Пищевой стабилизатор Е404 Альгинат кальция — что это такое?

Пищевой стабилизатор Е404 Альгинат кальция – это одно из производных веществ альгиновой кислоты, которая в естественном состоянии содержится в красных и в бурых водорослях. В производстве продуктов питания добавка может использоваться либо в самостоятельном виде, либо в сочетании с прочими альгинатами, которые схожи с ней по своему действию.

Альгинат кальция выглядит, как гранулы или же, как волокнистый порошок в диапазоне цвета от белого и до желто-коричневого.

Эмпирическая формула пищевого стабилизатора Е404: (C₆H₇O₆Ca_1/2)_n.

В России, Украине и во многих странах Европейского союза альгинат кальция разрешен к применению в пищевой промышленности, считаясь безопасной добавкой.

Содержание

Применение альгината кальция в пищевой промышленности

Альгинат кальция активно используется в пищевом производстве в качестве стабилизатора. Так, например, российские нормы допускают его применение в 15-ти стандартах для изготовления продуктов питания (количество добавки при этом в итоговом продукте может варьироваться от 0,5 до 20-ти г на один кг). Может использоваться данное вещество, как гелеобразователь во время производства фруктового желе.

Чаще всего альгинат кальция можно встретить в мороженом или десертах быстрого приготовления, в прессованном твороге и мягком сыре, в сырных закусках.

Говоря о применении пищевой добавки Е404, нельзя не упомянуть, что используется она еще и для производства некоторых косметических средств (шампуни для волос и средства для их завивки, всевозможные лосьоны для лица, а также крема для рук). Кроме того альгинат кальция нашел применение в фармацевтической отрасли, впрочем, об этом речь пойдет в следующем разделе нашей статьи.

Влияние на организм: вред или польза?

Влияние на организм пищевой добавки Е404 полезным не назовешь, однако и вреда она особого не приносит. Осторожными с ней нужно быть аллергикам, а также людям страдающим болезнями пищеварительного тракта. Кроме того стоит учитывать, что избыточное количество добавки в организме может вызывать нарушение в усвоении организмом железа и кальция, а потому не стоит потреблять альгината кальция более, чем 20 мг на килограмм массы тела (показатель рассчитан на взрослого здорового человека).

Несомненную пользу альгинат кальция приносит человеку, как составная часть раневых повязок. Он, вступая в реакцию с солями натрия, которые находится в раневом секрете, и образует гель. Этот гель впитывает в себя большое количество раневого секрета, но при этом к самой ране не прилипает. Такое свойство помогает в очистке ран. Кроме того повязки из кальция альгината упрощают перевязки, делая их практически безболезненными.

Подобные повязки обладают достаточно высокими пластичными свойствами, что позволяет применять их для перевязки достаточно глубоких ран. Они отлично справляются с функцией очищения, что позволяет существенно ускорить процесс заживления.