Болгарская мусака – это слоеная запеканка из мяса и овощей, чрезвычайно популярная на Балканах. Традиционно ее готовят из баклажанов, а остальные ингредиенты добавляют, руководствуясь собственным вкусом. Как правило, помимо баклажанов, в мусаку кладут картофель, помидоры, мясной фарш, лук и специи.
У каждого народа существует свой рецепт мусаки, поэтому вкус запеканки от кухни к кухне отличается, хотя в чем-то они, конечно, похожи. Мы решили познакомить вас с болгарским вариантом рецепта приготовления мусаки, для лучшего понимания сопроводив его пошаговыми фото. Руководствуясь ими, вы легко приготовите эту вкуснейшую запеканку в домашних условиях.
Мусака по-болгарски – замечательное блюдо для домашнего обеда или ужина, а рецепт с фото сделает процесс ее готовки понятным и простым. Но имейте в виду, что указанные у нас пропорции ингредиентов рассчитаны на очень крупный противень, так что при необходимости уменьшите их количество вдвое.
Приступаем!
Шаги приготовления
шаг 1Сырой картофель моем, чистим и нарезаем кружочками толщиной примерно 1 см (можно чуть больше).
шаг 2По тому же принципу режем баклажаны.
шаг 3Оба вида овощей смазываем растительным маслом и запекаем в прогретом до 180 градусов духовом шкафу минут 15. После этого баклажаны обжариваем еще и на сковородке гриль (этого можно не делать).
шаг 4Репчатый лук и стебли сельдерея шинкуем меленькими кубиками и обжариваем на растительном масле до легкой золотистости. На это потребуется до 12 минут.
шаг 5Добавляем в сковороду говяжий фарш и перемешиваем с луком и сельдереем.
шаг 6Помидоры в собственном соку соединяем с белым вином и водой и добавляем к мясу. Солим, перчим, приправляем базиликом и орегано.
шаг 7Вновь ставим смесь на огонь, а когда начнет кипеть, выключаем.
шаг 8Смазываем маслом большой противень и выкладываем в него послойно картофель и половину баклажанов.
шаг 9Сверху распределяем фарш с овощами, а на него снова кладем баклажаны.
шаг 10На плите подогреваем молоко. В отдельной толстой, но небольшой кастрюльке растапливаем сливочное масло и обжариваем на нем муку и специи до коричневой золотистости (2-3 минуты).
шаг 11В поджаренную таким образом муку аккуратно вливаем горячее молоко, постоянно мешая, чтобы не образовывались комочки. Держим смесь на огне до запустения (минут 5), солим и перчим.
шаг 12Готовый соус бешамель (а это именно он) снимаем с плиты и заливаем им нашу будущую мусаку.
шаг 13Сверху все притрушиваем натертым твердым сыром.
шаг 14Ставим противень в прогретый до 180 градусов духовой шкаф. Мусака будет готова примерно через 40 минут. Если в процессе запекания блюдо начнет подгорать, прикройте его сверху пергаментом или фольгой.
шаг 15Готовой мусаке нужно настояться всего 8-12 минут, а затем ее можно подавать к столу.
Приятного аппетита!
Загрузка...
