Калорийность: 22 кКал.
Энергетическая ценность продукта Опенок зимний:
Белки: 2.2 г.
Жиры: 1.2 г.
Углеводы: 0.5 г.
Описание
Опенок зимний имеет несколько названий. Чаще всего его именуют зимним грибом, а поскольку он поставляется на российский рынок в основном из Японии, то его называют еще «иноки». Во многих азиатских странах (Японии, Корее, Вьетнаме) эти грибы очень популярны и выращиваются разве что не в космических количествах. Они используются повсеместно — в кулинарии, медицине, в косметологии, а урожай собирают на протяжении всего года. В нашей стране опенок зимний можно встретить в северных широтах. Он предпочитает селиться на пнях и поваленных деревьях, а собирают эти грибы с осени и до весны. Уникальность их в том, что они плодоносят даже под значительным слоем снега и в зимние оттепели у грибников есть все шансы найти зимние опята.
Полезные свойства
О полезных свойствах опят известно много и давно. Эти грибы оказывают незаменимую поддержку всему организму, насыщая его витаминами, аминокислотами и полезными минералами. Богатые фосфором, кальцием, магнием, цинком и медью, зимние опята оказывают неоценимую помощь в борьбе со многими болезнями, усталостью, общим недомоганием и авитаминозом. Регулярное употребление данных грибов значительно снижает риск заболевания раком. А мужчины должны кушать блюда с опятами чуть ли не каждый день – они хорошо сказываются на потенции.
Использование в кулинарии
Зимние опята обладают приятным вкусом, у них нежная мякоть. Они очень хорошо подходят для маринования и засолов. Наиболее часто эти грибы обжаривают или отваривают, добавляют в различные соусы и супы. Единственное, о чем нужно помнить, собираясь приготовить блюдо из опят, – лучше обрезать темные края шляпки, поскольку они могут придать блюду горьковатый вкус. В остальном же из этих грибов готовится все, что пожелает душа.
Многие повара любят добавлять опята в пироги, делая вкус начинки более насыщенным и интересным. Кроме того, они хорошо сочетаются с блюдами из самого разного мяса и с салатами, но все же требуют предварительной термической обработки. Зимние опята не слишком популярны среди кулинаров из-за того, что в процессе готовки становятся склизкими. И хотя это никак не влияет на вкус, зато отражается на внешнем виде блюда.
Польза опенка зимнего и лечение
Польза от зимних опят огромна и о ней известно очень давно. Северные народы использовали эти грибы для лечения многих инфекционных заболеваний, а также при болезнях легких, анемии и как тонизирующее средство. Богатые витаминами зимние опята поддерживают и укрепляют иммунную систему и благотворно влияют на весь организм. Их составе содержит сложные природные полисахариды, которые не вызывают негативных реакций в организме, но при этом активно борются с образованием злокачественных опухолей. Настои, отвары и вытяжки из грибов нормализуют давление, укрепляют сердечную мышцу и улучшают работу всей кровеносной системы.
Вред опенка зимнего и противопоказания
Вред зимние опята не приносят, они не имеют ядовитых аналогов и растут в такое время года, когда их невозможно перепутать с какими-либо видами грибов. Конечно, лучше ограничить детей в употреблении грибных блюд, ведь хитин, который содержится в них в большом количестве, тяжело усваивается в детском организме.
Загрузка...
