Блюдо Южной Америки, в частности, традиционное блюдо Гайаны или Британской Гвинеи, которое мы предлагаем Вам сегодня приготовить называется суп из авары. Хотя для нас такое блюдо довольно экзотично, но для гайанцев оно вполне привычно, впрочем, как и его основной компонент авара.
Авара – это небольшого размера фрукт, окрашенный в оранжевый цвет. Он довольно вкусен и сочен, обладает абрикосовым ароматом. Характерен для авары довольно высокий процент масла в мякоти и в семенах.
Однако вернемся к нашему экзотическому супу. Готовят его гайанцы в честь Пасхи, накануне, так как процесс готовки занимает от одних до полутора суток. Как правило, приготовлением занимается все семейство, поскольку многие операции требуют участия более чем одного человека.
Наслаждаются таким блюдом, которое родом из Южной Америки в кругу семьи, могут также присутствовать близкие друзья. Впрочем, это совершенно неудивительная традиция для пасхального обеда.
А вообще про экзотический суп из авары говорят, что если приезжий попробует его хоть раз, то он, наверняка, еще раз вернется в Гайану, а, возможно, и не раз.
Итак, если Вы готовы к кулинарным экспериментам, то предлагаем вместе с нами приготовить национальное гайанское блюдо в соответствии с тем фото рецептом, что приведен далее. Итак, приступим!
Шаги приготовления
шаг 1Первым делом для приготовления экзотического южноамериканского блюда следует заняться фруктами авара. Их необходимо тщательно вымыть, а затем хорошенько размять деревянной толкушкой, для того чтобы семя фрукта легче отделилось. Затем, соответственно, отделяем семя от мякоти, а также избавляемся от плодоножек. После этого руками хорошо разминаем мякоть, вливаем к ней немного воды и продолжаем процедуру до тех пор, пока волокна не разделятся.
шаг 2Процеживаем получившийся из авары сок через сито.
шаг 3В итоге должен остаться такой жмых, как на картинке.
шаг 4Сок из авары станет основой супа. Варить его предстоит не менее двадцати часов.
шаг 5Готовить суп из авары мы будем на костре. Разжечь его нужно заранее, еще до того, как Вы начнете заниматься обработкой авары.
По мере варки сока авары, он будет загустевать все больше и больше, а также начнет источать приятный аромат.
шаг 6Теперь необходимо заняться копченостями. Бекон, свиные хвостики, солонину из говядины необходимо будет нарезать кусочками, и замочить их в маринаде (смесь лимонного сока, чеснока, перца чили, соли и черного перца).
Кроме того нужно будет подготовить овощи. Их следует нарезать некрупными кусочками.
шаг 7Настал черед курицы. Ее мы коптить будем самостоятельно, но прежде курочку нужно подготовить: вымойте ее и разделайте, удалите все ненужное. Кусочки курятины замочите в маринаде, как и для прочих мясных компонентов, хотя бы на пару часиков.
шаг 8Теперь подготовим любую пресноводную рыбу.
шаг 9Рыбку нужно будет промыть в воде, выпотрошить и очистить от чешуи.
шаг 10Теперь закоптим нашу рыбку на дровах и банановых листьях.
шаг 11Нарежем прикопченую рыбку на кусочки.
шаг 12Также как и рыбку, прикоптим курочку.
шаг 13Заранее подготовим королевские креветки, очистив их.
шаг 14По мере варки сок авары будет выпариваться. В кипящем состоянии он будет похож на вулканическую лаву.
шаг 15Во время варки на поверхности сока из авары будет образовываться масло, которое нужно убирать.
шаг 16Масло может пригодиться для других целей, так что не торопитесь от него избавляться.
шаг 17За час до конца готовки добавляем в наш южноамериканский суп все компоненты, кроме копченных курицы и рыбы, а также кроме креветок. Их мы добавим в самом конце, буквально за 5-7 минут до того, как снять кастрюлю с огня.
Первое блюдо, которое родом из Южной Америки подают в одной пиале с вареным рисом и нарезанным перчиком чили.
Вот и все, можно наслаждаться столь необычным пасхальным блюдом!
Приятного аппетита!
Загрузка...
