Калорийность: 3556 кКал.
Энергетическая ценность продукта Сыр алтайский:
Белки: 26 г.
Жиры: 26.5 г.
Углеводы: 3.5 г.
Описание
Сыр алтайский – твердый сорт был придуман сыроварами на Алтае, а прообразом рецепта его приготовления был рецепт швейцарского сыра, в частности сыра Эмментальского. Этот продукт имеет сходство с другими вариантами швейцарских сыров процессом приготовления и составом используемых ингредиентов. Основным продуктом для алтайского сыра является молоко 50% жирности прошедшее пастеризацию. Кстати, для настоящего продукта используют, только, молоко от коров, которые пасутся в горах. Благодаря этому продукт получается очень вкусным и качественным.
Алтайский сыр обладает острым вкусом. На его срезе виднеются большие глазки, в которых иногда можно увидеть скопление «сырных слез» — полезные аминокислоты. Качественный продукт окрашен в бледно-желтый цвет, который иногда кажется очень блеклым (см. фото). Производят алтайский сыр в 2-х видах: малый, вес которого достигает до 20 кг, и большой, вес может достигать до 50 кг. Этот продукт отлично делится на тонкие ломтики. Срок хранения алтайского сыра достигает, при температуре хранения от (-4) до 0 градусов и относительной влажности воздуха не более (85 — 90)%, 8 месяцев, а при температуре хранения от 0 до 6-ти градусов и относительной влажности воздуха не более (80 — 85)%, 6 месяцев.
Полезные свойства
Польза сыра алтайского заключается в составе аминокислот, витаминов и минералов. Учитывая высокую энергетическую ценность продукта, его рекомендуется употреблять на завтрак, чтобы получить заряд энергии на грядущий день. Входит в состав витамин А, который необходим для остроты зрения, а также он улучшает состояние кожи. Есть в нем фолиевая кислота, которая особенно нужна для беременных женщин.
В большом количестве в алтайском сыре содержится фосфор, который необходим для синтеза белка и для формирования мышечной и костной ткани. Благодаря наличию калия улучшается деятельность сердечнососудистой системы. Есть в этом продукте и натрий, который предотвращает обезвоживание организма, и магний, который нормализует работу сердечной мышцы. Достаточно много в этом сыре кальция, который необходим для костей и зубов.
Использование в кулинарии
Алтайский сыр используют подобно другим твердым сырам. Он входит в рецепт различных салатов, закусок, бутербродов, запеканок и т.д. Кроме этого его используют для панировки и запекания.
Вред сыра алтайского и противопоказания
Вред сыр алтайский может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Стоит также учитывать высокую калорийность этого продукта, а значит, его не рекомендуется употреблять в период похудения и при ожирении.
Загрузка...
