Бигус постный с грибами – пошаговый рецепт с фото приготовления в домашних условиях

Бигус с грибами мы будем готовить несколько нетрадиционным способом. Наше блюдо получится постным, так как мясо мы использовать в процессе готовки не будем. Овощи с грибами, которые мы приготовим в домашних условиях, получатся невероятно нежными и сочными.

Главным ингредиентом любого бигуса, а также тем, что отличает его от прочих тушеных овощей с мясом, является квашеная капуста. Только из одной квашеной капусты бигус не готовят, в него также добавляют и свежую белокочанную капусту.

Мясо в этом рецепте мы заменим грибами. В любое время года для бигуса подойдут шампиньоны, но их легко можно заменить лесными вешенками или лисичками.

Пошаговый рецепт с фото приготовления бигуса с грибами представлен ниже. Подробная наглядная инструкция поможет легко справиться с каждым этапом приготовления этого второго блюда. В процессе мы будем использовать минимум специй и только свежую зелень.

Приступим к готовке.

Ингредиенты

• 
  Капуста белокочанная
  (200 г)
• 
  Квашеная капуста
  (200 г)
• 
  Грибы
  (150 г)
• 
  Морковь
  (100 г)
• 
  Лук репчатый
  (1 шт.)
• 
  Чернослив
  (100 г)
• 
  Томатная паста
  (2 ст. л.)
• 
  Свежая зелень
  (по вкусу)
• 
  Чеснок
  (3 зубчика)
• 
  Вода
  (1 ст.)
• 
  Перец черный молотый
  (по вкусу)
• 
  Сахарный песок
  (по вкусу)
• 
  Пищевая соль
  (по вкусу)

Шаги приготовления

1. Подготовим все необходимые ингредиенты.

   

2. Очищаем лук и нарезаем его достаточно тонкими полукольцами. Капусту промываем и мелко шинкуем до состояния квадратных небольших кусочков. Очищенную и промытую морковь натираем на крупной терке. Чернослив нарезаем четвертинками, грибы промываем под проточной водой и измельчаем под стать сухофруктам. Зубчики чеснока очищаем и измельчаем острым ножом, шинкуем свежую зелень.

   

3. На подходящей глубокой сковороде разогреваем немного растительного масла и выкладываем на её дно лук и морковь. Обжариваем овощи до мягкости.

   

4. Добавляем к овощам измельченную капусту, смешиваем ингредиенты и жарим их еще в течение 15 минут.

   

5. Выливаем на сковороду указанное количество воды, добавляем к овощам грибы и квашеную капусту, а также три столовые ложки томатной пасты. Тушим ингредиенты под закрытой крышкой 10 минут.

   

6. На финальном этапе готовки, когда жидкость достаточно выпарится из сковороды, добавляем к ингредиентам чернослив и чеснок, засыпаем измельченную зелень. Специи используем по вкусу, для остроты по желанию добавляем немного нашинкованного перца чили. Тщательно все перемешиваем.

   

7. Блюдо раскладываем по тарелкам и подаем в горячем виде. Постный бигус с грибами готов.

   Приятного аппетита!