подробный пошаговый рецепт приготовления гаспачо с фото вы можете найти ниже. В нем представлен каждый этап, а также все ингредиенты, которые обычно добавляются в суп. Однако вместо дайкона вы можете использовать обычный редис, а вместо жгучего перца — болгарский. Тогда вкус блюда получится не таким острым и более томатным.
Суп гаспачо просто готовится в домашних условиях, очень удобно и быстро. Если раньше все ингредиенты бульона приходилось перетирать вручную, то теперь за вас все сделает блендер.
Приступим к готовке.
Ингредиенты:
—
(16 шт. красных + 4 шт. черных)
Шаги приготовления
шаг 1Для начала нам необходимо подготовить помидоры. Для этого мы моем и очищаем плоды от шкурки.
шаг 2Половину помидоров мы порционно блендируем.
шаг 3Не блендируйте помидоры на большой скорости, иначе могут раздробиться и семечки, а это испортит вкус будущего супа.
шаг 4Затем пропускаем измельченную смесь через марлю или сито в глубокую кастрюлю.
шаг 5Процесс измельчения позволит нам избавиться от косточек и кожуры, если вы не очистили её на первом этапе.
шаг 6Снова заполняем миксер помидорами, но теперь добавляем к ним оливковое масло и очищенные зубчики одной головки чеснока. Измельчаем ингредиенты, пропускаем через сито и добавляем в кастрюлю.
шаг 7Удобными крупными кусочками нарезаем корень хрена.
шаг 8Половину всего красного лука также очищаем и режем крупными кусочками.
шаг 9Широкими кольцами нарезаем один стебель редиса.
шаг 10Огурцы промываем и нарезаем крупными кольцами, как и редис.
шаг 11По желанию можно измельчить один стебель сельдерея.
шаг 12Если есть корень имбиря и лимонное сорго, измельчаем их в соответствии с остальными ингредиентами.
шаг 13Если вы хотите действительно испанский острый суп, то промойте и измельчите один жгучий перец.
шаг 14Все нарезанные овощи необходимо порционно измельчить в блендере.
шаг 15Затем повторяем манипуляцию с ситом и пропускаем через него полученную овощную смесь.
шаг 16Перемешиваем ингредиенты. Цвет блюда теперь немного изменится.
шаг 17Достаточно крупными аккуратными кусочками нарезаем черные помидоры и зеленый болгарский перец.
шаг 18Цвета подобраны неслучайно: такой выбор позволит выгодно отличаться кусочкам овощей в красном супе.
шаг 19Измельчаем оставшийся стебель сельдерея и красные луковицы.
шаг 20Добавляем нарезанные овощи в кастрюлю с томатным супом.
шаг 21Кубиками нарезаем огурцы.
шаг 22Аккуратными кубиками нарезаем второй редис.
шаг 23Добавляем нарезку к остальным овощам.
шаг 24Промываем помидоры черри и разрезаем их на четвертинки.
шаг 25Добавляем помидоры в суп.
шаг 26Солим и перчим блюдо по вкусу.
шаг 27Выжимаем в кастрюлю сок половины лимона.
шаг 28Еще раз все перемешиваем и пробуем на вкус.
шаг 29Хорошенько охлаждаем и подаем томатный гаспачо с кусочком серого или черного хлеба.
Приятного аппетита!
Загрузка...
