Севиче из рыбы сига – простая, легкая и вкусная мексиканская закуска, основу которой в нашем рецепте с фото составляет филе сига, замаринованное в лаймовом соке и поданное с соусом из манго и с овощным ассорти.
В домашних условиях мы, по понятным причинам, редко балуем себя рыбой, приготовленной без термической обработки. Однако в случае с севиче без плиты действительно можно обойтись, т. к. ее заменяет содержащаяся в лайме (и в других цитрусовых) кислота, делающая морепродукты абсолютно пригодными в пищу. Только учтите, что рыба обязательно должна быть очень свежей. Если есть малейшие сомнения в том, когда она была выловлена, от севиче лучше отказаться.
Хотя севиче из рыбы сига готовится достаточно быстро, тянуть с началом готовки все-таки не стоит. Так что приступим!
Шаги приготовления
шаг 1Выкладываем на рабочую поверхность все необходимые продукты для севиче.
шаг 2Если сиг целый, то чистим и филируем его, а затем тоненько нарезаем филе слайсами и маринуем минут 15-20 в свежевыжатом лаймовом соке с добавлением морской соли (по вкусу).
шаг 3Стручок перчика чили разрезаем пополам и освобождаем от семян.
шаг 4После этого нарезаем его тоненькими полосочками.
шаг 5Свежий огурчик очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кубиками или треугольничками.
шаг 6Тоненькой соломкой шинкуем морковку.
шаг 7После этого недолго (до 10 минут) выдерживаем ее в емкости с очень холодной водой.
шаг 8Помидорчики черри режем на половинки.
шаг 9Теперь готовим манговый соус. Для этого через меленькое сито перетираем 100 г манго, перекладываем получившееся пюре в небольшую кастрюльку и выпариваем жидкость, а затем доводим соус до вкуса с помощью сахара (нам его понадобилось чуть менее столовой ложки) и свежемолотого черного перца. Готовый соус ярко-желтого цвета крупными каплями выкладываем на сервировочное блюдо.
шаг 10Поверх него кладем слайсы маринованного сига.
шаг 11По краям красиво укладываем кусочки огурца.
шаг 12А рядом с ними – половинки черри.
шаг 13Сверху севиче из рыбы сига покрываем «паутинкой» из моркови и перчика чили, а также измельченной зеленью (мексиканцы любят кинзу, но вы можете взять зелень на свой выбор), притрушиваем щепотью черного кунжута и подаем к столу.
Приятного аппетита!
Загрузка...
