Пищевой стабилизатор Е402 Альгинат калия является производной альгиновой кислоты, которая в естественном виде содержится в водорослях (бурых и красных). Внешне это вещество выглядит либо как гранулы, либо как волокнистый порошок, либо как пластины. Цвет добавки – бело-желтый. Иногда может быть с серым оттенком.
Чаще всего добавка Е402 используется как загуститель, поскольку порошок ранее упомянутого вещества, разведенный в воде, приобретает тягучую желеобразную консистенцию. Впрочем, выполняет альгинат калия и другие функции. Так, например, может быть он использован в качестве стабилизатора, гелеобразователя, влагоудерживающего агента, а также в качестве средства для покрытия и капсулирования.
В России добавка с номером Е402 считается разрешенной и такой, что не представляет опасность для здоровья человека. Рекомендованная суточная норма ее потребления не должна превышать 10 г на один кг массы человека.
Применение альгината калия
Применение альгината калия в точности такое же, как альгината натрия. Применяется он в сочетании с другими альгинатами, которые подобны ему по свойствам.
В данном случае мы бы хотели отметить, что альгинат калия используется еще и в фармакологии для производства антацидов.
* Антациды – это группа лекарственных препаратов, которая нейтрализует соляную кислоту в желудке, помогая тем самым, людям, страдающим от кислотно-зависимых заболеваний ЖКТ.
Влияние на организм: вред или польза?
Вред организму альгинат калия или пищевая добавка Е402 не приносит. Однако следует учитывать возможность пищевой аллергии у особо чувствительных людей, хотя данное вещество само по себе аллергеном не является. Кроме того с осторожностью стоит употреблять продукты, содержащие данную добавку, тем людям, которые страдают всевозможными заболеваниями ЖКТ, дабы не усугубить течение болезни. Что же касается пользы альгината калия, то заключена она в выводе из организма губительных тяжелых металлов, которые имеют свойство в нем накапливаться, а также радионуклидов.
Названия-синонимы
Синонимичные названия пищевой добавки под кодом Е402:
- калиевая соль альгиновой кислоты;
- potassium salt of alginic acid;
- альгинат калия;
- potassium alginate.
Cуточная норма
Необходимая суточная норма: не более 10 г/кг веса здорового взрослого человека
Загрузка...
