Макароны – как сварить вкусно, рецепты с фото, состав и калорийность

Калорийность: 338 кКал.

Энергетическая ценность продукта Макароны:
Белки: 11 г.
Жиры: 1.3 г.
Углеводы: 70.5 г.

Описание

Макароны сегодня занимают огромную нишу товаров на прилавках магазинов. Они представляют собой изделия разнообразной формы из пресного теста, которые могут выглядеть так, как на фото. Макароны как универсальный и питательный продукт широко распространились по всему миру и приобрели популярность благодаря быстрому и простому приготовлению и отменным вкусовым качествам. Макароны придутся по душе и взрослым, и детям, которым употребление продукта разрешено уже с двухлетнего возраста.

Как, когда и откуда появились макароны на наших столах, давно спорят кулинары и историки. Одни исследователи старины утверждают, что история возникновения вкусного продукта уходит корнями в Древний Китай, а в Европе он появился благодаря исследователю и путешественнику Марко Поло, который привез макароны в ХII веке в Италию. Другие же говорят о том, что прародительница классических макарон появилась примерно в тот же временной отрезок на Руси, и это была привычная и любимая многими из нас лапша. Спорить можно бесконечно долго, но именно лапша долгое время была первыми русскими макаронами.

Массовое производство макарон в России началось в XVIII веке: именно тогда в Одессе открылась первая мануфактура, которая выпускала дешевый продукт питания в огромном (по меркам того времени) количестве. Так макароны прочно вошли в рацион населения, а со временем и собственное имя продукта превратилось в нарицательное. Во времена Советского Союза макаронные изделия стали наиболее популярным продуктом питания, из которого можно было приготовить не только второе блюдо, но и питательный суп. Продукт никогда не был дефицитным, ведь масштабы выпуска его были просто огромны, равно как и ассортимент.

Как ни странно, но именно макароны в нашей стране можно назвать едой бедняков, потому что дешевле по цене и быстрее по времени приготовления продукта не найти. Все – от студента до пенсионера – знают, что этого продукта никогда не бывает много. Оставшаяся случайно порция вчерашнего холодного гарнира и все, что попадет под руку и способно слегка приукрасить вкус вареного теста, при попадании на сковороду с маслом легко превращается хоть и в не особо полезный, но довольно питательный завтрак.

Многообразию макарон, их различию, составу, а также блюдам, которые легко можно приготовить в считаные минуты без особых приспособлений, посвятим статью. Надеемся, что вы почерпнете из нее полезную и нужную информацию.

Состав

Состав макарон простой. Тесто, приготовленное по традиционной рецептуре, содержит в себе:

• воду;
• муку.

Иногда на упаковках среди перечисленных ингредиентов можно увидеть соль, но в большинстве случаев используется несоленое тесто. В некоторых технологиях к этому перечню добавляют яичный порошок или свежие куриные яйца, тогда на упаковках пишут слово «яичная». Но это утверждение касается только самых честных производителей. Недобросовестные вместо желтков подкрашивают изделия порошком куркумы, поэтому всегда сопоставляйте надписи с ценой изделия и помните, что продукция высокого качества никогда не будет стоить дешево!

Химический состав сырых макаронных изделий полностью зависит от того, какие ингредиенты были использованы при приготовлении заготовки. Анализ говорит о том, что в продукте содержатся витамины группы В, витамины А, Н, РР, Е, а также такие макро- и микроэлементы, как:

• цинк;
• хром;
• фосфор;
• молибден;
• медь;
• натрий;
• марганец;
• кобальт;
• сера;
• магний;
• кальций;
• калий;
• йод;
• железо;
• алюминий.

Все эти вещества находятся в продукте в сбалансированном количестве, но их недостаточно для того, чтобы покрыть суточную потребность организма (даже при употреблении изделий в большом количестве). Все без исключения макароны содержат в себе небольшое количество белков и жиров, способных быстро и легко усваиваться организмом, а также являются довольно калорийным продуктом, состоящим преимущественно из сложных углеводов, представленных пищевыми волокнами и крахмалом. Именно поэтому продукт быстро и легко насыщает, а чувство голода долго не дает о себе знать.

Пищевая ценность макарон разнится в зависимости от состава теста и колеблется в промежутке от 330 до 350 килокалорий в расчете на сто граммов сухого продукта. Индекс БЖУ и количество калорий не позволяют назвать макароны диетическим продуктом, хотя и существуют принципы построения рациона, в которых именно макароны выступают основным блюдом. В то же время диетологи свидетельствуют о том, что употребление макарон «без ничего» на протяжении длительного времени способствует истощению организма, а также может оказать весьма неблагоприятное воздействие на работу абсолютно всех систем и органов.

Какими бывают макароны?

О том, какими бываю макароны, вы узнаете, прочитав этот раздел статьи. Классифицируют макаронные изделия по многим критериям, например, по:

• составу теста;
• цвету;
• форме;
• размеру и длине.

Различают продукты, приготовленные из обычного пресного теста из муки и воды, а также полученные из замеса с добавлением яиц. Различной в заготовке для макарон может быть и мука. Согласно ГОСТу, предприятия пищевой промышленности, ориентированные на массовый выпуск недорогой продукции, используют цельнозерновую или хлебопекарскую пшеничную муку, а также манку и выпускают продукты белого цвета, иногда с легким желтоватым оттенком. На заводах с небольшим объемом выработки производят небольшими партиями макароны из гречневой, кукурузной, соевой или рисовой муки и крахмала, а также муки грубого помола или полбы. Необычные изделия также могут содержать в себе всевозможные добавки для цвета. В качестве красителей используют соки корнеплодов и зелени. Например, красные или оранжевые макароны получают при добавлении в тесто томатной пасты, сока свеклы или моркови, а зеленый оттенок продукт приобретает при добавлении сока шпината. Такие изделия имеют более высокую стоимость и обладают выраженным вкусом, которого нет у обычных изделий из теста.

Самыми дорогостоящими, необычными и привлекательными считаются макароны, приготовленные из теста с чернилами каракатицы. В сухом виде заготовка имеет серо-черный или черно-коричневый оттенок, а вот вареный продукт удивляет насыщенным черным цветом. Вкус такого деликатеса имеет легкий оттенок морских водорослей и хорошо оттеняется нежным молочным соусом и мясом морских жителей.

Кроме классических макарон – трубчатых изделий разной длины и диаметра, прилавки заполонили всевозможные макаронные изделия, среди которых наиболее популярными стали:

• бабочки;
• буквы алфавита;
• варенички;
• вермишель;
• колесики;
• ленточки (лапша);
• листочки;
• паутинка;
• колечки;
• перья;
• гнезда;
• ушки;
• звездочки;
• ракушки;
• рожки;
• спагетти;
• спиральки;
• улитки.

Кроме всех вышеперечисленных изделий, можно найти макароны для детей в форме цветочков, машинок, планет, динозавриков, домиков, деревьев и прочих. Все эти изделия можно купить как на развес, так и расфасованными в фирменные порционные упаковки: картонные коробки или пачки из полиэтилена с перфорацией для доступа воздуха. Обычно вес одной упаковки макарон не превышает одного килограмма, но этого количества вполне достаточно для приготовления гарнира, рассчитанного на два приема пищи семьей из четырех человек. Вес упаковки макарон для малышей обычно не превышает четверти килограмма, что по объему можно приравнять к одному стакану.

Названий макарон в современной гастрономии огромное число. Все их невозможно перечислить, но визуально можно отождествить многие разновидности изделий, ведь то, что мы называем лапшой и бантиками, в Италии именуется фетуччини и фарфалле соответственно, а нами любимые вертушки и перья там называют фузилли и пенне.

Классификация по величине макаронных изделий позволяет выделить короткие, средние и длинные макароны. К коротким макаронам относят все продукты, длина которых не превышает пяти сантиметров, к средним причисляют макароны длиной от пяти до пятнадцати сантиметров, а длинными макаронами считаются изделия более пятнадцати сантиметров в длину. Таким образом, засыпка и прочие формовые изделия считаются короткими макаронами, а спагетти относят к длинным изделиям.

Изобилие продуктов, разнящихся прежде всего по внешним признакам, не только вводит в замешательство молодых и неопытных хозяек, но и иногда заставляет призадуматься умудренных кулинаров-любителей. В такой ситуации порой выбор сделать бывает довольно сложно, и тогда следует помнить, что, какие бы макароны ни пришлись по душе вам и вашим домочадцам, все они должны быть высокого качества, а для этого их нужно правильно хранить и уметь выбирать.

Как выбрать?

Вопрос, о том, как выбрать макароны должного качества, давно интересен многим молодым и неопытным хозяйкам. И он на самом деле довольно непростой. Среди многообразия продуктов на полках макароны занимают довольно большую нишу. Популярный продукт сегодня выпускает множество фирм: от крупных заводов до мини-цехов, которые всеми возможными способами пытаются не только разнообразить свой ассортимент, но и максимально удешевить производство.

И дело давно шагнуло дальше применения красителей. В тесто для макарон все чаще добавляют клейковину, пытаясь из дешевого сырья получить макароны, подобные продукту из твердых сортов пшеницы, стоимость которых разнится с продуктом стандартного качества.

Макароны, как и любой другой продукт, имеют срок годности, и он сокращается по мере того, как продукт будет храниться в ненадлежащих для него условиях. Макаронные изделия, продающиеся на вес в магазинах и на рынках, окруженные товарами с резкими запахами или высокой влажностью, теряют свои качественные показатели гораздо быстрее упакованного в пачки товара. А еще нефасованный товар быстро покрывается пылью, особенно на лотках, расположенных в местах большого движения людей. Кроме всего этого, на пачках можно легко найти всю нужную информацию, касающуюся состава продукта, способа приготовления, срока годности, а также реквизиты производства и наличие сертификации по всемирным стандартам или ГОСТу.

Хозяйкам стоит знать, что качественные макаронные изделия:

• не развариваются и сохраняют свою форму после отцеживания воды;
• мгновенно не слипаются при опускании в кипяток;
• не окрашивают воду при варке (что особенно актуально в случае приготовления цветных изделий);
• не имеют постороннего запаха и привкуса, кроме тех продуктов, в составе которых оговорены добавки и примеси;
• имеют равномерный цвет и приглушенный блеск;
• не осыпаются мукой на руках.

И если первые из перечисленных показателей можно опробовать только после того, как продукт будет применен по назначению, то два последних критерия можно оценить при покупке. Для этого внимательно нужно изучить продукт на прилавке. Отнеситесь к выбору с особым вниманием, потому что от этого зависит вопрос качественного и безопасного питания ваших домочадцев.

Как хранить?

Хранить сухие макароны нужно в надлежащих условиях, которыми являются сухое, в меру прохладное и хорошо вентилируемое помещение. На продукт не должны попадать солнечные лучи, а еще он должен быть надежно защищен от пыли (ведь он не моется перед использованием!) и воздействия посторонних запахов. Наиболее подходящей тарой для сберегания заготовки могут выступать:

• бумажные пакеты;
• холщовые мешочки;
• картонные коробки;
• стеклянные, керамические и пластмассовые емкости с плотно прилегающей крышкой.

Срок годности макарон не превышает восемнадцати месяцев при соблюдении всех вышеперечисленных условий.

В отношении вареных макарон или изделий, приготовленных из них, следует сказать, что блюда будут пригодными в пищу на протяжении двух-трех суток, но хранить их нужно исключительно в холодильнике. Не стоит допускать замораживания продуктов, потому что при оттаивании они потеряют вкус. Даже обычные холодные макароны приобретают иной привкус, чем свежеприготовленный продукт. Готовятся макароны очень быстро и легко, поэтому гарнир не стоит запасать впрок.

Как варить?

Как правильно варить макароны, пожалуй, хочет знать каждая хозяйка. Вкус макарон и внешний вид готового гарнира полностью зависят от соблюдения или несоблюдения правил приготовления блюда.

Важным условием, которое придает вкус изделию, является отваривание продукта в подсоленной воде, а также засыпка сухой массы только в сильно кипящую жидкость. Совершать последнее действие нужно предельно осторожно, чтобы не обжечься. Одновременно с опусканием нужно тщательно размешивать макароны ложкой.

Практически все макаронные изделия при варке выделяют в воду крахмал. Именно поэтому, если не промыть их или сделать это недостаточно качественно, готовый гарнир теряет форму. Слипшиеся макароны выглядят не так аппетитно, как рассыпчатый продукт. Чтобы избежать слипания макарон, многие хозяйки пользуются лайфхаком, позволяющим легко избавиться от этой проблемы. Не допустить сваривания в комок абсолютно любых макаронных изделий независимо от качества и формы можно очень просто. Для этого следует всего лишь добавить в кипящую воду растительное масло из расчета одна столовая ложка на литр воды.

Все макароны при варке образуют высоко поднимающуюся пену, которая легко выбирается из кастрюли и заливает все вокруг. Невнимательным хозяйкам после приготовления этого простейшего во всех отношениях гарнира зачастую приходится еще и отмывать плиту. Чтобы избежать этого, следует придерживаться правил, приведенных ниже:

1. Объем кастрюли для варки макарон должен превышать объем жидкости в три раза.
2. На 100 граммов сухих макарон рекомендуется использовать один литр кипятка.
3. После опускания макарон в воду доведите их до кипения на сильном огне, а затем доготовьте на протяжении четырех-десяти минут на слабом огне.
4. Избежать сильного подъема пены в кастрюле можно, добавляя туда по одной столовой ложке холодной воды в пик образования пены.

Длительность варки макарон зависит, прежде всего, от их состава и, как ни странно, стоимости. Дешевые макароны достаточно только довести до кипения и выдержать в горячей воде на протяжении пяти минут, а вот дорогие и качественные сорта изделия нуждаются в кипячении и варке на протяжении более длительного времени. Готовность макарон определить на глаз не получится, поэтому оценка производится опытным путем.

Вареные макароны, дошедшие до состояния готовности «на зубок», рекомендуется сразу же откинуть на дуршлаг и поместить под проточную воду, а после промывки смазать сливочным или растительным маслом (или же добавить к ним соус, подливу и прочее).

Не пренебрегайте простыми правилами приготовления, которые помогут получать вкусные и аппетитные макароны каждый день!

Можно ли приготовить в домашних условиях?

Вопрос, касающийся того, можно ли приготовить макароны своими руками в домашних условиях, часто можно найти на форумах читателей интернет-блогов и журналов. Ответ на этот вопрос прост: макароны приготовить можно, и именно макароны, а не лапшу.

Многие помнят ручную мясорубку с фигурными насадками вместо решетки, через которые бабушки пропускали тесто для печенья. Так вот, подобное приспособление есть и сейчас, но оно стало более эргономичным и функциональным. В нем теперь можно не только раскатать тесто, но и замесить его. Именно поэтому изготовить макаронные изделия любого размера и формы в домашних условиях сегодня стало очень легко. Устройство, представленное на современном рынке различными производителями бытовой техники, не занимает много места на столе и довольно презентабельно выглядит. К тому же оно полностью экологично и потребляет малое количество электричества, а иногда и не нуждается в нем совсем, потому что замес теста и формовка изделий ведется механическим способом.

Самые совершенные приборы для производства макарон позволяют наряду с основным изделием выпускать также красивые вареники и пельмени. О том, как работает чудо-агрегат, вы сможете узнать из видеообзора полезного приспособления.

Использование в кулинарии

Использование в кулинарии макаронам можно найти самое широкое. Основным способом приготовления макарон является варка в подсоленной воде или бульоне, а наиболее известным блюдом из них считаются макароны по-флотски. Наиболее оригинальным «ленивым» способом приготовления макарон без варки считается пропаривание продукта в микроволновке. Конечно, этот метод варки не является признанным широкими массами, но в случае, если под рукой только СВЧ и сухая вермишель, а также донимает жуткий голод, иного выхода просто нет. Во всем мире макаронные изделия, способные быстро превратиться в питательное блюдо, завоевали огромную популярность. И заметьте, это не только всеми любимая лапша быстрого приготовления, но и всем известная рисовая вермишель, которую подают в китайских, японских и прочих азиатских ресторанах.

С чем сочетаются?

Абсолютно все виды и разновидности макаронных изделий прекрасно сочетаются с:

• курицей и куриными потрохами (печенью, сердечками и желудочками);
• индейкой;
• уткой;
• перепелами и прочей дичью;
• свининой и тушенкой из нее;
• рыбой и рыбными консервами из сайры, скумбрии, сардин;
• морепродуктами, такими как кальмары, мидии, устрицы, креветки;
• сыром твердым и плавленым;
• брынзой и творогом;
• капустой всех видов: белокочанной, цветной, кольраби, брокколи и пекинской;
• колбасными изделиями, например, с сарделями и сосисками;
• грудинкой, беконом и ветчиной;
• говядиной и субпродуктами (печенью, легким, выменем, сердцем);
• зеленым горошком;
• огурцами;
• грибами, особенно с шампиньонами, вешенками, опятами и боровиками;
• заправкой из жареного лука и моркови;
• сладким болгарским перцем;
• кабачками и патиссонами;
• тыквой;
• помидорами и томатной пастой;
• маслинами и оливками;
• фасолью и бобовыми.

Из перечисленных продуктов готовят:

• мясные, овощные и рыбные подливы;
• котлеты;
• соте и рагу;
• фрикадельки;
• битки;
• гуляши;
• отбивные;
• всевозможные соусы и заправки.

Подают макароны со сливочным маслом и майонезами, а также используют изделия для приготовления сладких молочных супов и нежных запеканок. Практически в каждой семье порция макарон с любой частью куриной тушки (бедрами, грудками, крылышками, окорочками или голенями) легко становится сытным завтраком или ужином. Порция макарон твердых сортов и кусочек тунца или семги является одним из основных блюд в диете для похудения, придуманной известным французским врачом-диетологом Пьером Дюканом.

Блюда из макарон

Наиболее популярными и известными национальными блюдами из макарон различных форм считаются:

• куриный суп с лапшой или вермишелью;
• лапшевник;
• лазанья;
• фрунчоза.

Крупные макароны в форме трубочек, сапожков или ракушек, наполненные мясным фаршем или картофельным пюре, могут стать вкусной альтернативой традиционным вареникам. А если сдобрить это необычное сочетание сметаной с зеленью, нежным сливочным или пикантным чесночным соусом, то едоков будет невозможно оттянуть за уши! Результатом станут чистые тарелки, которые не нужно будет даже мыть!

Даже самые обычные вареные макароны, посыпанные одним лишь сахаром, насытят не хуже, чем запеканки, залитые взбитым яйцом. С макаронами готовят даже салаты!

Вкусные блюда получаются из макарон, запеченных в горшочках в духовке или приготовленных на режиме запекания с корочкой в мультиварке. Даже на обычной сковороде можно приготовить интересное и необычное блюдо, удобство которого заключается в том, что продукт не нужно промывать и смазывать маслом, при этом гарнир никогда не выглядит слипшимся, а также никогда не бывает недоваренным. Часто такое лакомство подают с сыром, омлетом или сваренным всмятку куриным яйцом. Именно такие жарено-вареные макароны готовили в столовой детского сада, только вместо сыра подавали к ним молочный кисель.

Готовится лакомство за десять минут, и именно этот рецепт может стать палочкой-выручалочкой в том случае, когда нужно приготовить макароны без участия хозяйки. Такое лакомство относят к категории «золотых рецептов», и это немудрено.

Для приготовления разрекламированного гарнира в домашних условиях понадобится сковорода с широким дном и крышка к ней, а также:

• тонкая вермишель (макароны или спагетти) – 1 стакан;
• сливочное масло или маргарин – 2 столовые ложки;
• поваренная соль – щепотка;
• вода – около 2 стаканов.

О том, что нужно будет сделать для получения лакомства, вы прочтете в пошаговой инструкции к этому рецепту. Итак:

1. Раскалите сковороду и растопите в ней сливочное масло.
2. Высыпьте на сковороду сухие макаронные изделия, а затем обжарьте их до золотистого цвета при постоянном помешивании на среднем огне.
3. В воде растворите соль, количество которой определяйте по своим ощущениям.
4. Залейте водой макароны в сковороде так, чтобы уровень жидкости был примерно на полтора сантиметра выше самих изделий, а затем осторожно перемешайте массу ложкой.
5. Накройте сковороду крышкой и оставьте томиться блюдо примерно на пять минут, уменьшив нагрев до минимума.
6. По истечении времени снимите посудину с плиты, после чего можете подавать лакомство к столу, сдобрив сливочным сыром с пряностями.

Из указанного в рецептуре количества продукта получатся три полноценные порции гарнира.

Наилучшим соусом к отварным макаронам считается сливочно-грибной или же сливочно-сырный. Не менее вкусным получается гарнир с такой заправкой, как арахисово-кунжутная паста, и с соусами:

• бешамель;
• болоньезе;
• маринара;
• песто;
• тапенада;
• карбонара;
• аррабиато.

Первые два соуса являются изобретением французских поваров, а все остальные продукты в перечне являются исконно итальянскими произведениями. С любым из них тарелка макарон легко превратится в кулинарный шедевр и принесет неземное гастрономическое удовольствие!

Соус бешамель готовят из муки, которую заваривают прозрачным куриным бульоном. Обязательным компонентом такой подливы является сливочное масло.

Заправка болоньезе готовится из комбинированного фарша, моркови, репчатого лука и томатной пасты. Для вкуса и пикантности в массу часто добавляют красное столовое виноградное вино.

Соус маринара используется не только для приправы макарон, но и при выпекании пиццы. Состоит продукт из сладких мясистых помидоров, чеснока, прованских трав, оливкового масла и бальзамического уксуса.

Вкусовую приправу песто готовят из пармезана, оливкового масла и большого количества свежего базилика. Прочими компонентами, которые придают оригинальный вкус продукту, могут выступать кедровые орехи (фисташки, орехи кешью), томатный соус, листочки мяты, цедра апельсина и чеснок. Такой соус не нуждается в варке, и все, что нужно сделать кулинарам для получения продукта, – это смешать все ингредиенты в блендере!

Вкус соуса тапенада довольно необычный, потому что для его приготовления используются маринованные оливки, каперсы, молодой чеснок, базилик и анчоусы. Все ингредиенты измельчаются в блендере, а затем заливаются оливковым маслом. Такая заправка может храниться в холодильнике довольно длительное время, поэтому ее часто готовят в большом количестве.

Заправку карбонара готовят из свиного мяса, куриных яиц, твердого сыра и репчатого лука. Усилителем аромата и вкуса выступает в продукте свежемолотый черный перец. Соус подается исключительно горячим, поэтому в именитых итальянских ресторанах его всегда готовят прямо на глазах у посетителя.

Последний из перечисленных выше соус является настоящей «бомбой замедленного действия». Приготовить изумительное блюдо можно из помидоров и острого перца, которые заливаются оливковым маслом. При подаче макарон с таким соусом обычно добавляют зелень петрушки, перетертую с солью. Вкус блюда с такой заправкой просто великолепный!

Самые изобретательные повара подают макароны с шоколадным кремом, именуемым в мировой кулинарии таким необычным для слуха словом «ганаш». Основу продукта составляет порошок и масло какао, но многие предпочитают использовать для приготовления нежной пасты уже готовый шоколад с высоким содержанием какао. Кроме этого, смесь содержит сливочное масло и жирные сливки, коричневый сахар и коньяк. Нежная масса по вкусу напоминает тающую во рту начинку дорогих конфет, которые чаще всего выпускаются в форме трюфелей.

Необычное применение

Кроме привычного для всех использования в кулинарии, декораторы нашли необычное применение макаронам. Их используют в прикладном искусстве, то есть из них создают великолепные фигурки, плоские картины, панно и прочие не менее интересные произведения.

Даже те, кто не обладает особыми дизайнерскими знаниями и умениями, способны превратить макароны в шедевр. Сегодня в интернет-изданиях и на всевозможных выставках можно увидеть множество поделок из макарон, а также найти бесчисленное количество мастер-классов по их изготовлению, рекомендации по покраске и правильному склеиванию деталей. Из макарон создают своими руками игрушки, которые часто носят тематический характер и «отправляются» на конкурс прикладного мастерства в детский сад, а под новогодние праздники из продукта делают великолепные елочные украшения и миниатюрные елочки. Продукт хорошо поддается колорированию. Окрашенными пищевыми красителями звездочками или ажурными листочками обрамляют рамочки для фотографий или украшают стеклянные бутылки, превращая последние в вазы, из «колесиков» и «перьев» делают нежные снежинки и цветы, а из различных по размеру ракушек собирают короны, которым позавидовали бы настоящие принцессы. Даже самые маленькие дети с удовольствием будут нанизывать на проволочку или леску рожки, а также мелкую засыпку, а затем щеголять в своих эко-бусах перед родными и близкими и получать комплименты.

Кто-то скажет, что все это кощунство, и нельзя использовать пищевой продукт не по назначению. Но сколько радости у детей вызывает совместное времяпровождение с родителями! Разве так дорога ложка риса, пшена, гречки и прочей крупы или горсточка тех же макаронных изделий, если глаза ребенка светятся от радости?

Польза, вред и противопоказания

Рассказу о пользе и вреде, а также противопоказаниям к употреблению макарон мы посвятим весь этот раздел статьи. Давным-давно ведутся горячие споры о том, насколько полезны или вредны вареные изделия из теста, а также о том, кому можно и кому не стоит их есть.

Начнем с того, что макароны не несут особой пользы. Они являются, так сказать, стратегическим продуктом, способным насытить человека. Они нужны в большей мере для того, чтобы экономить семейный бюджет, а точнее, являются своеобразной добавкой к мясу, овощам, молочным продуктам. Они ничем не отличаются от каш и прочих гарниров, но ценятся больше всех перечисленных блюд, потому что очень быстро готовятся. Большинство каш нуждается в замачивании и варится не менее пятнадцати минут, а затем еще примерно столько же времени настаивается. Макароны же варят не больше пятнадцати минут, а с приходом новых технологий и того меньше.

Абсолютных противопоказаний к употреблению макарон нет. В отличие от некоторых каш и овощных гарниров, продукт без опаски можно кушать беременным и кормящим женщинам, а также детям, если у них не установлен факт аллергии на муку и прочие ингредиенты, например, на куриный белок.

Вреда как такового макароны и макаронные изделия также не наносят. Существует мнение, что продукт может негативно повлиять на вес человека. На самом деле это утверждение частично ошибочное, потому что макароны никоим образом не могут повлиять на увеличение массы тела здорового человека, потому что сравнительно хорошо усваиваются организмом. Проблема, проявляющаяся неконтролируемой прибавкой массы тела, появляется только в случае потребления продукта людьми, имеющими хронические заболевания:

• желудочно-кишечного тракта, такие как гастриты, особенно с пониженной секрецией кислоты;
• панкреатит и диабет 2 типа (не требующий инъекций инсулина), а также прочие заболевания, связанные с нарушением работы поджелудочной железы;
• обусловленные нарушением углеводного обмена.

Людям, причисленным к этим категориям, стоит ограничить употребление макарон в своем ежедневном рационе, а также чередовать этот гарнир с овощами и блюдами из них, легкими салатами и кашами. По последним совместным исследованиям ученых-биохимиков и врачей-диетологов, макаронам присвоен статус нейтрального продукта, но гликемический индекс продукта колеблется в пределах от 55 до 65 единиц (из максимально возможных 115).

Тем, кто страдает расстройствами пищеварения, также не стоит кушать продукт прямо с пылу с жару: соблюдение этого простого правила позволит избежать остановки желудка и ощущения неприятной тяжести.

Несмотря на все «не», если сопоставить макароны с хлебом, приготовленным по стандартной технологии с использованием дрожжей или закваски, то макароны будут предпочтительнее во много раз.

Хотелось бы завершить статью пожеланием: кушайте качественные, а еще лучше, сделанные своими руками из наилучших ингредиентов макароны умеренно и будьте здоровы!