Бигус классический — самый простой вариант приготовления традиционного польского блюда.
Квашеная капуста — вот, что отличает бигус от обычного тушеного мяса с капустой. Ну, и специи с сухофруктами также придают вкусу бигуса оригинальности. В домашних условиях классический бигус приготовить очень просто. Пошаговый рецепт приготовления блюда с фото, который представлен ниже, поможет легко и быстро справиться с каждым этапом готовки.
Готовят бигус традиционно не только из квашеной капусты, но и из свежей. Ингредиенты в процессе тушения будут выделять соки и ими же будут насыщаться. Нежная свинина получится чуть кисло-сладкой и очень сочной. Обжаривать мясо мы будем на сливочном масле, что сделает его еще более выразительным по вкусу. Овощной гарнир из моркови и лука станет пикантным дополнением к блюду.
Приступим к приготовлению.
Шаги приготовления
шаг 1Чернослив необходимо заранее замочить в холодно воде на 10-15 минут. После этого нужно вынуть косточку, если вы приобрели сухофрукты с косточками.
шаг 2Квашеную капусту можно приобрести, какую угодно, на свой вкус, например, приготовленную пластами.
шаг 3Нарезаем всю имеющуюся у нас квашеную капусту небольшими квадратиками.
шаг 4Таким же образом нарезаем и свежую капусту, предварительно её промыв.
шаг 5Морковь промываем и очищаем от кожицы, затем натираем её на крупной терке.
шаг 6Лук очищаем и нарезаем полукольцами средней ширины.
шаг 7Мясо при необходимости размораживаем, затем промываем и высушиваем бумажным полотенцем.
шаг 8Нарезаем свиную мякоть небольшими кубиками.
шаг 9Разогреваем сковороду с плотным дном и растапливаем на ней кусочек сливочного масла.
шаг 10Обжариваем брусочки свинины на сильном огне с каждой стороны в течение 3-5 минут так, чтобы они взялись первой матовой корочкой.
шаг 11Добавляем на сковороду перья лука, перемешиваем ингредиенты.
шаг 12Когда лук стал прозрачным, добавляем к нему и мясу на сковороду еще и морковь.
шаг 13Спустя 2-3 минуты готовки высыпаем на сковороду квашеную капусту.
шаг 14Слегка уменьшаем огонь, обжариваем ингредиенты на сковороде в течение 15 минут, добавляем немного воды, если овощи станут подгорать. Накрываем сковороду крышкой и тушим овощи с мясом еще в течение 15 минут.
шаг 15По истечении этого срока добавляем на сковороду свежую капусту, тушим 7 минут.
шаг 16Добавляем к ингредиентам размягченный и порезанный чернослив.
шаг 17Тщательно перемешиваем ингредиенты.
шаг 18Перекладываем содержимое кастрюли в стеклянную форму для выпекания, доливаем немного воды, накрываем крышкой.
шаг 19Разогреваем духовой шкаф до 150 градусов и отправляем туда форму с мясом и овощами. Готовим блюдо в течение 1-1,5 часов, периодически изымая форму из духовки и перемешивая её содержимое.
шаг 20Готовому блюду даем немного остыть, затем раскладываем по тарелкам и подаем к столу с черным хлебом и разнообразными соусами.
шаг 21Бигус классический готов.
Приятного аппетита!
Загрузка...
