Сахарное печенье – описание с фото, состав и калорийность; как выбрать и хранить продукт; как сделать в домашних условиях (видео рецепт)
Калорийность: 417 кКал.
Энергетическая ценность продукта Сахарное печенье:
Белки: 7.5 г.
Жиры: 9.8 г.
Углеводы: 74.4 г.
Описание
Сахарное печенье – самый древний вид кондитерского изделия (см. фото). Как гласит история, его выпекали еще в Древней Персии. Несмотря на высокую калорийность, такой сладкий продукт сегодня пользуется большой популярностью, причем он приходится по вкусу как детям, так и взрослым.
Печенье, приготовленное с сахаром по правильной технологической схеме, обладает хрупкой и рассыпчатой текстурой, оно буквально тает во рту. Это лакомство имеет приятный вкус и аромат.
Данный продукт можно смело относить к категории сдобного печенья, так как в составе этих вкуснейших изделий присутствуют практически одинаковые ингредиенты. Они оба содержат яичные продукты, а также много сахара и жиров.
В зависимости от используемого вида пшеничной муки такое печенье делится на три категории:
- высшего сорта;
- первого сорта;
- второго сорта.
Также эта сладкая хрустящая выпечка может быть как простой, так и сложной, то есть состоящей из двух и более слоев. Последняя разновидность песочного печенья может иметь прослойки различных начинок, например, джем, мармелад, изюм, кунжут и многое другое.
Популярными марками такого рассыпчатого лакомства являются «Наша Марка», «Молочное», «Аленький цветочек», «Юбилейное», «Ассорти» и «Сливочное».
Как выбрать и хранить сахарное печенье?
Чтобы выбрать действительно качественное и вкусное сахарное печенье, нужно придерживаться основных правил. Данный вид изделия, как правило, имеет плоскую форму, а также однородную и пористую текстуру. В предложенной далее таблице мы опишем все технические требования, которым, согласно действующему ГОСТу, обязательно должно соответствовать такое лакомство.
Показатель | Характеристика |
поверхность | отшлифованная, с ясно видимым оттиском рисунка |
цвет | однородный, от светло-желтого до румяного в зависимости от используемого сырья |
вкус и аромат | свойственные ингредиентам, входящим в состав изделия |
вид на изломе | хорошо пропеченный, без пустот |
В том случае, если кондитерское изделие продается в расфасованном виде, на упаковке обязательно должен указываться состав сладкого продукта. Составляющими такого печенья могут быть следующие компоненты:
- пшеничная мука (высшего, первого или второго сорта);
- сахарный песок;
- жиры;
- яйца;
- молочная продукция (молоко, кефир, сметана и т. д.);
- пекарские порошки;
- соль;
- ароматизаторы.
К сожалению, сегодня производители часто удешевляют кондитерскую продукцию, добавляя в нее искусственные ароматические добавки и другие химические вещества. Именно поэтому рекомендуется более ответственно подходить к покупке подобных продуктов.
Хранить печенье с сахаром рекомендуется в бумажном пакете при температуре не выше двадцати градусов. При таких условиях срок годности лакомства составляет до трех месяцев.
Как сделать в домашних условиях?
Сделать сахарное печенье в домашних условиях сможет даже начинающий кулинар. Существует много рецептур приготовления этого изделия, причем как сложных, так и простых. При этом необязательно иметь специальное оборудование, так как приготовить этот вкусный продукт очень просто из подручных средств.
Также существуют рецепты такого печенья на скорую руку. Как правило, они не требуют много времени и ингредиентов. Одной из таких быстрых рецептур мы поделимся ниже.
На два с половиной стакана пшеничной муки возьмите триста граммов сливочного масла, три куриных яйца и двести граммов сахарного песка. Два последних компонента хорошо перемешайте, после чего соедините с остальными указанными ингредиентами. Тесто тщательно вымесите и тонко раскатайте. Из полученного листа вырежьте произвольные фигурки, которые после выложите на предварительно смазанный маслом противень и отправьте в духовку. Готовьте выпечку до румяности. Данный рецепт идеален тем, что в него можно вносить различные изменения, например, сливочное масло в данном случае можно заменить маргарином. Также допускается включать в состав этого печенья дополнительные ингредиенты, к примеру, лимонный сок или растопленную шоколадную массу. На качестве готового продукта такие изменения не скажутся. Более того, печенье выйдет более вкусным.
Больше рецептов данного лакомства можно найти в представленной далее таблице. Также рекомендуем обратить внимание на приведенное ниже видео, в котором более подробно рассказывается о приготовлении этого вкусного десерта.
Название | Рецепт |
сахарное творожное печенье | Первым делом подготовьте двести граммов маргарина. Его соедините с творогом (400 г) и солью (по вкусу). Полученный состав хорошо разотрите вилкой и дополните мукой (500 г) и пищевой содой (0,5 ч. л.). Тесто замесите, раскатайте, а после вырежьте из него кружочки. Их щедро посыпьте сахарным песком и сложите так, чтобы сладкие кристаллы оказались внутри изделия. Затем заготовки теста еще раз обмакиваются в сахар, выкладываются на противень и выпекаются в духовке до готовности. На это обычно уходит от двадцати до тридцати минут. Готовое домашнее лакомство остудите и посыпьте сахарной пудрой. |
постное сахарное печенье | Двести миллилитров обычной воды смешайте с растительным маслом (60 мл) и солью (щепотка). Далее в жидкость добавьте муку (350 г) и пекарский порошок (1/2 ч. л.). Замесите нежное тесто, после чего накройте пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на полчаса. Спустя указанное время из массы сформируйте тонкий слой с помощью скалки. Его щедро посыпьте сахарным песком, после чего еще раз пройдитесь скалкой по тесту, чтобы вдавились кристаллы сахара. С помощью специальной круглой формочки вырежьте кружочки, которые после выложите на противень и выпекайте в духовом шкафу при температуре двести градусов в течение пятнадцати минут. |
дрожжевое сахарное печенье | Прежде всего нужно приготовить дрожжевую основу. Для этого в двух столовых ложка теплой воды разведите маленькую ложку сухих дрожжей. В отдельной посуде смешайте муку (250 г), яйцо, сахарный песок (30 г), а также сливочное масло (125 г), соль и ванилин (по щепотке). Далее две смеси соедините и вымесите. Полученное тесто оставьте при комнатной температуре на сто двадцать минут для настаивания. Затем из теста сделайте печенье, которые после посыпьте сахаром и запеките до румяного цвета. Изделия, приготовленные по такой технологии, получаются очень мягкими, воздушными и вкусными. |
Помимо этого, есть отличный рецепт итальянского сахарного печенья на пиве. В Италии оно называется «торкетти». Чтобы испечь это необычное, на первый взгляд, кондитерское изделие, нужно растереть до состояния крошки следующие ингредиенты: сливочное масло (сто двадцать пять граммов), муку (двести пятьдесят граммов) и белый сахарный песок (3 столовые ложки). Полученную смесь следует залить холодным пивом (60 мл) и хорошо вымесить. Готовое тесто накройте полотенцем и поставьте в прохладное помещение на шестьдесят минут. Далее массу выложите на стол и сформируйте небольшие колечки. Их обваляйте в сахарных кристаллах, а после выложите на противень с пергаментной бумагой и поместите в духовую печь. Готовить итальянское печенье нужно при температуре двести двадцать градусов до появления румяности. Приятного аппетита!
Рассыпчатое сахарное печенье – это нее только самостоятельное лакомство, превосходно сочетающееся с чаем или кофе. На основе этого продукта можно приготовить множество вкуснейших десертов, не требующих выпечки, начиная от простых сладких колбасок и заканчивая оригинальными тортами.
Загрузка...
