Состав колбасы сервелат и отличитльные черты с фото, её калорийность; как выбрать качественную копченую колбасу

Калорийность: 461 кКал.

Энергетическая ценность продукта Колбаса сервелат:
Белки: 24 г.
Жиры: 40.5 г.
Углеводы: 0.2 г.

Описание

Колбаса сервелат впервые появилась на территории Швейцарии. Она входит в перечень сухой копченой колбасы сухих сортов. Состав этого продукта регламентируется ГОСТом. Согласно этому документу, в изделие должно входить: 25% говядины высшего сорта и столько же нежирной свинины, а также 50% жирный свинины и специи. Важно также, что в мясном фарше, используемом для приготовления колбасы, кусочки жирного мяса не должны быть больше 4-х мм. Колбаса сервелат выделяется своим пряным, слегка копченым ароматом и вкусом (см. фото).

Как выбрать и хранить

Чтобы насладиться вкусной колбасой, необходимо знать секреты выбора:

• 
  Поверхность батона колбасы должна быть сухой, плотной и в меру эластичной. Важно чтобы оболочка плотно прилегала к фаршу и на ней не должно быть плесени.
• Посмотрите на срез колбасы. Цвет должен быть равномерным, и он может варьироваться от розового до темно-красного. Наличие серых пятен и каких-либо вкраплений может свидетельствовать о нарушении технологии изготовления и о порче продукта. У качественного сервелата должна быть упругая и плотная консистенция.
• Обратите внимание на шпик, он должен быть белого цвета с легким розовым оттенком. Он имеет форму зерна, который должен иметь диаметр не больше 3-х мм.
• Располагаться продукт должен исключительно в вертикальном положении, что позволяет сохранить вкус и предотвратить усыхание.

Хранить колбасу сервелат необходимо в холодильнике, предварительно прикрыв срез пергаментной бумагой. Срок – не больше 30 дней.

Использование в кулинарии

Колбаса сервелат является прекрасной самостоятельной закуской, которую также используют для приготовления разных блюд. Входит она в рецепт разных салатов, закусок, бутербродов, первых и вторых блюд. Пикантный вкус помогает разнообразить состав других продуктов, к примеру, овощей в рагу.

Вред колбасы сервелат и противопоказания

Вред колбаса сервелат может принести при наличии индивидуальной непереносимости продукта. Необходимо учесть высокую калорийность и жирность, поэтому его не рекомендуется употреблять при ожирении, гипертонии и при проблемах с сердечно-сосудистой системой. Содержит такая колбаса много холестерина и соли, что особенно вредно для людей с проблемами печени. Отказаться от употребления сервелата стоит при наличии проблем с желчным пузырем и поджелудочной.