Пищевой стабилизатор Е400 Альгиновая кислота — характеристика добавки общая, а также характеристика ее пользы и вреда для организма человека

Пищевой стабилизатор Е400 Альгиновая кислота – представляет собой добавку, которая при добавлении в продукты питания выполняет функции стабилизатора, загустителя, влагоудерживающего агента, гелеобразователя, средства для капсулирования, покрытия. Внешне данное вещество выглядит, как бело-желтый порошок с волкнистой структурой.

Эмпирическая формула пищевой добавки Е400: (C₆H₈O₆)_n.

Природными источниками альгиновой кислоты являются бурые водоросли, а именно водоросли вида Eklonia, Laminaria, Macrocystis pyrifera, Sargassum. Содержится она в стенках клеток этих даров моря.

Выделяют пищевую добавку Е400 из щелочного раствора бурых водорослей с дальнейшей его очисткой посредствам осаждения.

Альгиновая кислота считается безопасной для человеческого организма, а потому она разрешена в производстве различных продуктах питания, о чем речь пойдет в следующем разделе статьи. Альтернативными способами применения пищевой добавки являются производство косметики, а также бумаги и красок (в качестве связующего агента).

Содержание

Применение альгиновой кислоты в пищевой промышленности

Благодаря широкому спектру функций пищевой добавки Е400, ее применяют в производстве самых разнообразных продуктов питания:

десерты, мороженое и соусы (в данном случае используются желирующие свойства альгиновой кислоты);
хлеб и разнообразные кондитерские изделия (тут свою роль сыграли влагоудерживающие функции добавки);
консервированные сардины (на этот раз альгиновая кислота используется в качестве стабилизатора).

В данном контексте следует отметить еще и то, что пищевую добавку Е400 используют в качестве составного компонента в некоторых лекарственных препарах.

Влияние на организм: вред или польза?

С вопросами о том, что альгиновая кислота собой представляет, а также в производстве каких продуктов используется, мы разобрались. Осталось лишь выяснить, какое влияние на организм она оказывает. Итак, прежде всего, нужно отметить, что опасности вещество не представляет, однако людям с проблемами ЖКТ следует отнестись к нему с осторожностью.

В целом же, пищевая добавка Е400 оказывает на организм скорее положительное влияние, нежели отрицательное. Так, например, способна она выводить радионуклиды. Также альгиновая кислота может выводить из организма такие тяжелые металлы, как ртуть и свинец.

И в довершении ко всему ранее сказанному стоит отметить еще и тот факт, что применяют стабилизатор под кодом Е400, как пищевую добавку, способствующую снижению веса.