Описание
Чизкейк с белым шоколадом – пример классического американского чизкейка, в состав которого введен дополнительный ингредиент – белый шоколад, придающий десерту мягкий, ненавязчивый шоколадный вкус и аромат.
В домашних условиях приготовить такой чизкейк особого труда не составит. Готовится он сравнительно быстро, но учтите, что любому чизкейку нужно время, чтобы дойти до вкуса. Поэтому обычно такой десерт готовят на ночь, а пробуют уже утром. Пика же своих вкусовых качеств он, как правило, достигает часов через 12 после приготовления.
Основу любого классического чизкейка оставляет сливочный сыр «Филадельфия», и наш пошаговый рецепт с фото тоже придерживается этого правила. Творог в составе не допускается (с ним тоже получаются вкусные десерты, но их нельзя назвать настоящим чизкейком), а вот различные добавки (шоколад, фрукты, варенье, джем, желе) — пожалуйста, чем мы и решили воспользоваться, чтобы приготовить чизкейк по классическому рецепту, но с белым шоколадом.
Приступим!
Ингредиенты
Песочное печенье
(200 г)
Сыр сливочный
(500 г)
Масло сливочное
(100 г)
Сахар
(100 г)
Куриное яйцо
(4 шт.)
Белый шоколад
(200 г)
Шаги приготовления
В блендере или мясорубке измельчаем 200 г песочного печенья в меленькую крошку. Печенье берите любое, но желательно не очень сладкое, т. к. сладостей в составе десерта достаточно. Отлично подойдет «Юбилейное» или печенье со злаками. В песочную крошку вливаем 60 г предварительно растопленного на плите сливочного масла и вымешиваем смесь до однородности. Получившейся массой выстилаем форму для выпекания, формируя бортики и трамбуя, и отправляем минут на 10 в прогретый до 170 градусов духовой шкаф.
Миксером на малых оборотах взбиваем полкило сливочного сыра (лучше всего «Филадельфия», но можно также «Маскарпоне» или «Almette») со 100 г сахарного песка. Затем, продолжая взбивание, по одному добавляем к смеси 4 куриных яйца. В кастрюльке на медленном огне при постоянном помешивании топим вместе 40 г сливочного масла и 200 г поломанного на кусочки белого шоколада. Когда масляно-шоколадная смесь станет текучей и однородной, добавляем ее к сырно-сахарно-яичной массе и снова аккуратно взбиваем. Не перебейте (!), иначе во время выпекания сырная смесь будет сильно пузыриться (получится тоже вкусно, но внешне будет выглядеть неэстетично, и, к тому же, есть вероятность, что начинка, поднявшись, перельется через бортик, так что аккуратнее). Теперь все это выливаем на корж и снова ставим в духовку, теперь уже на часок. Чизкейк выпекается при невысокой температуре (градусов 160-165).
О готовности чизкейка свидетельствует консистенция сырной начинки: она должна быть уже «схватившейся», но еще подвижной. Если все сделать правильно, это случится примерно через 60 минут после начала выпекания. Теперь шоколадный чизкейк нужно вынуть из духовки, охладить и отправить в холодильник на несколько часов (желательно на ночь). За это время он дойдет до кондиции, станет более плотным, но все равно останется нежным. Подавать чизкейк с белым шоколадом желательно в разрезанном виде к чаю.
Приятного чаепития!
Загрузка...
