Пышные сырники из творога с изюмом – классический рецепт приготовления с пошаговыми фото на сковороде

Описание

Сырники из творога с изюмом – простое и наиболее популярное блюдо. Сырники еще называют творожниками и готовят их на Украине, в России и Беларуси с древних времен. Этот десерт внешне похож на оладьи, но содержание сыра или творога делает этот продукт совершенно иным на вкус.

Особенность любого рецепта сырников – творожное изделие должно быть тщательно отжато и протерто через сито или с помощью блендера. Чем суше будет творожная масса, тем меньше потребуется муки для скрепления компонентов и получения эластичной консистенции основы. Поэтому практически все рецепты творожников предлагают использование муки «на глаз». В основе любого варианта стоит стремление добавить как можно меньше муки, чтобы получить более пышные и вкусные сырники в домашних условиях.

Наш простой рецепт приготовления сырников – не исключение, а значит, при приготовлении может также понадобиться слегка изменить количество пшеничной муки. В данной рецептуре используется сывороточный сыр итальянского происхождения рикотта, который имеет однородную и более нежную структуру, нежели зернистый творог. Каждый производитель свежей рикотты оставляет за собой право сделать структуру сыра более плотной или водянистой, поэтому ничего удивительного, если в разное время может быть использовано различное количество муки. Но к такому рецепту подойдет абсолютно любой творог, творожная масса или сыр творожный.

По этому простому и быстрому рецепту классические сырники готовятся на сковороде с использованием небольшого количества масла канолы. Канолу получают из канадских сортов рапса, и такое масло обладает более пониженной кислотностью. Данный вид масляного продукта с легкостью можно заменить на любое растительное рафинированное масло.

Даже при умеренной жарке творожников на масле, блюдо получается очень полезным и питательным. Диетические сырники обладают невысокой калорийностью, которая может меняться в зависимости от жирности творога и дополнительных компонентов. В среднем калорийность блюда составляет от 180 до 250 ккал на 100 г готового изделия.

Как своими руками быстро приготовить сырники из творога с изюмом и лимонной цедрой, вы узнаете в пошаговом фоторецепте, приведенном ниже.

Шаги приготовления

шаг 1Для приготовления вкусного и полезного десерта необходимо подготовить все ингредиенты. Основными продуктами здесь выступают мука, сыр и яйца, остальные компоненты могут использоваться вами по желании.

шаг 2Изюм необходимо залить горячей водой (не кипятком) для того, чтобы он хорошенько разбух и приобрел мягкую структуру. Воды нужно столько, чтобы она покрыла верх ягод, 1о минут будет достаточно для хорошего пропаривания.

шаг 3Пока настаивается изюм, следует заняться тестом. Смешать рикотту с мукой, яйцами и солью в глубокой емкости. Муку следует добавлять постепенно, доводя массу до нужной консистенции. Просеянной пшеничной муки может понадобиться от 70 до 100 граммов.

шаг 4Затем в смесь влить ложечку ванильного экстракта или всыпать 1 ч. л. ванильного сахара. Если у вас есть в наличии только ванилин, то его следует добавить на кончике ножа.

шаг 5Лимон промыть и обработать кипятком. Цитрус насухо вытереть и аккуратно срезать ножом или овощечисткой только верхний желтый слой кожуры. Также можно получить цедру, потерев верхушку лимона на терке. Готовую стружку добавить в тесто.

шаг 6В сырную массу всыпать сахар, в рецепте указана 1 ст. л., но вы можете уменьшить или увеличить порцию сахара на свое усмотрение.

шаг 7С изюма слить вкусную ароматную жидкость, но сами ягодки не выжимайте. Добавить изюм в подготовленную основу и тщательно перемешать до равномерного распределения ягод.

шаг 8Формировать сырники можно мокрыми руками или просто брать столовой ложкой и выкладывать без предварительной панировки. Идеальный для приготовления сырник должен иметь 1 см в высоту и 4-5 см в диаметре.

шаг 9Жарить творожники на предварительно разогретой сковородке с добавлением 1 ст. л. растительного масла. Готовить следует на умеренном огне с двух сторон до поджаренной корки примерно по 3-4 минуты. Хорошо прожаренные изделия необходимо выложить в тарелку, застеленную салфетками или бумагой для впитывания излишек масла.

шаг 10Сырники из творога с изюмом готовы! Подавайте десерт слегка остывшим со сметаной, сгущенным молоком, вареньем, шоколадом, джемом или, просто присыпав их пудрой. Также отлично подойдут к угощению взбитые сливки, украшенные кусочками свежих фруктов или ягод.

Приятного аппетита!