Зеленый гаспачо, в отличие от обычного испанского холодного супа, готовится из огурцов и сладкого зеленого перца.
Помимо цвета, блюдо также будет отличаться и вкусовыми особенностями. Если помидоры мы в классическом варианте готовки просто измельчаем, то перец предварительно нужно будет еще и запечь в духовке, однако времени это займет немного. Очень много можно использовать в этом рецепте разнообразной зелени: она подойдет и по вкусу, и по цвету.
Классический пошаговый рецепт приготовления этого блюда с фото вы найдете ниже. Из него вы узнаете, как приготовить необычный зеленый гаспачо в домашних условиях. Как и традиционный испанский суп, зеленый гаспачо подается в охлажденном виде. Заправляется он уксусом и лимонным соком, а подается со свежими обжаренными гренками.
Приступим к готовке!
Ингредиенты
Огурцы
(400 г)
Перец сладкий болгарский
(5 шт. зеленого цвета)
Оливковое масло
(70 мл)
Хлеб пшеничный
(100 г)
Чеснок
(3 зубчика)
Морская соль
(1 ч. л.)
Лук зеленый
(15 г)
Петрушка
(15 г)
Столовый уксус 5%
(20 мл)
Лимон
(1/2 шт.)
Ржаные сухарики
(100 г)
Шаги приготовления
Перец промываем, разрезаем пополам, избавляем от семян и зеленых ножек. Половинки выкладываем на противень, предварительно смазанный оливковым маслом. Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов и отправляем в него противень с перцем запекаться.
Готовиться перчик будет в течение 15 минут. Периодически проверяйте его на предмет потемнения кожицы.
Помещаем перец в полиэтиленовый кулек, где с него окончательно слезет шкурка.
Огурцы промываем и разрезаем на удобные крупные кусочки. Можно очистить огурчики от кожуры.
Добавляем огурцы и перец в блендер, измельчаем овощи до однородной массы. Должно получиться в меру густое пюре.
Подготовим дополнительные ингредиенты: измельчим стебли зеленого лука, очистим зубчики чеснока, избавим от корочки и нарежем хлеб.
Добавляем в чистую чашку блендера кусочки хлеба и оливковое масло, а также немного воды и соли, зеленый лук и зубчики чеснока. По желанию можно добавить в эту смесь петрушку или укроп. Пюрируем ингредиенты. После этого смешиваем измельченный хлеб и зелень с пюре из огурцов и перца.
- Добавляем немного уксуса и сок половины лимона. Разбавляем суп холодной водой до нужной консистенции и даем время настояться в холодильнике. Подаем исключительно в холодном виде и со свежими гренками. Зеленый гаспачо из огурцов и перца готов.
Приятного аппетита!
Загрузка...
